♡집에서 만드는 [닭한마리 칼국수]~!!♡

[주재료]

닭한마리, 감자 2개, 양파 1.5~2개(반은 닭삶을때, 반은 부추 간장겨자소스에..),대파 1대, 칼국수4인분,(떡약간), 부추적당량, 양파1.5~2개, 버섯(느타리,표고) 적당량

[닭 삶을 때(육수만들떄) 향신채]

통마늘 10개, 생강 1톨, 통후추 1작은술, 정종 (또는 미림) 2큰술,

양파 1개, 대파 1대(大), 고추 2개

[다대기]

고춧가루 2T, 간장 3T, 닭 육수 3T, 다진 마늘1T, 다진파 1T,

겨자0.5T,다진 청양고추1T을 섞고 냉장고에서

최소 1~2시간에서 3일정도 숙성시킴.

 →4인기준 칼국수 삶을때 다 넣어도 무방한 정도임.

[부추 간장겨자소스]

양조간장(진간장) 10큰술, 물 4큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술,

겨자 1~1.5큰술, 고춧가루 4큰술, 소금 1작은술, 후추약간,

다진 마늘 1큰술, 닭육수 4큰술

[요리하기]

1. 닭을 30분이상 청주(정종)에 절여 잡내를 제거해준다.

2. 팔팔 끓는 물에 닭을 2분정도 데쳐 이물질을 제거해준다.
3. 데친 닭에 향신채와 물(2L)을 새로 붓고 함께 40분간 삶아준다.
4. 삶는 동안 부재료를 준비해 둔다.

    고기와 찍어 먹을 양념장을 준비하고 부추와 양파도 썰어준다.
5. 푸욱 끓여낸 닭과 향신채들을 채로 건져내고 육수는 건더기를

    싹 건져낸다.
6. 전골냄비에 삶은 고기와 육수, 듬성듬성하게 썰은 감자, 당근,

    양파, 대파,버섯등을 넣고 다진 마늘 1T와 소금1T을  넣으면서 끓여먹는다. 

  *삶아낸 닭고기 국물은 한 대접 정도 남겨 두었다가 칼국수 넣어

    먹을 때 보충해 넣는다.
7. 소스를 만들고 여기에 부추, 양파 썬 것을 넣고 잘 버무려서,

    닭고기를 건져서 소스에 찍어 먹으면 됨.
8. 닭고기와 감자, 버섯 등을 먹는 동안 국물이 쫄으면 ,

    칼국수를 넣을 때 남겨둔 육수를 보충하고 면을 넣고 삶아 먹는다.