♪、오징어 보라 무쌈말이

오리재료

오징어 1마리, 보라색무 350g, 달걀 8개,

빨강.주황.노랑파프카/초록피망 200g

무절임 배합초 : 양조식초 7Ts, 설탕 5Ts, 소금 3ts

고추냉이소스 : 마요네즈 3Ts, 고추냉이 ¼ts, 사과청 1ts, 레몬즙 1ts

1.  보라색 무는 껍질을 벗겨놓아요.

무쌈을 하려면 좀더 길쭉하면서 두께가 일정한것을 골랐을텐데,

처음에는 무쌈을 생각하지 않고 샀거든요.

그래도 그냥 만들어 봤어요.

2.  보라무는 원형모양을 살려 얇게 슬라이스해 주세요.

분량의 재료를 넣어 배합초를 만든다음

슬라이스한 무 사이사이에 배합초를 뿌려줍니다.

하루정도 두면 예쁜 보라색 쌈무가 만들어져요.

저는 급히하느라 몇시간만 놔두었더니

무 자체맛이 다 가시질 않아 쌈무맛이 약간 덜하게 느껴졌답니다.

3.  오징어는 소금을 이용해 껍질을 벗기고,

안쪽면에 칼집을 촘촘히 낸다음

길이로 2등분 하여

약간의 소금을 넣어 끓인 물에서 데쳐냅니다.

데친 오징어는 잘게 채썰어주세요.

(썰어놓은 길이가 7 ~ 8cm정도에요)

4.  달걀은 노른자를 분리하여

사각팬을 이용해 지단용으로 부친다음

가로 * 세로의 길이가 5cm씩 정사각형이 되도록 썰어줍니다.

5.  파프리카와 피망도 오징어 길이와 비슷하게 채썰어 주세요.

6.  보라 쌈무위에 네모 달걀지단을 얹고,

그위에 파프리카, 피망, 오징어를 올려

예쁘게 말아주면

오징어 보라 무쌈말이 완성이에요.

7.  분량의 재료를 넣고

고추냉이 소스도 만들어 무쌈말이와 함께 올렸어요.

고추냉이 만들때 넣은 사과청은 올리고당이나 꿀로 대신하셔도 됩니다.

무쌈말이는 만들기도 간단하면서

아삭아삭 씹는 식감도 좋아요.

취향에 따라 속 재료를 바꾸어주거나

말아주는 재료를 달리하면

아주 근사한 요리가 되지요.

보라무에 들어있는 보라색은

바로 안토시아닌이라는 성분 때문인데,

이 안토시아닌은 혈관에 침전물이 생기는것을 막아주어

피를 맑게하는 효과가 있어요.

그래서 심장질환과 뇌졸증의 위험을 감소시켜 준답니다.

또한, 항산화작용과 노화방지기능, 눈의 피로를 줄여주는 효과도 있고요.

안토시아닌은 검정색 식품인

검은콩, 검은쌀, 검은깨등에 들어있고,

보라색 식품인 포도, 가지, 블루베리, 보라고구마, 보라무등에 들어있어요.

요리할때 영양을 생각해서 잘 챙겨야겠죠?

♪、오징어 보라 무쌈말이

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