1. 닭 가슴살(1쪽, 100g)은 중앙에 칼금을 넣어 펼친다 2. 닭 가슴살에 소금, 후추(약간씩)을 뿌린다 3. 시금치(잎, 20g)은 살짝 데친다
1. 양송이버섯(7개)은 곱게 다진다 2. 달군 팬에 올리브오일(적당량)을 두른 후 마늘(간 것, 1t), 양파(다진 것, 1T)를 넣고 볶는다 3. 다진 양송이버섯을 넣고 볶는다 4. 후추, 소금(약간씩)을 넣는다 5. 생크림(3T)을 넣고 센 불에서 2분 정도 조린 다음 불을 끈다 6. 빵가루(1/2컵)를 넣고 혼합한다 7. 혼합한 속재료가 어느 정도 식으면 모차렐라 치즈(1/2컵)를 넣고 혼합한다
* TIP. 양송이버섯 대신 표고버섯이나 송이버섯 등 다른 버섯을 넣어 색다른 맛을 즐겨보세요~
* TIP. 조린 속재료가 식기 전에 모차렐라 치즈를 넣으면 닭 가슴살과 함께 조리하기 전에 진득하게 녹아버려요~
1. 데친 시금치 잎은 닭 가슴살 안쪽에 펼친다 2. 준비한 속재료를 시금치 위에 올린 다음 시금치로 속재료를 둥글게 만다 3. 시금치가 완전히 감싸지도록 닭 가슴살을 덮는다 4. 랩 위에 절인 깻잎(적당량)을 넓게 펼친다 5. 닭 가슴살을 절인 깻잎 위에 놓고 만다 6. 랩으로 말아 놓은 절인 깻잎 닭 가슴살 말이 양 끝을 실로 묶어 고정한다
* TIP. 랩은 실로 단단하게 묶어주어야 닭 가슴살을 익힐 때 육즙이 빠지지 않아 더욱 맛있어요!
1. 뜨거운 물에 절인 깻잎 닭 가슴살 말이를 넣고 중약불에서 12~13분 정도 익힌다
* TIP. 닭 가슴살은 팔팔 끓기 전의 뜨거운 물에서 익혀주세요~ 팔팔 끓는 물에 닭가슴살을 익히면 육질이 뻑뻑해 진답니다!
1. 베이컨(1장)을 1cm정도 크기로 네모지게 썬다 2. 달군 팬에 올리브오일(적당량)을 두른 후 썬 베이컨을 넣어 볶는다 3. 마늘(간 것, 1t), 양파(다진 것, 3T)를 넣고 볶는다 4. 거피한 완두콩(100g)을 넣고 볶는다 5. 생크림(2컵)을 넣고 끓인다 6. 소금, 후추(약간씩)를 넣는다 7. 끓어오르면 다진 시금치(2T)를 넣고 불을 끈다 8. 끓인 완두콩 소스를 믹서에 넣고 곱게 간다 9. 믹서에 간 완두콩 소스는 한 번 더 끓여준다
* TIP. 완두콩 소스의 색감을 더해주는 시금치! 시금치를 넣은 후에는 변색이 될 우려가 있으니 오래 끓이지 마세요~
* TIP. 뜨거운 것을 믹서에 갈 때에는 뚜껑을 행주로 감싸고 꾹 눌러준 다음 작동해주세요! 압력에 의해 뚜껑이 날아갈 수 있답니다!
1. 익힌 절인 깻잎 닭 가슴살 말이를 랩에서 꺼내 1cm 정도 폭으로 썬다
* TIP. 절인 깻잎 닭 가슴살 말이를 랩에서 꺼낼 때와 썰 때에는 화상에 주의하세요~ 무척 뜨겁답니다.
1. 접시 중앙에 썬 절인 깻잎 닭 가슴살 말이를 담는다 2. 완두콩 소스를 절인 깻잎 닭 가슴살 말이 주변에 넉넉히 부어 곁들인다 3. 썬 방울토마토(1개)로 접시 가장자리에 장식하고 바질잎(1개)은 절인 깻잎 닭 가슴살 말이 위에 올린다
- 맛있는 깻잎 간장 절임 만들기!
★ 절인깻잎닭가슴살말이
- 재료
닭 가슴살(1쪽, 100g), 절인 깻잎(적당량), 시금치(데친 것, 20g),
방울토마토(1개), 바질(잎, 1개), 소금, 후추 약간씩
- 속재료
양송이버섯(7개), 마늘(간 것, 1t), 양파(다진 것, 1T), 올리브오일(적당량)
생크림(3 1/2T), 빵가루(1/2컵), 모차렐라 치즈(1/2컵), 후추 (약간)
- 완두콩 소스 재료
완두콩(100g), 베이컨(1장), 생크림(2컵), 시금치(다진 것, 2T)
마늘(간 것, 1t), 양파(다진 것, 3T), 올리브오일(적당량), 소금, 후추 약간씩
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1. 닭 가슴살(1쪽, 100g)은 중앙에 칼금을 넣어 펼친다
2. 닭 가슴살에 소금, 후추(약간씩)을 뿌린다
3. 시금치(잎, 20g)은 살짝 데친다
1. 양송이버섯(7개)은 곱게 다진다
2. 달군 팬에 올리브오일(적당량)을 두른 후 마늘(간 것, 1t), 양파(다진 것, 1T)를 넣고 볶는다
3. 다진 양송이버섯을 넣고 볶는다
4. 후추, 소금(약간씩)을 넣는다
5. 생크림(3T)을 넣고 센 불에서 2분 정도 조린 다음 불을 끈다
6. 빵가루(1/2컵)를 넣고 혼합한다
7. 혼합한 속재료가 어느 정도 식으면 모차렐라 치즈(1/2컵)를 넣고 혼합한다
* TIP.
양송이버섯 대신 표고버섯이나 송이버섯 등
다른 버섯을 넣어 색다른 맛을 즐겨보세요~
* TIP.
조린 속재료가 식기 전에 모차렐라 치즈를 넣으면
닭 가슴살과 함께 조리하기 전에 진득하게 녹아버려요~
1. 데친 시금치 잎은 닭 가슴살 안쪽에 펼친다
2. 준비한 속재료를 시금치 위에 올린 다음 시금치로 속재료를 둥글게 만다
3. 시금치가 완전히 감싸지도록 닭 가슴살을 덮는다
4. 랩 위에 절인 깻잎(적당량)을 넓게 펼친다
5. 닭 가슴살을 절인 깻잎 위에 놓고 만다
6. 랩으로 말아 놓은 절인 깻잎 닭 가슴살 말이 양 끝을 실로 묶어 고정한다
* TIP.
랩은 실로 단단하게 묶어주어야 닭 가슴살을 익힐 때
육즙이 빠지지 않아 더욱 맛있어요!
1. 뜨거운 물에 절인 깻잎 닭 가슴살 말이를 넣고 중약불에서 12~13분 정도 익힌다
* TIP.
닭 가슴살은 팔팔 끓기 전의 뜨거운 물에서 익혀주세요~
팔팔 끓는 물에 닭가슴살을 익히면 육질이 뻑뻑해 진답니다!
1. 베이컨(1장)을 1cm정도 크기로 네모지게 썬다
2. 달군 팬에 올리브오일(적당량)을 두른 후 썬 베이컨을 넣어 볶는다
3. 마늘(간 것, 1t), 양파(다진 것, 3T)를 넣고 볶는다
4. 거피한 완두콩(100g)을 넣고 볶는다
5. 생크림(2컵)을 넣고 끓인다
6. 소금, 후추(약간씩)를 넣는다
7. 끓어오르면 다진 시금치(2T)를 넣고 불을 끈다
8. 끓인 완두콩 소스를 믹서에 넣고 곱게 간다
9. 믹서에 간 완두콩 소스는 한 번 더 끓여준다
* TIP.
완두콩 소스의 색감을 더해주는 시금치!
시금치를 넣은 후에는 변색이 될 우려가 있으니 오래 끓이지 마세요~
* TIP.
뜨거운 것을 믹서에 갈 때에는 뚜껑을 행주로 감싸고
꾹 눌러준 다음 작동해주세요! 압력에 의해 뚜껑이 날아갈 수 있답니다!
1. 익힌 절인 깻잎 닭 가슴살 말이를 랩에서 꺼내 1cm 정도 폭으로 썬다
* TIP.
절인 깻잎 닭 가슴살 말이를 랩에서 꺼낼 때와 썰 때에는
화상에 주의하세요~ 무척 뜨겁답니다.
1. 접시 중앙에 썬 절인 깻잎 닭 가슴살 말이를 담는다
2. 완두콩 소스를 절인 깻잎 닭 가슴살 말이 주변에 넉넉히 부어 곁들인다
3. 썬 방울토마토(1개)로 접시 가장자리에 장식하고
바질잎(1개)은 절인 깻잎 닭 가슴살 말이 위에 올린다 - 맛있는 깻잎 간장 절임 만들기!
* 재료
깻잎 적당량, 양파 1/4개, 생강 10g, 풋고추, 홍고추 1개씩, 마늘 3쪽,
*간장물 재료
다시마국물 1/2컵, 간장 2큰술, 통후추 3개, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술,
소금 1/2작은술, 대파 3뿌리
1. 다시마국물 1/2컵, 간장 2큰술, 통후추 3개, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술,
소금 1/2작은술, 대파 1과1/2뿌리를 넣고 끓인다
2. 하루가 지난 간장물을 다시 끓여 조린 다음 식힌다
1. 손질한 깻잎 채 썬 양파(1/4개)와 생강(10g), 저민 마늘(3쪽),
송송썬 풋고추(1개), 홍고추(1개)를 준비한다.
2. 저장용기에 깻잎과 재료들을 켜켜이 넣는다
3. 식힌 간장물을 붓는다
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출처 : ebs 박수홍의 최고의 요리비결