[밑반찬] 마늘편 버섯볶음.

10분이면 완성

'기품있는 새송이버섯 마늘편 볶음'

재료 : 새송이버섯 2개, 마늘 20쪽, 포도씨유 3숟가락, 볶은소금 1차스푼.

만들어볼까요 ]

마늘은 편으로 저며 설고 버섯은 반으로 자른 후에 굵은 채를 썰어 준비하고

팬에 기름을 두룬후에 저면썰은 마늘을 볶아준다.

마늘이 투명색으로 변하면 새송이버섯을 넣고

소금을 흩어뿌려 저어가며 볶아준다.

새송이 버섯을 볶을때는 깊은 팬을 사용하는 것이 편리하고

나무주걱 2개를 이용하여 저어가며 볶으면 재료가 섞여지면서 볶아진다.

버섯에 수분이 배어 나오고 버섯의 숨이 죽으면 완성.

파를 넣고 통깨를 뿌려준 다음 접시에 옮겨 담는다.

Tip.

버섯의 향을 살리기 위해 마늘을 편으로 썰어 먼저 볶아

마늘향이 기름에 은은히 배어 나오게 하고,

버섯향을 최대한으로 유지하기 위해 버섯은 소금물에 절이지 않고

그대로 볶아주세요.