베이컨삼겹살은 베이컨처럼 얇게 썬 삼겹살입니다. 지방이 덜 씹혀 맛이 좀더 깔끔하죠. 대형 마트나 수퍼마켓에서 쉽게 살 수 있지만, 없다면 "샤부샤부용으로 썰어달라"면 됩니다. 본지 음식 담당 김성윤 기자가 '라퀴진' 요리강사와 함께 음식 만드는 동영상을 레시피와 함께 블로그(http://blog.chosun.com/gourmet)에 매주 수요일 올립니다. 댓글을 올리면 경품(동원참치선물세트)도 드립니다.
■ 베이컨삼겹살 더덕 불고기 만들기
더덕 껍질을 벗겨 얇게 어슷 썬 뒤 간장, 미림, 참기름에 버무린다. 베이컨삼겹살을 4~5㎝ 길이로 잘라 미림, 참기름, 후추에 버무린다. 양파는 1㎝ 두께로 썬다. 고추장, 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 고추기름, 올리고당, 생강즙을 잘 섞어 고추장 양념장을 만든다. 프라이팬을 달궈 더덕을 노릇하게 굽는다. 베이컨삼겹살에 고추장 양념장 3분의 2를 넣고 버무린다. 나머지 양념장으로는 더덕을 버무린다. 프라이팬을 달궈 식용유를 조금 두르고 양파를 볶다가 한쪽으로 밀고 양념한 삼겹살을 넣고 굽는다. 삼겹살이 거의 익으면 더덕을 넣고 가볍게 볶은 뒤 참기름을 두른다. 접시에 담고 실파를 뿌려 마무리한다.
■맛있게 만들려면
▲더덕의 영양분은 껍질에 많으니 너무 두껍게 벗기지 않는다.
▲더덕을 얇게 썰어야 씹는 질감이 좋다. 방망이로 두드려 찢어도 좋다.
▲돼지고기를 키친타월로 싸두면 핏물이 제거돼 누린내가 덜 난다.
▲돼지고기는 사과와 잘 어울린다. 설탕 대신 사과잼을 넣어도 좋다. 사과주스가 있으면 조금 넣어도 맛있다.
▲생강즙을 만들려면 생강을 강판에 갈아 물과 1대1 비율로 섞어 면포로 짠다. 생강즙 대신 생강가루를 사용할 경우 맛이 진하니 생강즙 분량의 1/4만 넣는다.
★베이컨삼겹살 더덕 불고기
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베이컨삼겹살은 베이컨처럼 얇게 썬 삼겹살입니다. 지방이 덜 씹혀 맛이 좀더 깔끔하죠. 대형 마트나 수퍼마켓에서 쉽게 살 수 있지만, 없다면 "샤부샤부용으로 썰어달라"면 됩니다. 본지 음식 담당 김성윤 기자가 '라퀴진' 요리강사와 함께 음식 만드는 동영상을 레시피와 함께 블로그(http://blog.chosun.com/gourmet)에 매주 수요일 올립니다. 댓글을 올리면 경품(동원참치선물세트)도 드립니다.
■ 베이컨삼겹살 더덕 불고기 만들기
더덕 껍질을 벗겨 얇게 어슷 썬 뒤 간장, 미림, 참기름에 버무린다. 베이컨삼겹살을 4~5㎝ 길이로 잘라 미림, 참기름, 후추에 버무린다. 양파는 1㎝ 두께로 썬다. 고추장, 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 고추기름, 올리고당, 생강즙을 잘 섞어 고추장 양념장을 만든다. 프라이팬을 달궈 더덕을 노릇하게 굽는다. 베이컨삼겹살에 고추장 양념장 3분의 2를 넣고 버무린다. 나머지 양념장으로는 더덕을 버무린다. 프라이팬을 달궈 식용유를 조금 두르고 양파를 볶다가 한쪽으로 밀고 양념한 삼겹살을 넣고 굽는다. 삼겹살이 거의 익으면 더덕을 넣고 가볍게 볶은 뒤 참기름을 두른다. 접시에 담고 실파를 뿌려 마무리한다.
■맛있게 만들려면
▲더덕의 영양분은 껍질에 많으니 너무 두껍게 벗기지 않는다.
▲더덕을 얇게 썰어야 씹는 질감이 좋다. 방망이로 두드려 찢어도 좋다.
▲돼지고기를 키친타월로 싸두면 핏물이 제거돼 누린내가 덜 난다.
▲돼지고기는 사과와 잘 어울린다. 설탕 대신 사과잼을 넣어도 좋다. 사과주스가 있으면 조금 넣어도 맛있다.
▲생강즙을 만들려면 생강을 강판에 갈아 물과 1대1 비율로 섞어 면포로 짠다. 생강즙 대신 생강가루를 사용할 경우 맛이 진하니 생강즙 분량의 1/4만 넣는다.
▲고추장 양념장을 1큰술 정도 남겨둔다. 그래야 나중에 간을 조절할 수 있다.