1. 두릅(18개)은 가시가 있는 밑동을 제거하고 소금물에 살짝 데친다 2. 새우(12마리)는 머리와 내장을 제거한 후 꼬리와 몸통을 관통하여 꼬치를 꽂은 다음 레몬물에 데친다 3. 데친 두릅과 새우는 크기를 맞춰 꼬치에 꽂는다 4. 달걀(2개)를 노른자 흰자를 섞어 풀어준다
1. 두릅 새우 꼬치에 밀가루 옷을 얇게 입힌 후 달걀물을 묻힌다 2. 달군 팬에 포도씨유(적당량)를 두른 후 중불에서 꼬치를 노릇하게 부친다
1. 간장(1 1/2T), 레몬즙(1/2T), 식초(1T), 설탕(1/4t)를 잘 섞어준다
1. 두릅 새우전을 담고, 종지에 초간장을 따로 담는다
========================================================================== 출처: ebs 최고의 요리비결
향긋한 제철 봄요리-참나물 소고기냉채/두릅 새우전
소고기 등심 (샤브샤브용, 300g), 양상추(1/2통), 참나물(100g), 비트(약간), 다시마 육수(5컵)
냉채소스 재료
들깨가루(3T), 우유(1/2컵), 마요네즈(1컵), 레몬즙(1T)
백포도주(1T), 꿀(1T), 설탕(약간), 고추냉이(1T), 소금(약간)
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1. 소고기 등심(샤브샤브용, 300g) 반 정도 해동된 상태로 준비한다
2. 끓는 다시마 육수에 쇠고기 등심을 흔들며 데친다
3. 참나물(100g)을 3~4cm 간격으로 썬다
4. 양상추(1/2통)는 잎을 떼어 채 썬다
5. 비트(약간)는 채를 썰어 물에 담구어 둔다
1. 들깨가루(3T)에 우유(2T)를 천천히 부으며 섞는다
2. 마요네즈(1컵)를 넣고 거품기로 덩어리를 잘 풀어준다
3. 백포도주(1T), 레몬즙(1T), 설탕, 소금 약간씩 넣고 섞는다
4. 고추냉이(1T)를 넣고 덩어리를 잘 풀어준다
1. 참나물, 양상추, 소고기 등을 접시에 담고 냉채소스를 곁들인다.
2. 채 썬 비트를 위에 올려 색감을 살려준다.
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재료
두릅(18개), 새우(중간 것, 12개), 달걀(2개), 포도씨유(적당량), 레몬즙(약간), 밀가루(2T/or 적당량)
초간장 재료
간장(1 1/2T), 레몬즙 (1/2T), 식초(1T), 설탕(1/4t)
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1. 두릅(18개)은 가시가 있는 밑동을 제거하고 소금물에 살짝 데친다
2. 새우(12마리)는 머리와 내장을 제거한 후
꼬리와 몸통을 관통하여 꼬치를 꽂은 다음 레몬물에 데친다
3. 데친 두릅과 새우는 크기를 맞춰 꼬치에 꽂는다
4. 달걀(2개)를 노른자 흰자를 섞어 풀어준다
1. 두릅 새우 꼬치에 밀가루 옷을 얇게 입힌 후 달걀물을 묻힌다
2. 달군 팬에 포도씨유(적당량)를 두른 후 중불에서 꼬치를 노릇하게 부친다
1. 간장(1 1/2T), 레몬즙(1/2T), 식초(1T), 설탕(1/4t)를 잘 섞어준다
1. 두릅 새우전을 담고, 종지에 초간장을 따로 담는다
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출처: ebs 최고의 요리비결