[돼지고기 김치찌개]국민사랑☆о³°´″´·.

겨우내내 서서히 익어온 김장김치가 이제는 푹익어 시큼해졌길래 김치찌개를 끓여 봤어요.

푹익은 김장김치는 시큼하지만, 맛이 깊어져서 진한 김치찌개를 끓이기에 아주 적당하답니다.

가장 맛있는 김치찌개는 뭐니뭐니해도 돼지고기를 큼지막하게 썰어넣어, 달큰한맛이 나는 돼지고기 김치찌개가 최고가 아닐까 생각합니다.

온국민이 사랑하는 김치찌개.. 맛있게 끓이는 방법을 알아볼까요.

[재 료]

포기김치1/2포기(500g), 돼지고기 300g, 양파1/2개, 대파1대, 청양고추1개, 두부1/2모, 멸치육수5컵, 김치국물1/2컵, 식용유1큰술

[고기양념재료]

고추가루2큰술, 다진마늘1큰술, 청주2큰술, 후추가루약간

[김치양념재료]

참기름1큰술, 설탕1작은술

[만드는 방법]

1. 김치는 먹기좋게 알맞은 크기로 자릅니다. 김치속을 털지말고 모두 사용하세요.

2. 김치는 참기름, 설탕으로 조물조물 양념해 줍니다. 설탕이 김치의 신맛을 부드럽게 해준답니다.

~ 밑간양념한 김치는 훨씬 맛이 부드럽고 감칠맛이 납니다.

3. 돼지고기는 앞다리살이나 뒷다리살, 목살, 사태등의 부위를 준비합니다. 돼지고기는 고추가루, 다진마늘, 청주,후추를 넣어 양념한후, 간이 배도록 20~30분간 재워두세요.

4. 두부, 양파, 대파, 청양고추를 각각 먹기좋게 썰어 준비하세요.

5. 멸치육수 5컵을 준비합니다. 멸치육수는 멸치 한줌과 다시마 1장(10x10cm)을 넣고 물6컵을 부어 10분간 끓여서 만드세요. 물이 끓으면 다시마는 먼저 건져 내야 미끌거리는 다시마진액이 빠져나오지 않아요.

~ 멸치육수는 한번에 넉넉히 만들어 냉장고에 넣어두고서, 요리할때마다 사용하시면 편리합니다.

6. 냄비에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 달달 볶아줍니다.

7. 고기가 하얗게 살짝 익으면 양념한 김치를 넣어 함께 볶아주세요.

8. 이어서 양파를 넣어 볶다가 멸치육수를 붓고 김치국물을 부어 바글바글 끓여줍니다. 센불로 끓이다가 중불로 줄여서 20분간 은근히 끓여 푹무르도록 합니다. 20분간 끓이면 알맞게 무른 김치찌개가 됩니다.

~ 기호에 따라 부드럽고, 물렁한 김치찌개를 원하실 경우, 중불로 30분~40분이상 푹끓여 주세요.

~ 김치국물은 찌개를 훨씬 감칠맛 있게 만들어 주는만큼, 다른양념을 이용하지말고, 김치국물을 꼭 넣어 주세요.

9. 김치가 알맞게 물렀으면, 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더끓이면 완성됩니다.

돼지고기가 듬뿍 들어갔지만, 느끼함이 없이 칼칼하고, 오히려 돼지고기로 인해 달큰한 김치찌개입니다.

돼지고기와 김치를 각각 양념해서 재웠다 끓이는것이 맛있는 김치찌개를 만드는 방법입니다.

김치국물을 꼭이용하는것도 맛있는 김치찌개를 만드는 비결 ^.~

 글:요안나(blog.naver.com/hyleeyan)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________