[모카브레드]가슴 속에 커피를 품다☆о³°´″´·.

아이들을 위해 만들진 않았지만 그래도 아이들이 먹을 수 있을거 같아 커피양을 줄여 순하게 만들었습니다.

[재료(4개분량)]

강력분 300g, 설탕 4Ts, 소금 1ts, 이스트 2ts, 생크림 50g, 물 120g 버터 30g, 건포도 40g, 호두 40g

[비스킷]

박력분 150g, 버터 30g, 설탕 50g, 계란 1개, 베이킹파우더 2/3ts, 물 1Ts + 커피 1ts

[만드는 방법]

1. 마른재료를 담고 스탠드 믹서 저속에서 15간 반죽합니다. 반죽이 끝나기 2~3분 전에 건포도와 다진 호두를 넣고 저속에서 섞어줍니다. 섞인 반죽은 1차 발효를 해줍니다.

[자세한 발효빵 반죽하기와 발효는 아래를 참고하세요]

2. 발효될 동안 빵을 덮을 비스킷을 만듭니다. 실온에 둔 버터를 부드럽게 풀어주시고 설탕을 넣어 풀어주세요.

3. 버터량에 비해 설탕양이 많아서 잘 섞기 힘들어지면 계란을 조금씩 나누어 함께 섞으세요. 부드럽게 풀리지 않아도 되니 많이 섞지 않아도 됩니다.

4. 물에 커피를 녹여 천천히 부어 가볍게 섞으세요. 전, 커피양을 줄였는데 2ts 스푼 넣으시면 더 색감이 살고 맛있을거에요.

5. 베이킹파우더와 밀가루를 체쳐 넣어 가볍게 섞어 뭉쳐주세요.

6. 1차 발효가 끝난 반죽은 4등분해서 둥글리기 하고 비닐을 덮어 10~15분 벤치타임을 줍니다.

7. 벤치타임이 끝난 반죽은 밀대로 밀어주세요.

8. 끝부분을 말아주시는데 양끝을 꾹꾹 눌러가며 고구마 모양처럼 만들어 주세요. 마무리는 터지지 않게 꼬집 듯 붙여주세요.

9. 반죽한 비스킷도 4등분하시고 길게 뭉쳐주시구요.

10. 덧밀가루를 뿌려가며 반죽을 덮을 수 있게 밀어주세요.

11. 비닐을 덮어 40분 정도 2차 발효하세요.

12. 180~185도 오븐에서 20분 가량 구웠습니다. 비스킷도 바싹하고 속살도 부드럽고 소프트한 느낌입니다.

글:내복곰의(blog.naver.com/bear6670)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________