알맞게 익은 깍두기 를 소스에 활용 한 탕수육 입니다.. 고명으로 마늘 후레이크 를 곁들였구요,, 아들녀석이 밥통 에 서 말려버린 밥 이 있어서 누룽지 만들어서.,..같이.. 깍두기 를 소스 에 가미 하니 시원하고 또 약간 달콤..새콤 하구요, 깍두기 국물 또한 맛을 더해 주더군요,,
재료준비 1, 돼지고기는 길이 6cm ,너비 1.5cm정도로 하여 썰어 밑간하여 10여분 재워 두었다가 분량의녹말 가루를 씌워서 중불 이상 에서 튀겨 냅니다. 2. 고명으로 쓰이는 마늘 은 얇게 저며 썰어 달그랑 거리는 소리가 날때까지 튀기구요.. 3, 채소들 손질 합니다. 파프리카 는 씨를 덜어내고 깍두기의 절반 크기로 썰구요, 파인애플 껍질 정리하고 두께로 썰어서 중앙 의 심을 도려내고 역시 같은 크기로 썰어 둡니다. 표고버섯 은 기둥을 떼고 씻어서 같은 크기로 썰구요, 4, 분량의녹말가루를 물에 풀어 잘 개어 둡니다. 5, 누룽지 알맞게 부수어서 튀겨 놓구요,
만들기
1, 넓은 팬이나 오목한 냄비 에 고추기름을 붓고 뜨거워 지면 분량의 깍두기 를 넣어 잠시 센불 에서 볶아 주다 파인애플 을 넣어 맛이 배이게~ 잠깐 볶다가 표고 썬것 을 같이 넣고 새콤,달콤 맛이 배이게~~ 2, ①에다 분량의 깍두기 김칫물 을 붓고 토마토 게챱,새우젓 을 같이 넣어 섞어 볶아주듯 하다가 물 을 부어 한소큼 끓여준후 맛이 우러나면 물녹말 을 빙~ 둘러 붓고 걸죽 해지면 식초 와 설탕 또 물엿 을 넣어 후추 치시고~~ 불에서 내립니다. 3, 접시에 고기 튀겨낸것, 또 마늘 후레이크 를 올리고 소스 끼얹어 내시면 됩니다.
고기밑간 은 청주나 와인으로 하시구요,, 녹말 가루를 입히실때 는 늦게 드실꺼면 고구마전분을 금새 드실 경우는 감자전분 을 활용 하시어서
마늘 은 얇게 저며 썰어서 노릇하게 타지않게 조심하면서 튀겨 내시구요,
가루를 씌운 고기 는 옷이 촉촉히 스며들쯤에 튀겨 내시면 됩니다. 첨 한번 튀겨 내시어서 소스 를 만들때 한번 더 튀겨 주시구요,
파프리카..또 표고버섯~ 을 많이 쓰시는 댁 에서는 분량 대로 조금 훌렁 하게 하실려면 파프리카 를 각각 2/3개 정도로 잡아주셔요,, 물녹말 을 만들때는 대체로 1;3 비율로 잡아주시면 좋구요..
누룽지를 만들때 는 밥 을 냉동실 에서 꽁꽁 얼려 전분이 완전히 퍼석하게...되게끔 두었다가 만드시면 딱딱하지않고 부드럽고 아주 연합니다. 밥을 팬이나 누룽지기계에 꾹꾹 누르거나 주걱 에 힘을 주게 되었을때도 공기구멍이 막혀 버려 누룽지를 튀겼을때 바삭한 감이 없고 딱딱 합니다. 꼭 지켜 주셔요~
소스...고추기름 을 활용 했답니다..매콤 하게!! 두르고 깍두기 를 붓고,,또 파인애플 ~~ 깍두기가 우선 맛이 이 탕수육 의 포인트 거든요,, 알맞게 익히고..또 적당하게 새콤 한맛~~~ 이 주어져야 이 탕수육 이 정말 맛나답니다.
2 주 전쯤에 아들 에게 줄 깍두기 담아 집에 한공기정도 남겨 두었던 것 을 활용 했답니다. 매콤한 맛도 있구요~~
파인애플 을 활용할때도 잘 익은 것 을 쓰셔야~ 맛이 좋지요,, 케챱.또 파인애플, 깍두기 국물, 등등...새우젓을 활용 해 보았구요,, 이미 깍두기 에 약간 들어있어서 시원한맛을 줍니다만 돼지고기 와 잘 어울리구요,, 또 간 을 주기 위해 약간만.. 재료들을 볶아서 또 물 을 붓고 다 끓여서 녹말,식초나,설탕, 을 넣으시고 맛 과 간을 보셔요,, 신맛,.단맛,염분 체크 하시고....기호 에 따라 가감 하셔요,, 김치도 파인애플 도 맛이 각각 이쟎아요,,
소스 마지막 부분 에서 물엿 약간 을 넣어보셔요,, 고기 에 소스 를 부었을때 착 감기는 맛이 있어야 ~~
◆마늘 후레이크 를 곁들인 깍두기소스탕수육
알맞게 익은 깍두기 를 소스에 활용 한 탕수육 입니다..
고명으로 마늘 후레이크 를 곁들였구요,,
아들녀석이 밥통 에 서 말려버린 밥 이 있어서 누룽지 만들어서.,..같이..
깍두기 를 소스 에 가미 하니 시원하고 또 약간 달콤..새콤 하구요,
깍두기 국물 또한 맛을 더해 주더군요,,
마늘 후레이크 를 곁들인 깍두기소스탕수육
재료: 돼지고기 등심 500g,누룽지 80g,파프리카 청, 홍 각각 1개씩.파인애플 100g,마늘 15톨,생표고버섯 2장,튀김기름
돼지고기 밑간: 소금, 청주나 와인 2큰술,. 소금 약간, 후추약간.고추기름 4큰술
돼지고기 튀김옷 ; 녹말 7큰술(대신 할 수 있는 가루 )
깍두기 소스: 깍두기 넉넉한 1컵, 김칫물 3큰술,토마토 케챱 1큰술, 새우젓 1/3작은술,식초 약간, 설탕 1/2큰술
물엿 1/2큰술,물 2컵
물녹말 :고구마 가루 3큰술. 물 9큰술
요리방법
재료준비
1, 돼지고기는 길이 6cm ,너비 1.5cm정도로 하여 썰어
밑간하여 10여분 재워 두었다가
분량의녹말 가루를 씌워서 중불 이상 에서 튀겨 냅니다.
2. 고명으로 쓰이는 마늘 은 얇게 저며 썰어 달그랑 거리는 소리가 날때까지 튀기구요..
3, 채소들 손질 합니다.
파프리카 는 씨를 덜어내고 깍두기의 절반 크기로 썰구요,
파인애플 껍질 정리하고 두께로 썰어서 중앙 의 심을 도려내고 역시 같은 크기로
썰어 둡니다.
표고버섯 은 기둥을 떼고 씻어서 같은 크기로 썰구요,
4, 분량의녹말가루를 물에 풀어 잘 개어 둡니다.
5, 누룽지 알맞게 부수어서 튀겨 놓구요,
만들기
1, 넓은 팬이나 오목한 냄비 에 고추기름을 붓고 뜨거워 지면
분량의 깍두기 를 넣어 잠시 센불 에서 볶아 주다
파인애플 을 넣어 맛이 배이게~ 잠깐 볶다가
표고 썬것 을 같이 넣고 새콤,달콤 맛이 배이게~~
2, ①에다 분량의 깍두기 김칫물 을 붓고 토마토 게챱,새우젓 을 같이 넣어 섞어 볶아주듯 하다가
물 을 부어 한소큼 끓여준후 맛이 우러나면
물녹말 을 빙~ 둘러 붓고 걸죽 해지면 식초 와 설탕 또 물엿 을 넣어 후추 치시고~~
불에서 내립니다.
3, 접시에 고기 튀겨낸것, 또 마늘 후레이크 를 올리고
소스 끼얹어 내시면 됩니다.
고기밑간 은 청주나 와인으로 하시구요,,
녹말 가루를 입히실때 는 늦게 드실꺼면 고구마전분을
금새 드실 경우는 감자전분 을 활용 하시어서
마늘 은 얇게 저며 썰어서 노릇하게 타지않게 조심하면서 튀겨 내시구요,
가루를 씌운 고기 는 옷이 촉촉히 스며들쯤에 튀겨 내시면 됩니다.
첨 한번 튀겨 내시어서
소스 를 만들때 한번 더 튀겨 주시구요,
파프리카..또 표고버섯~ 을 많이 쓰시는 댁 에서는 분량 대로
조금 훌렁 하게 하실려면 파프리카 를 각각 2/3개 정도로 잡아주셔요,,
물녹말 을 만들때는 대체로 1;3 비율로 잡아주시면 좋구요..
누룽지를 만들때 는 밥 을 냉동실 에서 꽁꽁 얼려 전분이 완전히 퍼석하게...되게끔 두었다가
만드시면 딱딱하지않고 부드럽고 아주 연합니다.
밥을 팬이나 누룽지기계에 꾹꾹 누르거나 주걱 에 힘을 주게 되었을때도
공기구멍이 막혀 버려 누룽지를 튀겼을때 바삭한 감이 없고 딱딱 합니다.
꼭 지켜 주셔요~
소스...고추기름 을 활용 했답니다..매콤 하게!!
두르고 깍두기 를 붓고,,또 파인애플 ~~
깍두기가 우선 맛이 이 탕수육 의 포인트 거든요,,
알맞게 익히고..또 적당하게 새콤 한맛~~~ 이 주어져야 이 탕수육 이 정말 맛나답니다.
2 주 전쯤에 아들 에게 줄 깍두기 담아 집에 한공기정도 남겨 두었던 것 을 활용 했답니다.
매콤한 맛도 있구요~~
파인애플 을 활용할때도 잘 익은 것 을 쓰셔야~ 맛이 좋지요,,
케챱.또 파인애플, 깍두기 국물, 등등...새우젓을 활용 해 보았구요,,
이미 깍두기 에 약간 들어있어서 시원한맛을 줍니다만
돼지고기 와 잘 어울리구요,,
또 간 을 주기 위해 약간만..
재료들을 볶아서 또 물 을 붓고 다 끓여서 녹말,식초나,설탕, 을 넣으시고 맛 과 간을 보셔요,,
신맛,.단맛,염분 체크 하시고....기호 에 따라 가감 하셔요,,
김치도 파인애플 도 맛이 각각 이쟎아요,,
소스 마지막 부분 에서 물엿 약간 을 넣어보셔요,,
고기 에 소스 를 부었을때 착 감기는 맛이 있어야 ~~
아주맛있어요~~
마늘도 맛있구요~~
개별로 담아 드셔도 좋구요,,