재료 아몬드 분말 150g, 분당 270g, 계란흰자 120g, 설탕 30g, 바닐라향 1.5g 공정 1. 아몬드 분말, 분당 혼합 체친다. 2. 흰자 50% 믹싱 후 설탕을 넣고 70~80% 머랭을 만든다. 3. 머랭을 2~3회 나누어 넣으면서 80% 섞는다. 4. 철판에 종이를 깔고 분무기로 물을 약간 뿌려준다. 5. 짤주머니에 1㎝ 깍지를 넣고 3㎝정도 크기로 짜준다. 6. 실온 30~40분 건조 (건조가 잘되야 모양이 잘나온다.) 7. 굽기 : 130/120℃, 20~25분 8. 냉각 후 크림 샌드 후 마무리
마카롱
아몬드 분말 150g, 분당 270g, 계란흰자 120g, 설탕 30g, 바닐라향 1.5g
1. 아몬드 분말, 분당 혼합 체친다.
2. 흰자 50% 믹싱 후 설탕을 넣고 70~80% 머랭을 만든다.
3. 머랭을 2~3회 나누어 넣으면서 80% 섞는다.
4. 철판에 종이를 깔고 분무기로 물을 약간 뿌려준다.
5. 짤주머니에 1㎝ 깍지를 넣고 3㎝정도 크기로 짜준다.
6. 실온 30~40분 건조 (건조가 잘되야 모양이 잘나온다.)
7. 굽기 : 130/120℃, 20~25분
8. 냉각 후 크림 샌드 후 마무리