[얼갈이열무김치]아삭아삭 상큼한☆о³°´″´·.

[재 료]

열무1단(1.2kg), 얼갈이배추1단(1kg), 양파1개, 홍고추5개, 굵은소금2/3컵

[양 념]

고추가루1컵, 홍고추6개, 다진마늘5큰술, 새우젓4큰술, 멸치(까나리)액젓4큰술, 설탕2큰술, 생강즙1큰술

[찹쌀풀]

물2컵+찹쌀가루4큰술

[만드는 방법]

1. 열무1단과 얼갈이배추 1단 입니다. 뿌리와 상한 겉잎 떼내서 손질 합니다.

2. 배추 먹기 적당한 길이로 썰어 주세요.

3. 열무도 배추와 같은 길이로 썰어서 배추와 함께 섞어 줍니다.

4. 물에 씻은후 나물 한층 깔고 소금 1-2큰술 뿌리고 나물 깔고 소금 뿌리고 이런식으로 해줍니다. 2시간 정도 절여주면 되는데 중간에 한두번 뒤집어 주세요.

5. 나물 절이는 동안 부재료도 썰고 양념을 준비해 둡니다. 양파1개는 채썰고 홍고추5개도 어슷썰어 줍니다.

6. 양념에 들어가는 홍고추6개를 믹서기에 갈아 주는데 물기가 없으면 잘 안갈아지기 때문에 멸치액젓과 새우젓을 넣고 갈면 잘 갈아집니다. 찹쌀풀은 물2컵에 찹쌀가루4큰술 풀어 은근한 불에서 걸쭉하게 쑤어서 식혀 줍니다.

7. 찹쌀풀에 갈아놓은 홍고추와 나머지 양념재료들 모두 넣고 섞어 줍니다. 나물이 절여지는 동안 고추가루가 불고 양념이 어우러지도록 합니다.

8. 다 절여진 나물은 물에 한번 헹궈서 물기를 빼주세요.

9. 절여진 나물에 양파와 홍고추, 양념 모두 넣고..

10. 살살 버무려 주세요.  너무 세게 문지르면 풋내가 날수 있어요.

간을 보시고 싱거우면 소금넣고 맞추면 됩니다. 용기에 담아서 실온에서 2일정도 두면 됩니다.

요즘 같은 날씨에는 2일이 딱 적당 하더라구요.

찹쌀풀을 넉넉하게 쑤어서 넣었더니 자작자작 국물도 맛있어요.

 글:뻔와이프(blog.naver.com/puppwife)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________