팬시한 카페 메뉴를 맛보며 한번쯤 되뇌었을 말, “왜 집에서 하면 이런 맛이 안 나는 걸까?” 여기 아주 유용한 정보가 있다. 카페 인기 메뉴를 집으로 테이크아웃해 온 듯한 맛과 스타일이 담긴 레시피. 그것도 10분, 20분, 30분의 시간대별로 손쉽고도 근사하게 차려 내는 법을 제안한다.
과일을 곁들인 바나나 팬케이크, 약 20분
SHOPPING LIST BUY FRESH 바나나 3개, 핫케이크가루 250g, 딸기 6개 KEEP IN THE KITCHEN 우유 150cc, 달걀 1개, 생크림 60cc, 설탕 10g, 메이플 시럽 적당량, 식물성 오일·슈거 파우더 조금씩 COOKING TIP 바나나는 익히면 카라멜화되어 단맛이 증가되기 때문에 팬케이크와 잘 어울리는 과일. 하지만 팬케이크 반죽에 프레시 블루베리나 블루베리 필링, 호두, 피칸 등의 너트류를 섞어도 색다른 맛을 느낄 수 있다. 메이플 시럽이 없을 때는 꿀로 대체하면 되고, 곁들이는 과일은 싱싱한 제철 과일이면 된다. 만드는 법 1 볼에 달걀을 넣어 풀고, 우유와 핫케이크가루를 차례로 넣어 고루 섞어 반죽을 만든다. 2 달군 팬을 식물성 오일을 묻힌 키친타월로 살짝 닦고 1의 반죽을 한 국자씩 떠 올린다. 3 0.5cm 두께로 썬 바나나를 2의 위에 올리고 기포가 생기면 뒤집어서 마저 익힌다. 4 2~3의 과정을 반복해서 바나나 팬케이크를 여러 장 구워 접시에 쌓는다. 5 볼에 생크림과 설탕을 넣고 거품기로 저어 휘핑한다. 6 4의 팬케이크 위에 바나나와 딸기를 보기 좋게 썰어 올리고 5의 생크림을 곁들인 다음, 시럽과 슈거 파우더를 뿌려 낸다.
일본식 치킨 커리, 약 30분
SHOPPING LIST BUY FRESH 고형 커리 130g, 닭다리살 4조각 KEEP IN THE KITCHEN 감자·양파 1개씩, 달걀 2개, 화이트 와인 3큰술, 물 4컵, 버터 20g, 꿀 2큰술, 후쿠진 츠케(커리랑 같이 먹는 절임)·방울토마토· 밥 적당량씩, 식물성 오일·소금·후춧가루 조금씩 COOKING TIP 고형 커리는 가루로 만든 커리보다 훨씬 진하고 부드러운 맛이 나는 것이 특징. 여기에 오래 볶아 단맛이 증가된 양파를 넣으면 더욱 감칠맛이 난다. 커리에 생크림을 조금 넣으면 부드러운 맛이 배가된다. 완성된 커리는 꼭 밥 위에 뿌리지 않고 색다르게 응용해도 좋다. 쫄깃하게 삶은 우동면에 뿌려 내면 맛있는 커리 우동이 되고 밥에 비벼 먹기에는 조금 부족하게 커리가 남았다면 밥과 함께 볶아서 커리 볶음밥을 만들면 된다. 만드는 법
1 양파는 얇게 슬라이스하고 달군 팬에 식물성 오일을 두르고 볶다가 화이트 와인 2큰술, 소금, 후춧가루를 뿌려 노릇해질 때까지 볶는다. 2 감자는 작게 깍둑썰어 찬물에 담가두고, 닭다리살은 껍질과 지방을 제거해 한입 크기로 썬다. 3 달군 팬에 식물성 오일을 둘러 감자를 넣고 볶다가 닭다리살, 남은 화이트 와인을 넣어 볶는다. 4 냄비에 1, 3, 물을 넣고 거품을 걷어가며 끓이다가 재료가 푹 익으면 불에서 내려 고형 커리를 넣어 잘 푼다. 5 4를 다시 불에 올려 되직하게 끓이면서 버터, 꿀, 후춧가루를 넣어 커리를 완성한다. 6 달군 팬에 식물성 오일을 둘러 달걀 프라이를 하고, 방울토마토는 소금, 후춧가루를 뿌려 가볍게 볶아 익힌다. 7 그릇에 밥과 5의 커리를 담고 달걀 프라이와 구운 방울토마토, 후쿠진 츠케를 올려 낸다.
두부 샐러드, 약 10분
SHOPPING LIST BUY FRESH 두부(생식용) 1모, 아스파라거스 3대, 샐러드 야채 적당량 KEEP IN THE KITCHEN 달걀 1개, 빵 적당량, 올리브 오일·발사믹 식초 3큰술씩, 소금·후춧가루 조금씩 COOKING TIP 빵은 바게트, 치아바타, 포카치아 등 맛이 담백한 것으로 선택하고 집에 구입해둔 것이 있으면 그대로 사용해도 좋다. 두부를 소금으로 살짝 간하는 대신 파르메산 치즈가루를 듬뿍 뿌려 내도 좋으며, 구운 호두나 아몬드 슬라이스 같은 너트류를 곁들여도 풍미를 더한다. 드레싱은 프렌치 드레싱이나 진한 깨 드레싱 등 시중에서 판매하는 것을 사용하면 간편하다. 만드는 법 1 달걀은 완숙으로 삶아 노른자는 체에 내리고 흰자는 대강 다진다. 2 아스파라거스는 밑동을 자르고 가시를 정리, 4cm 길이로 어슷 썰어 데친다 3 샐러드 야채는 찬물에 담갔다가 물기를 완전히 빼고, 빵은 얇게 슬라이스한다. 4 두부를 적당한 크기로 떠 올려 접시에 담고 소금을 가볍게 뿌린다. 5 4에 2, 3을 섞어 듬뿍 올리고 그 위에 달걀흰자와 달걀노른자를 뿌린다. 6 올리브 오일과 발사믹 식초, 후춧가루를 뿌려 간을 맞춘다.
집에서 즐기는 카페 메뉴
팬시한 카페 메뉴를 맛보며 한번쯤 되뇌었을 말, “왜 집에서 하면 이런 맛이 안 나는 걸까?” 여기 아주 유용한 정보가 있다. 카페 인기 메뉴를 집으로 테이크아웃해 온 듯한 맛과 스타일이 담긴 레시피. 그것도 10분, 20분, 30분의 시간대별로 손쉽고도 근사하게 차려 내는 법을 제안한다.
과일을 곁들인 바나나 팬케이크, 약 20분
SHOPPING LIST
BUY FRESH 바나나 3개, 핫케이크가루 250g, 딸기 6개
KEEP IN THE KITCHEN 우유 150cc, 달걀 1개, 생크림 60cc, 설탕 10g, 메이플 시럽 적당량, 식물성 오일·슈거 파우더 조금씩
COOKING TIP
바나나는 익히면 카라멜화되어 단맛이 증가되기 때문에 팬케이크와 잘 어울리는 과일. 하지만 팬케이크 반죽에 프레시 블루베리나 블루베리 필링, 호두, 피칸 등의 너트류를 섞어도 색다른 맛을 느낄 수 있다. 메이플 시럽이 없을 때는 꿀로 대체하면 되고, 곁들이는 과일은 싱싱한 제철 과일이면 된다.
만드는 법
1 볼에 달걀을 넣어 풀고, 우유와 핫케이크가루를 차례로 넣어 고루 섞어 반죽을 만든다.
2 달군 팬을 식물성 오일을 묻힌 키친타월로 살짝 닦고 1의 반죽을 한 국자씩 떠 올린다.
3 0.5cm 두께로 썬 바나나를 2의 위에 올리고 기포가 생기면 뒤집어서 마저 익힌다.
4 2~3의 과정을 반복해서 바나나 팬케이크를 여러 장 구워 접시에 쌓는다.
5 볼에 생크림과 설탕을 넣고 거품기로 저어 휘핑한다.
6 4의 팬케이크 위에 바나나와 딸기를 보기 좋게 썰어 올리고 5의 생크림을 곁들인 다음, 시럽과 슈거 파우더를 뿌려 낸다.
일본식 치킨 커리, 약 30분
SHOPPING LIST
BUY FRESH 고형 커리 130g, 닭다리살 4조각
KEEP IN THE KITCHEN 감자·양파 1개씩, 달걀 2개, 화이트 와인 3큰술, 물 4컵, 버터 20g, 꿀 2큰술, 후쿠진 츠케(커리랑 같이 먹는 절임)·방울토마토· 밥 적당량씩, 식물성 오일·소금·후춧가루 조금씩
COOKING TIP
고형 커리는 가루로 만든 커리보다 훨씬 진하고 부드러운 맛이 나는 것이 특징. 여기에 오래 볶아 단맛이 증가된 양파를 넣으면 더욱 감칠맛이 난다. 커리에 생크림을 조금 넣으면 부드러운 맛이 배가된다. 완성된 커리는 꼭 밥 위에 뿌리지 않고 색다르게 응용해도 좋다. 쫄깃하게 삶은 우동면에 뿌려 내면 맛있는 커리 우동이 되고 밥에 비벼 먹기에는 조금 부족하게 커리가 남았다면 밥과 함께 볶아서 커리 볶음밥을 만들면 된다.
만드는 법
1 양파는 얇게 슬라이스하고 달군 팬에 식물성 오일을 두르고 볶다가 화이트 와인 2큰술, 소금, 후춧가루를 뿌려 노릇해질 때까지 볶는다.
2 감자는 작게 깍둑썰어 찬물에 담가두고, 닭다리살은 껍질과 지방을 제거해 한입 크기로 썬다.
3 달군 팬에 식물성 오일을 둘러 감자를 넣고 볶다가 닭다리살, 남은 화이트 와인을 넣어 볶는다.
4 냄비에 1, 3, 물을 넣고 거품을 걷어가며 끓이다가 재료가 푹 익으면 불에서 내려 고형 커리를 넣어 잘 푼다.
5 4를 다시 불에 올려 되직하게 끓이면서 버터, 꿀, 후춧가루를 넣어 커리를 완성한다.
6 달군 팬에 식물성 오일을 둘러 달걀 프라이를 하고, 방울토마토는 소금, 후춧가루를 뿌려 가볍게 볶아 익힌다.
7 그릇에 밥과 5의 커리를 담고 달걀 프라이와 구운 방울토마토, 후쿠진 츠케를 올려 낸다.
두부 샐러드, 약 10분
SHOPPING LIST
BUY FRESH 두부(생식용) 1모, 아스파라거스 3대, 샐러드 야채 적당량
KEEP IN THE KITCHEN 달걀 1개, 빵 적당량, 올리브 오일·발사믹 식초 3큰술씩, 소금·후춧가루 조금씩
COOKING TIP
빵은 바게트, 치아바타, 포카치아 등 맛이 담백한 것으로 선택하고 집에 구입해둔 것이 있으면 그대로 사용해도 좋다. 두부를 소금으로 살짝 간하는 대신 파르메산 치즈가루를 듬뿍 뿌려 내도 좋으며, 구운 호두나 아몬드 슬라이스 같은 너트류를 곁들여도 풍미를 더한다. 드레싱은 프렌치 드레싱이나 진한 깨 드레싱 등 시중에서 판매하는 것을 사용하면 간편하다.
만드는 법
1 달걀은 완숙으로 삶아 노른자는 체에 내리고 흰자는 대강 다진다.
2 아스파라거스는 밑동을 자르고 가시를 정리, 4cm 길이로 어슷 썰어 데친다
3 샐러드 야채는 찬물에 담갔다가 물기를 완전히 빼고, 빵은 얇게 슬라이스한다. 4 두부를 적당한 크기로 떠 올려 접시에 담고 소금을 가볍게 뿌린다.
5 4에 2, 3을 섞어 듬뿍 올리고 그 위에 달걀흰자와 달걀노른자를 뿌린다.
6 올리브 오일과 발사믹 식초, 후춧가루를 뿌려 간을 맞춘다.