[압구정::퓨전한식] 정식당

퓨전한식이고 특이한 미역 빠에야가 있다는거 정도만 알고 찾아갔던 곳.

다녀와서 보니 분자요리를 전문으로 한 곳이었다...

초이스도 없고.. 그냥 테이스팅 메뉴로 정해진 점심메뉴

먼저 머루와 푸아그라무스

맛은.. 독특.. 그자체.. >_<

똑쏘는 맛, 신 맛과 들쩍한 맛이 오묘하게 교차

빵이.. 젤 익숙하고.. 젤 맛있더라는 ㅎㅎ

일명 "알"

저온요리로 쉽게 말하면 김치국물에 날계란 푼거..

이게 그 미역 빠에야

미역소스 특이했고 중간중간 씹히는 갑오징어는 꽤 그럴싸한 촉감

두가지 메인 중 하나인 돼지고기

일반 보쌈보다는 훨 부드럽고 삼겹살찜보다는 좀 더 sophisticated taste

청량고추랑 먹는게 맛있었다.

요건 닭요리..

닭을 어찌 복잡하게 조리를 하셨던데.. 맛은 담백.

디저트 바닐라 아스크림~

중간에 저 뽑기안에 들어간 땅콩+_+

에스프레소 소스랑 죄다 섞어 먹으니 맛있더라!

 차와 함께 나온 마들렌

따끈~했다.

난 earl grey 

 확실히 식후 차 한잔은 입을 개운하게

 레스토랑 내부

한식의 세계화를 위해 스페인에서 분자요리를 배우신 쉐프가

야심차게 꾸려 나가는 곳으로

마니아들이 찾는 곳이라고 한다..

메뉴 자체가 사실 케주얼하게 가서 먹을 곳은 아닌듯하지만

한식의 퓨전화, 세계화를 직접 눈으로 보고 맛보면서

어떤 포뮬라로 어떻게 접근하는지를 체험할 수 있었던 기회는 된 거 같다.

한옥도.. 세계화를 시킬 수 있을까..?

정식당 (new korean)

02-517-4654

대략 저기 쯔음이었던듯..