우리집에서는 돼지고기 편육을 즐겨 해 먹는답니다. 통삼겹살이나 목등심을 폭~~ 삶아 여러 방법으로 편육을 즐길 수 있답니다. 이번에는 편육을 달콤한 소스에 졸여 낸 다음 상큼한 겨자채와 함께 곁들여 보았답니다. [재 료] 돼지목등심.600g, 대파잎, 마늘, 물 약간 [야 채] 무 100g, 수삼 1뿌리(더덕 2뿌리), 오이 1/2개, 실부추 50g [편육조림 양념] 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 2큰술, 고추기름 1/2큰술, 참기름 1작은술 [겨자무침 양념] 연겨자 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 소금 1/2작은술, 간장 약간, 다진마늘 1/2큰술, 배즙(물)1큰술 [만드는 방법] 1. 무와 오이는 5cm길이로 토막을 내어 길이대로 채칼로 곱게 채 썰어 얼음물에 담궜다가 물기를 쪽 뺀다. 수삼도 곱게 채 썬다. 실부추는 깨끗하게 씻어 5cm길이로 자른다. 2. 목등심은 두토막으로 잘라 팬에 대파잎을 깔고 그 위에 얹고 마늘은 슬라이스 해서 뿌려준다. 물을 약간( 1/2 컵정도) 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 1시간 정도 삶는다. ~ 저수분 요리로 냄비 바닥이 도톰하면 가능하답니다. ~ 뚜껑을 열면 오히려 고기와 야채에서 수분과 기름이 밖으로 나와 물기가 더 생겨 있답니다. 3. 돼지고기가 다 익었으면 꺼내고, 다른양념도 팬에서 꺼낸다. 조림양념을 넣고 끓으면 돼지고기를 넣고 앞뒤로 윤기나게 졸여준다. ~ 조림양념은 약간 남겨주세요. 4. 겨자무침양념을 만들어 야채와 버무려준다. 5. 돼지고기를 꺼내어 얇게 썰어 접시에 담고 조림양념을 위에 뿌려주고 겨자채를 곁들여낸다. 6. 얇게 썬 편육과 겨자채와 함께 드세요. 글:요리천사(blog.naver.com/yummycook)제공:네이버키친 _________맛나게 만들어 드세요_________3
[수육과 겨자채]달콤하고 부드러운 돼지고기☆о³°´″´·.
우리집에서는 돼지고기 편육을 즐겨 해 먹는답니다.
통삼겹살이나 목등심을 폭~~ 삶아 여러 방법으로 편육을 즐길 수 있답니다.
이번에는 편육을 달콤한 소스에 졸여 낸 다음 상큼한 겨자채와 함께 곁들여 보았답니다.
[재 료]
돼지목등심.600g, 대파잎, 마늘, 물 약간
[야 채]
무 100g, 수삼 1뿌리(더덕 2뿌리), 오이 1/2개, 실부추 50g
[편육조림 양념]
간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 2큰술, 고추기름 1/2큰술, 참기름 1작은술
[겨자무침 양념]
연겨자 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 소금 1/2작은술, 간장 약간, 다진마늘 1/2큰술, 배즙(물)1큰술
[만드는 방법]
1. 무와 오이는 5cm길이로 토막을 내어 길이대로 채칼로 곱게 채 썰어 얼음물에 담궜다가 물기를 쪽 뺀다. 수삼도 곱게 채 썬다. 실부추는 깨끗하게 씻어 5cm길이로 자른다.
2. 목등심은 두토막으로 잘라 팬에 대파잎을 깔고 그 위에 얹고
마늘은 슬라이스 해서 뿌려준다. 물을 약간( 1/2 컵정도) 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 1시간 정도 삶는다.
~ 저수분 요리로 냄비 바닥이 도톰하면 가능하답니다.
~ 뚜껑을 열면 오히려 고기와 야채에서 수분과 기름이 밖으로 나와 물기가 더 생겨 있답니다.
3. 돼지고기가 다 익었으면 꺼내고, 다른양념도 팬에서 꺼낸다. 조림양념을 넣고 끓으면 돼지고기를 넣고 앞뒤로 윤기나게 졸여준다.
~ 조림양념은 약간 남겨주세요.
4. 겨자무침양념을 만들어 야채와 버무려준다.
5. 돼지고기를 꺼내어 얇게 썰어 접시에 담고 조림양념을 위에 뿌려주고 겨자채를 곁들여낸다.
6. 얇게 썬 편육과 겨자채와 함께 드세요.