아이들 간식으로, 손님 초대용 디저트 메뉴로, 지인을 위한 선물로… 정성이 담긴 쿠키와 케이크는 최고의 아이템이다. 왕초보도 만들 수 있는 손쉬운 홈메이드 레시피가 가득한 ‘휘리릭 홈베이킹’에서 선물용 베이킹의 아이디어를 찾을 수 있다. 마카롱 (3~3.5cm 크기 15개분) 재료 달걀흰자 1개, 슈거파우더 40g, 아몬드가루 35g, 설탕 2큰술, 노랑·초록 식용색소 약간씩, 모카버터크림(달걀노른자 1개, 무염버터 70g, 설탕 35g, 물 30g, 인스턴트커피·뜨거운 물 1작은술씩, 커피술 1/2작은술) 만드는 법1 달걀흰자의 멍울을 푼 다음 식용색소로 원하는 색을 낸다. 여기에 설탕을 넣고 핸드믹서로 5~10분 돌려 단단한 거품을 만든다. 2 아몬드가루와 슈거파우더를 체에 내려 ①에 넣고 섞는다. 고무주걱으로 반죽이 매끈해질 때까지 섞는다. 3 반죽을 주걱으로 들어 주르륵 흐르는 상태가 되면 8mm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 담는다. 4 실리콘을 깐 오븐 팬에 2~2.5cm 크기로 반죽을 짜고 실온에 1시간 정도 둔다. 손에 묻어나지 않을 때까지 말린 뒤 170℃로 예열한 오븐에 10분간 구워 식힌다. 5 냄비에 물을 담고 설탕을 가운데로 부은 뒤 약불로 115~117℃가 될 때까지 끓인다. 철사로 시럽을 찍었을 때 얇은 막이 그대로 있으면 시럽이 완성된 것. 6 달걀노른자를 푼 뒤 ⑤의 시럽을 볼 가장자리로 흘려 넣으면서 핸드믹서로 섞는다. 그런 다음 볼이 미지근해질 때까지 식혀 실온에 둔 무염버터를 세 번에 나눠 섞는다. 7 인스턴트커피와 뜨거운 물을 섞은 뒤 ⑥에 넣고 커피술을 더해 모카버터크림을 만든다. 8 짤주머니에 ⑦의 크림을 담아 구운 마카롱 위에 짠 다음 마카롱으로 덮는다. 베리베리롤케이크 (37×28cm 철판 1개분) 재료 무염버터(실온 보관)·박력분 20g씩, 슈거파우더 15g, 달걀흰자 1/2개, 생크림 150g, 블루베리잼 2큰술, 산딸기잼 1큰술, 설탕 2작은술, 분홍색 식용색소·시럽 약간씩, 케이크반죽(달걀 3개, 설탕 60g, 박력분·무염버터 20g씩, 콘스타치 3큰술) 만드는 법1 무염버터, 슈거파우더를 섞는다. 달걀흰자를 넣고 거품을 낸 뒤 체에 내린 박력분을 가볍게 섞는다. 식용색소를 조금씩 넣어가며 분홍색 반죽을 만든다. 2 3mm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 ①을 담아 유산지를 깐 철판 위에 작게 짠 다음 냉장고에 둔다. 3 달걀을 푼 뒤 설탕을 넣고 60℃의 물에 중탕으로 올려 핸드믹서로 거품을 낸다. 거품이 올라오면 냄비에서 내린 뒤 뽀얗고 힘이 있는 상태가 될 때까지 거품을 낸다. 4 박력분과 콘스타치를 체에 내려 ③에 넣은 뒤 거품이 꺼지지 않도록 고무주걱으로 섞는다. 여기에 중탕으로 녹인 무염버터를 섞어 케이크반죽을 만든다. 5 ②의 위에 케이크반죽을 붓고 표면을 스크래퍼로 정리한다. 220℃로 예열한 오븐에 7분 정도 구운 뒤 식혀 유산지를 떼어낸다. 6 유산지를 깔고 케이크 바닥면을 위로 올린 뒤 1cm 간격으로 4~5줄 칼선을 그어 잘 말리도록 한다. 시럽을 고루 뿌린 뒤 설탕을 넣고 휘핑한 생크림과 잼을 덧바른다. 7 밀대를 유산지 뒤에 넣고 케이크를 돌돌 만다.8 자를 이용해 케이크를 고정시킨다. 왼손으로 바닥 부분의 유산지를 잡고, 오른손으로 유산지 위에 자를 끼워 힘을 주면서 둥글게 만다. Plus 시럽 만드는 법 시럽은 냄비에 물 30g과 설탕 10g을 넣고 불에 올린 뒤 설탕이 끓으면 불을 끄고 식혀서 사용한다. 캐러멜시폰컵케이크 (지름6cm, 높이 4.5cm 머핀 컵 6개분) 재료 달걀노른자 3개, 캐러멜크림·박력분 80g씩, 설탕·우유 20g씩, 포도씨유 1큰술, 베이킹파우더 1/2작은술, 머랭(달걀흰자 4개, 설탕 20g) 만드는 법1 달걀노른자를 풀어준 뒤 설탕을 넣고 거품이 희고 걸쭉해질 때까지 핸드믹서로 젓는다. 여기에 포도씨유를 넣고 섞는다. 2 볼에 캐러멜크림과 우유를 넣고 핸드믹서로 섞은 뒤 ①에 넣어 섞는다. 3 박력분, 베이킹파우더를 체에 두 번 내려 ②에 넣고 고무주걱으로 섞는다. 4 볼에 달걀흰자를 넣고 설탕을 세 번에 나눠 넣으면서 핸드믹서로 섞어 희고 단단한 머랭을 만든다. 5 ③에 머랭을 세 번에 나눠 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어 반죽을 만든다. 6 머핀 컵에 반죽을 70~80% 정도 넣고 170℃로 예열한 오븐에 25분 정도 굽는다. Plus 캐러멜크림 만드는 법 냄비에 설탕 200g, 물 100g을 담아 중불에서 캐러멜 색이 될 때까지 끓인다. 여기에 실온에 둔 생크림 200g을 조금씩 넣으면서 나무주걱으로 저어 식힌다.3
휘리릭! 초간단 베이킹~ 선물하기 좋은 과자&케이크
아이들 간식으로, 손님 초대용 디저트 메뉴로, 지인을 위한 선물로… 정성이 담긴 쿠키와 케이크는 최고의 아이템이다. 왕초보도 만들 수 있는 손쉬운 홈메이드 레시피가 가득한 ‘휘리릭 홈베이킹’에서 선물용 베이킹의 아이디어를 찾을 수 있다.
마카롱 (3~3.5cm 크기 15개분)
재료
달걀흰자 1개, 슈거파우더 40g, 아몬드가루 35g, 설탕 2큰술, 노랑·초록 식용색소 약간씩, 모카버터크림(달걀노른자 1개, 무염버터 70g, 설탕 35g, 물 30g, 인스턴트커피·뜨거운 물 1작은술씩, 커피술 1/2작은술)
만드는 법
1 달걀흰자의 멍울을 푼 다음 식용색소로 원하는 색을 낸다. 여기에 설탕을 넣고 핸드믹서로 5~10분 돌려 단단한 거품을 만든다.
2 아몬드가루와 슈거파우더를 체에 내려 ①에 넣고 섞는다. 고무주걱으로 반죽이 매끈해질 때까지 섞는다.
3 반죽을 주걱으로 들어 주르륵 흐르는 상태가 되면 8mm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 담는다.
4 실리콘을 깐 오븐 팬에 2~2.5cm 크기로 반죽을 짜고 실온에 1시간 정도 둔다. 손에 묻어나지 않을 때까지 말린 뒤 170℃로 예열한 오븐에 10분간 구워 식힌다.
5 냄비에 물을 담고 설탕을 가운데로 부은 뒤 약불로 115~117℃가 될 때까지 끓인다. 철사로 시럽을 찍었을 때 얇은 막이 그대로 있으면 시럽이 완성된 것.
6 달걀노른자를 푼 뒤 ⑤의 시럽을 볼 가장자리로 흘려 넣으면서 핸드믹서로 섞는다. 그런 다음 볼이 미지근해질 때까지 식혀 실온에 둔 무염버터를 세 번에 나눠 섞는다.
7 인스턴트커피와 뜨거운 물을 섞은 뒤 ⑥에 넣고 커피술을 더해 모카버터크림을 만든다.
8 짤주머니에 ⑦의 크림을 담아 구운 마카롱 위에 짠 다음 마카롱으로 덮는다.
베리베리롤케이크 (37×28cm 철판 1개분)
재료
무염버터(실온 보관)·박력분 20g씩, 슈거파우더 15g, 달걀흰자 1/2개, 생크림 150g, 블루베리잼 2큰술, 산딸기잼 1큰술, 설탕 2작은술, 분홍색 식용색소·시럽 약간씩, 케이크반죽(달걀 3개, 설탕 60g, 박력분·무염버터 20g씩, 콘스타치 3큰술)
만드는 법
1 무염버터, 슈거파우더를 섞는다. 달걀흰자를 넣고 거품을 낸 뒤 체에 내린 박력분을 가볍게 섞는다. 식용색소를 조금씩 넣어가며 분홍색 반죽을 만든다.
2 3mm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 ①을 담아 유산지를 깐 철판 위에 작게 짠 다음 냉장고에 둔다.
3 달걀을 푼 뒤 설탕을 넣고 60℃의 물에 중탕으로 올려 핸드믹서로 거품을 낸다. 거품이 올라오면 냄비에서 내린 뒤 뽀얗고 힘이 있는 상태가 될 때까지 거품을 낸다.
4 박력분과 콘스타치를 체에 내려 ③에 넣은 뒤 거품이 꺼지지 않도록 고무주걱으로 섞는다. 여기에 중탕으로 녹인 무염버터를 섞어 케이크반죽을 만든다.
5 ②의 위에 케이크반죽을 붓고 표면을 스크래퍼로 정리한다. 220℃로 예열한 오븐에 7분 정도 구운 뒤 식혀 유산지를 떼어낸다.
6 유산지를 깔고 케이크 바닥면을 위로 올린 뒤 1cm 간격으로 4~5줄 칼선을 그어 잘 말리도록 한다. 시럽을 고루 뿌린 뒤 설탕을 넣고 휘핑한 생크림과 잼을 덧바른다.
7 밀대를 유산지 뒤에 넣고 케이크를 돌돌 만다.8 자를 이용해 케이크를 고정시킨다. 왼손으로 바닥 부분의 유산지를 잡고, 오른손으로 유산지 위에 자를 끼워 힘을 주면서 둥글게 만다.
Plus 시럽 만드는 법
시럽은 냄비에 물 30g과 설탕 10g을 넣고 불에 올린 뒤 설탕이 끓으면 불을 끄고 식혀서 사용한다.
캐러멜시폰컵케이크 (지름6cm, 높이 4.5cm 머핀 컵 6개분)
재료
달걀노른자 3개, 캐러멜크림·박력분 80g씩, 설탕·우유 20g씩, 포도씨유 1큰술, 베이킹파우더 1/2작은술, 머랭(달걀흰자 4개, 설탕 20g)
만드는 법
1 달걀노른자를 풀어준 뒤 설탕을 넣고 거품이 희고 걸쭉해질 때까지 핸드믹서로 젓는다. 여기에 포도씨유를 넣고 섞는다.
2 볼에 캐러멜크림과 우유를 넣고 핸드믹서로 섞은 뒤 ①에 넣어 섞는다.
3 박력분, 베이킹파우더를 체에 두 번 내려 ②에 넣고 고무주걱으로 섞는다.
4 볼에 달걀흰자를 넣고 설탕을 세 번에 나눠 넣으면서 핸드믹서로 섞어 희고 단단한 머랭을 만든다.
5 ③에 머랭을 세 번에 나눠 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어 반죽을 만든다.
6 머핀 컵에 반죽을 70~80% 정도 넣고 170℃로 예열한 오븐에 25분 정도 굽는다.
Plus 캐러멜크림 만드는 법
냄비에 설탕 200g, 물 100g을 담아 중불에서 캐러멜 색이 될 때까지 끓인다. 여기에 실온에 둔 생크림 200g을 조금씩 넣으면서 나무주걱으로 저어 식힌다.