제목 : 꽃모양정과 ◈ 재 료 ◈ 수삼 ·········10뿌리 설탕 ·········· 1컵 흑설탕 ········· 1컵 꿀 ·········· 1/3컵 오미자물 ······· 1/2컵 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 수삼은 깨끗이 씻어 끓는 물에 삶는다. 삶은 수삼은 길이 10cm 정도로 얇게 벗겨 놓는다. 2. 오미자는 물에 담가 하룻밤 우려 오미자물을 만든다. 수삼에 오미자물 1/2컵과 설탕, 물을 넣고 붉은색이 나게 서서히 조려 윤기가 나면 체에 밭쳐 식혀서 꽃모양으로 감아 예쁘게 담아낸다. 제목 : 오미자정과 ◈ 재 료 ◈ 수삼 ········ 10뿌리 오미자물 ······ 1/2컵 설탕 ········· 1컵 흑설탕 ········ 1/3컵 꿀 ·········· 1/3컵 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 수삼은 곧은 것을 골라서 물을 붓고 삶은 뒤 6cm 정도 길이로 잘라 굵은 것은 4등분하고 가는 것은 2등분한다. 2. 수삼 삶은 물 3컵에 설탕을 넣고 조리다가 설탕물이 절반정도 졸아지면 꿀을 넣어 다시 약한 불에서 서서히 조린다. 제목 : 대추박이 정과 ◈ 재 료 ◈ 수삼 ········ 10뿌리 대추 ········· 20개 설탕 ·········· 1컵 흑설탕 ········ 1/3컵 꿀 ·········· 1/3컵 계피가루 약간 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 깨끗이 씻은 수삼은 물에 삶아 반은 1cm 정도 두께로 둥글게 썰고 나머지는 길이 4cm 정도의 짧은 막대모양으로 썰어 설탕, 흑설탕, 꿀, 계피가루 등을 넣고 조려서 갈색의 정과를 만든다. 2. 대추는 크고 윤기가 나며 통통한 것을 골라 깨끗이 먼지를 닦아내고 돌려가며 씨를 발라낸 다음 냄비에 물 2/3컵, 설탕 5큰술을 넣고 끓이다가 대추를 넣고 윤기가 나도록 조린다. 국물이 거의 졸아들면 계피가루를 섞어 골고루 뒤적여 준다. 3. 대추 속에 대추길이 정도로 조려진 수삼정과를 박아 잘 아무려서 그릇에 다른모양의 정과와 어울려 담는다. 제목 : 인삼정과 인삼의 모양을 살려 말갛게 조린 정과로 한눈에 정성스러움을 느낄 수 있다. 잔치 때는 무·생강·박고지·유자 등을 조려서 서너 가지를 어울려 담는다. ◈ 재 료 ◈ -> 12인분 기준 수삼 ·········10뿌리 설탕 ·········· 1컵 꿀 ··········1/2컵 소금 ······· 1/3작은술 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 수삼은 뿌리가 상하지 않도록 살살 씻어서 잘박하게 물을 붓고 삶는다. 2. 어느 정도 삶아지면 설탕과 소금을 넣고 약한 불에서 서서히 끓이면서 위에 뜨는 거품을 걷어낸다. 3. 국물이 반정도로 졸아들면 꿀을 넣고 다시 끓이다가 서서히 조린다. 투명하고 윤기나게 조려졌으면 불에서 내린다. 제목 : 인삼마른정과 세계적으로 인정받고 있는 '고려인삼'. 인삼의 본산지인 만큼 우리나라는 옛부터 인삼을 이용하여 각종 요리, 다양한 한과를 만들어 먹었다. 인삼마른정과는 수삼모양을 그대로 살린 전통한과다. ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 수삼 ········ 10뿌리 설탕 ········· 1컵 꿀 ········· 1/2컵 소금 ······· 1/3작은술 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 수삼은 깨끗이 씻어 잔털은 떼어내고 끓는 물에 삶아 건진다. 2. 수삼을 6cm 길이로 넓적하게 썬 다음 수삼 삶았던 물 1.5 컵에 설탕과 소금을 약간 넣고 은은한 불에서 서서히 조린다. 3. 끓을 때 생기는 거품은 걷어내고 설탕물이 1/3정도 남았을 때 꿀을 넣고 다시 말갛게 조려서 젓가락으로 살짝 묻혀 보아 가느다란 실이 나기 시작하면 불에서 내린다. 4. 어레미나 구멍이 난 그릇에 건져 설탕물을 흘려내고 인삼만 건져서 접시에 설탕을 준비했다가 하나씩 꺼내어 뿌리가 서로 엉겨 붙지 않도록 떼어서 약간 굳힌 다음 흰설탕을 앞뒤로 하얗게 묻혀낸다.
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제목 : 꽃모양정과
◈ 재 료 ◈
수삼 ·········10뿌리
설탕 ·········· 1컵
흑설탕 ········· 1컵
꿀 ·········· 1/3컵
오미자물 ······· 1/2컵
⊙ 조리법 ⊙
1. 수삼은 깨끗이 씻어 끓는 물에 삶는다.
삶은 수삼은 길이 10cm 정도로 얇게 벗겨 놓는다.
2. 오미자는 물에 담가 하룻밤 우려 오미자물을 만든다.
수삼에 오미자물 1/2컵과 설탕, 물을 넣고 붉은색이 나게
서서히 조려 윤기가 나면 체에 밭쳐 식혀서 꽃모양으로
감아 예쁘게 담아낸다.
제목 : 오미자정과
◈ 재 료 ◈
수삼 ········ 10뿌리
오미자물 ······ 1/2컵
설탕 ········· 1컵
흑설탕 ········ 1/3컵
꿀 ·········· 1/3컵
⊙ 조리법 ⊙
1. 수삼은 곧은 것을 골라서 물을 붓고 삶은 뒤 6cm 정도 길이로
잘라 굵은 것은 4등분하고 가는 것은 2등분한다.
2. 수삼 삶은 물 3컵에 설탕을 넣고 조리다가 설탕물이 절반정도
졸아지면 꿀을 넣어 다시 약한 불에서 서서히 조린다.
제목 : 대추박이 정과
◈ 재 료 ◈
수삼 ········ 10뿌리
대추 ········· 20개
설탕 ·········· 1컵
흑설탕 ········ 1/3컵
꿀 ·········· 1/3컵
계피가루 약간
⊙ 조리법 ⊙
1. 깨끗이 씻은 수삼은 물에 삶아 반은 1cm 정도 두께로 둥글게
썰고 나머지는 길이 4cm 정도의 짧은 막대모양으로 썰어 설탕,
흑설탕, 꿀, 계피가루 등을 넣고 조려서 갈색의 정과를 만든다.
2. 대추는 크고 윤기가 나며 통통한 것을 골라 깨끗이 먼지를
닦아내고 돌려가며 씨를 발라낸 다음 냄비에 물 2/3컵,
설탕 5큰술을 넣고 끓이다가 대추를 넣고 윤기가 나도록
조린다.
국물이 거의 졸아들면 계피가루를 섞어 골고루 뒤적여 준다.
3. 대추 속에 대추길이 정도로 조려진 수삼정과를 박아 잘
아무려서 그릇에 다른모양의 정과와 어울려 담는다.
제목 : 인삼정과
인삼의 모양을 살려 말갛게 조린 정과로 한눈에 정성스러움을
느낄 수 있다. 잔치 때는 무·생강·박고지·유자 등을 조려서 서너
가지를 어울려 담는다.
◈ 재 료 ◈ -> 12인분 기준
수삼 ·········10뿌리
설탕 ·········· 1컵
꿀 ··········1/2컵
소금 ······· 1/3작은술
⊙ 조리법 ⊙
1. 수삼은 뿌리가 상하지 않도록 살살 씻어서 잘박하게 물을
붓고 삶는다.
2. 어느 정도 삶아지면 설탕과 소금을 넣고 약한 불에서 서서히
끓이면서 위에 뜨는 거품을 걷어낸다.
3. 국물이 반정도로 졸아들면 꿀을 넣고 다시 끓이다가 서서히
조린다. 투명하고 윤기나게 조려졌으면 불에서 내린다.
제목 : 인삼마른정과
세계적으로 인정받고 있는 '고려인삼'. 인삼의 본산지인 만큼 우리나라는 옛부터 인삼을 이용하여 각종 요리, 다양한 한과를 만들어 먹었다. 인삼마른정과는 수삼모양을 그대로 살린 전통한과다.
◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준
수삼 ········ 10뿌리
설탕 ········· 1컵
꿀 ········· 1/2컵
소금 ······· 1/3작은술
⊙ 조리법 ⊙
1. 수삼은 깨끗이 씻어 잔털은 떼어내고 끓는 물에 삶아 건진다.
2. 수삼을 6cm 길이로 넓적하게 썬 다음 수삼 삶았던 물 1.5 컵에
설탕과 소금을 약간 넣고 은은한 불에서 서서히 조린다.
3. 끓을 때 생기는 거품은 걷어내고 설탕물이 1/3정도 남았을 때
꿀을 넣고 다시 말갛게 조려서 젓가락으로 살짝 묻혀 보아
가느다란 실이 나기 시작하면 불에서 내린다.
4. 어레미나 구멍이 난 그릇에 건져 설탕물을 흘려내고 인삼만
건져서 접시에 설탕을 준비했다가 하나씩 꺼내어 뿌리가 서로
엉겨 붙지 않도록 떼어서 약간 굳힌 다음 흰설탕을 앞뒤로
하얗게 묻혀낸다.