집에서 와인담그기~!

작년 여름 9월쯤 포도상자 싸게 팔때

한 상자사서 와인을 만들어 봤어요ㅎㅎ

전통적으로 만든게 아니라서 시중에서 파는

와인과는 맛이 다르지요 음-_-.....

그래서 지금은 요리할 때 잡냄새 제거로

많이 쓰고 있어요ㅎㅎ

재료

포도8송이,설탕600g(3컵)커피필터,와인병

1.포도송이는 겉에 하얀가루가 지워지지 않을 정도로

살짝만 헹궈주세요

2.포도송이만 골라내 손으로 주물러 으깨요

3.저는 여기서 체에 걸러 곱게 내렸지만

나중에 숙성시키는 과정에서 자연적으로

이물질(포도껍질,씨)은 밑으로 가라앉기 때문에

굽이 체로 안걸러도 좋을 것같아요 

거른 후 설탕600g을 넣어 섞어주세요

4.거른 포도는 용기에 담아 주세요

5.용기 뚜껑은 꽉~!!닫으시면 절대 안돼요!!

숙성되면서 가스가 발생하기 때문에 잘못하면

용기가 터질수도 있어요-ㅅ-;;

6.뚜껑은 살짝 닫고 저는 사진과 같이 준비했어요

숙성되면 쉰내가 많이 나서 날파리들이 꼬여요

저처럼 하시거나 아님 망으로 싸서 숙성시키세요

이렇게 담아 숙성은 온도에 따라 평균30도 에서 열흘정도

되는데요 저는 쉰내가 싫어서 5일만에 필터에 걸러 냉장보관했어요

5달이상 숙성시키면 와인식초 즉, 발사믹식초를 만드실수있어요 

7.빈 와인병은 끓는물에 소독하여 사용하세요

8.커피필터를 이용하여 숙성된 포도를 곱게 걸러요

9.와인병에 두병하고도 조금 더 남아 한모금 시음했는데

꺄오!!소리가 저절로 나오더라구요

도수를 낮게하려구 일부러 설탕을 여기 적어둔것보다

적게 넣어더니 알콜맛이 안느껴진다는....

설탕을 많이 넣으면 도수가 올라간다는 소릴 들었어요

내년 여름 또 한번 만들어 하나는 발사믹식초,하나는

요리용와인으로 만들어 보려구요ㅎㅎ