♡집에서 만드는 [해물칼국수]~!!♡

[재료]-4인기준

애호박 1/4개, 오징어 반마리, 감자(中) 1개, 양파 1/2개, 파 반단,

느타리버섯 한줌, 홍합 10개(신선한 것), 중하새우 5마리,

다싯물(멸치, 다시마, 무, 보릿새우 한줌, 마늘 8개,파),

바지락(산지 직송으로 최대한 신선한것으로~!!국물의 맛 좌우!!

바지락대신 백합도 좋음) 1인기준 1줌

[다데기]

고춧가루 2.5T, 국간장 3T, 육수 3T, 다진마늘 1T, 다진파 1T,

겨자 0.5T, 다진 청양고추 1T --> 적당히 조절해서 넣는다.

[요리하기]

1. 바지락은 소금물에 30분정도 해감 시킨다.

2. 애호박은 채썰고 오징어,새우,느타리버섯,감자,파,홍합 등의

   재료는 먹기좋게 손질해 놓는다.

3. 다싯물을 2~2.5L 만들고 우려낸 재료는 걸러내고 육수만을

   사용한다.

4. 육수에 위의 재료들을 늦게 익는순으로 먼저 넣어서 끓여준다.

5. 채소가 익어갈때쯤 칼국수 면을 넣어 익힌다.

6. 다데기와 굵은소금(+후추약간)을 이용해 간을 맞춘다.

tips.

-감자가 너무 많이 들어가면 너무 걸쭉해질 수 있으므로 주의!

-바지락등의 어패류는 최고 신선한 것을 사용해야 국물맛이 좋다!

-걸쭉한 국물을 원하는 경우 칼국수면을 그대로 사용하고,

 깔끔한 국물을 원하는 경우 면을 물에 헹궈 밀가루를 제거한 뒤

 요리한다.