6월 매실청 담는 달~

매년 6월 5일 망종 이후로 매실청을 담아 1년내내 두고 두고 먹는다..

단단한 청매를 골라 깨끗이 씻어 펼쳐서 1일 말린다 (난 2틀 펼쳐 말렸다)

--> 꼭지를 뗀다 --> 설탕과 매실을 무게로 1;1 비율로 통에 넣고 100일 숙성 시킨다..

--> 근데 그대로 방치하면 설탕이 밑으로 내려가 덩어리가 녹지 않는다..

설탕이 덩어리져 뭉쳐 있지 않도록 큰 주걱같은 걸로 2~3일 간격으로 한번씩 휘저어 준다

--> 설탕이 다 녹으면 완전히 밀봉시켜 < 난 통의 뚜껑 주변에 박스테잎을 칭칭 감는다>

-->  100정도 지난후 매실청만 걸러내고 남은 매실에 과실주 전용 술을 부어 놓는다..

--> 요것도 100일 정도 지나 따라내도 되고 난  마냥 놔 두었다가 술을 쓸때마다 따라낸다..

--> 매실 씨에는 청산배당채 라는 독성분이 있다는데 오래 지나면 없어진다고도 한다..

일본에서는 몇년씩  담아 두었다가  먹는다..

 매실은 자연이 준 천연백신 (피토케미컬) 이다 .

항산화, 항염증작용, 항노화, 항암작용, 식중독 예방, 노폐물제거, 관절염등에 효능이 있단다..

그래서 금년부터는 조금더 많이 담아 나도 많이 먹기로 했다..