마실 때마다 궁금했던 우유 품질

김문선 · 2009-04-13T06:48:00+09:00

위생, 신선도, 유지방·칼슘함량 등 이상 무·조사 대상 : 흰우유 PB 상품을 판매하는 대형할인점과 NB 상품을 생산하는 주요 유가공업체를 선정해 다양한 종류의 흰우유 중 업체별로 일반우유, 저지방우유, 칼슘우유를 각각 한제품씩 선택했다. 제품에 따라 저지방이면서 칼슘이 첨가된 우유도 있다.·조사 기간 : 2008년 10~12월<B.저지방우유의 유지방은 일반우유보다 얼마나 낮을까?칼슘우유에는 정말 칼슘이 많이 들어있을까?대형할인점이 자체적으로 판매하는 우유는 가격이 저렴해서 자꾸 손이 가는데 혹시 품질도 저렴한 건 아닐까?늘 마시는 우유지만 소비자는 궁금한 게 많다.냉장고를 샀을 때부터 거기 있었다는 듯이 늘 냉장고 한쪽을 차지하고 있는 우유지만 따져보면 궁금한 게 많다. 날씬한 몸매에 관심이 많은 누나(언니)가 늘 사오는 저지방우유는 유지방이 얼마나 적은지, 동생을 위해 어머니가 골라오는 칼슘우유에는 정말 칼슘이 많은지, 대형할인점이 자체적으로 기획·판매하는 PB 우유는 가격이 저렴한데 혹시 품질이 나쁜 건 아닌지 소비자는 궁금하다.한국소비자원에서는 PB 상품(Private Brand, 유통업체가 독자적으로 기획하고 생산을 위탁하거나 직접 생산해 판매하는 제품)과 NB 상품(National Brand, 자체 개발한 상표를 부착 판매하는 전통적인 방식의 제품)의 품질 시험, 소비자 설문조사 등 흰우유의 이모저모를 살펴보았다.모든 제품의 품질이 성분 규격에 적합6개 대형할인점의 13개 PB 상품과 9개 유가공업체의 24개 NB 상품 등 모두 37개 제품에 대해 품질 시험을 실시했다. 결과는 PB와 NB 모두 규격에 적합한 것으로 나타났다.▶세균수·대장균군·산도를 측정한 결과가 37개 제품 모두 규격에 적합했다. 세균수와 대장균군은 제품의 위생 상태를, 산도는 제품의 신선도를 알아보기 위한 시험이다.▶항생제 등 잔류물질과 멜라민 검출 시험을 실시한 결과 모두 검출되지 않아 안전했다.▶유지방 함량을 측정한 결과 일반(전지)우유는 3.2~3.8%, 저지방우유는 0.3~1.8%의 유지방을 함유하고 있어 규격에 적합했다. 유지방 함량 기준은 우유류가 3.0% 이상, 저지방우유류가 2.0% 이하이다.▶칼슘 함량을 측정한 결과 일반우유는 102.43~128.25mg/100mL, 칼슘 성분 강화우유는 110.07~ 240.17mg/mL의 칼슘을 함유하고 있었다. 칼슘 성분이 강화된 우유의 경우 칼슘 함량 표시가 없었던 1개 제품을 제외하고 모두 표시된 만큼의 칼슘이 함유돼 있었다.저지방우유 유지방 함량은 일반우유의 1/3 37개 조사대상 제품 중 지방을 일부 제거한 12개 제품(저지방우유류·저지방가공유)의 평균 유지방 함량은 1.2%로 지방을 제거하지 않은 우유의 1/3 수준이었다.지방이 제거되면 열량도 낮아지는데 조사 대상 제품들의 표시 사항을 살펴본 결과 일반 흰우유 제품의 열량이 평균 67kcal/100mL, 저지방우유의 열량이 평균 43kcal/100mL로 저지방우유가 일반우유의 64% 수준이었다.소비자가 우유를 고르는 기준은?설문조사 결과 소비자들은 흰우유 제품에 대해 영양 가치가 높은 제품으로 알고 있었고 기능성 우유를 주로 구입하고 있지만 제품의 특징에 대해 명확히 알고 있지는 않았다. 설문조사는 한국소비자원 소비자방송 블로그(http://town.cyworld.com/consumertv)에서 2008년 11월 8일부터 12월 5일까지 방문자들을 대상으로 실시했다.1. 우유를 마시는 이유는 무엇입니까?■참여자 : 총 1,469명쪾남자 28%, 여자 71%쪾10대 67%, 20대 19%, 30대 5%, 40대 4%, 50대 이상 5%2. 흰우유 구입시 가장 먼저 고려하는 선택 조건은 무엇입니까?■참여자 : 총 1,346명쪾남자 28%, 여자 71%쪾10대 65%, 20대 20%, 30대 6%, 40대 4%, 50대 이상 5%3. 흰우유 중 주로 어떤 제품을 구입하십니까?■참여자 : 총 1,350명쪾남자 28%, 여자 71%쪾10대 65%, 20대 19%, 30대 6%, 40대 4%, 50대 이상 6%4. 흰우유 중에는 칼슘강화유유, 비타민첨가우유, 저지방우유, 유당제거우유, DHA우유, 클로렐라우유, 멜라토닌우유 등 특정 영양성분을 강조하는 다양한 우유가 있다는 것을 알고 계십니까?■참여자 : 총 1,635명쪾남자 28%, 여자 71%쪾10대 66%, 20대 20%, 30대 5%, 40대 4%, 50대 이상 5%최근에는 웰빙을 추구하는 소비자들이 동물성지방 섭취를 기피하는 경향이 늘어나면서 저지방우유의 인기가 높아지고 있다.콜레스테롤 수치가 높은 고지혈증 환자나 비만이 염려돼 다이어트가 필요한 사람은 저지방우유의 섭취를 권장한다. 반면 우유에서 지방을 제거하게 되면 지용성 비타민인 Vt. A·D·E 도 지방과 함께 제거될 가능성이 크다. 이 때문에 저지방처리 후 지용성비타민을 첨가하기도 하는데 이번 조사에서도 12개 저지방 제품 중 9개 제품이 지용성비타민(Vt. A·D·E)를 첨가한 제품이었다. 건강상 지방 함량을 줄여야 하는 사람이 아니라면 굳이 저지방우유를 선택할 필요는 없으며 특히 24개월 미만의 어린아이는 균형 있는 성장 발육을 위해 지방을 제거하지 않은 우유를 선택할 것을 권장한다.칼슘우유 두잔이면 칼슘 걱정 끝최근 다양해진 영양성분 강화우유 중 가장 대표적인 제품이 칼슘성분 강화우유로 37개 조사대상 제품 중 제품에 칼슘을 첨가한 16개 제품의 칼슘 함량 평균은 196mg/100mL이었다.200mL 우유 한잔이면 하루 칼슘 영양소 기준치(700mg)의 반 이상을 섭취하게 되는 것이다. 일반우유의 평균 칼슘 함량은 112mg/100mL이었다. 홈플러스의 PB 상품인 ‘웰빙 플러스 저지방우유’는 칼슘과 비타민을 강화한 강화 저지방우유임에도 시험 검사결과 칼슘 함량이 110.07mg/100mL로 일반우유와 별 차이가 없었다.제품에 칼슘을 강화시켰지만 강화한 함량이 5mg/100mL에 불과했기 때문이다. 더구나 이 제품의 경우‘칼슘첨가’라고 영양소 비교 강조 표시를 했는데 이는 축산물의 표시기준에 맞지 않아 개선이 필요했다.‘축산물의 가공기준 및 성분규격’에 따르면 우유에 비타민이나 무기질을 강화한 것을 ‘강화우유’라고 정의하고 있으나 강화된 영양소가 얼마만큼의 양을 강화해야 강화우유로 분류되는지에 대한 규격이 미흡해 이에 대한 명확한 기준을 마련해야 할 필요가 있는 것으로 조사됐다.최근 어린이에서 노인에 이르기까지 다양한 계층의 소비자를 겨냥해 개발된 여러 종류의 우유 제품이 판매되고 있다.이들 제품은 첨가되거나 제거된 영양소의 특징, 살균 방법의 차이, 유기농제품인지 여부 등 특징에 따라 여러 가지로 분류할 수 있다.그러나 비슷한 제품들을 여러 업체에서 동시에 판매하고 있기 때문에 막상 소비자들은 어떤 제품을 선택해야 할지 혼란스러울 수 있다.소비자 설문조사 결과‘기능성 우유를 구입한다’고 응답한 사람이 55%나 됐지만 특정 영양 성분을 강조하는 제품들에 대해 ‘잘 알고 있다’고 응답한 사람은 34%였다.소비자는 제품의 다양한 특징을 이해하고 본인의 기호와 건강 상태를 고려해 적합한 제품을 선택하도록 해야 한다.업체에서는 간단한 마크나 표현 등 소비자가 알기 쉬운 표시방법을 통해 제품의 특징에 대한 소비자들의 이해를 도와야겠다. 출처 - 네마와 함께하는 생활안전백서 네이버 오픈캐스트 http://opencast.naver.com/NM794 매일 그냥 아침에 배달 되어 오는 우유 생각없이 먹고 있었는데..또 요런 내용들을 읽고 나니..흥미롭네요네마 생활안전백서 들어가보니까..재밌는데 생활지식들이...많네요 역시 사람은 배우고 알아야..ㅋ

위생, 신선도, 유지방·칼슘함량 등 이상 무

<시험 검사 방법>
·조사 대상 : 흰우유 PB 상품을 판매하는 대형할인점과 NB 상품을 생산하는 주요 유가공업체를 선정해 다양한 종류의 흰우유 중 업체별로 일반우유, 저지방우유, 칼슘우유를 각각 한제품씩 선택했다. 제품에 따라 저지방이면서 칼슘이 첨가된 우유도 있다.
·조사 기간 : 2008년 10~12월