* TIP. 밀가루로 닭고기를 닦으면 잡냄새가 나지 않고, 양념이 더욱 잘 달라붙어 카레 맛이 살아나요~
1. 달군 팬에 버터(1T)를 넣고 양파(다진 것, 1개)과 다진 마늘(5쪽)을 중약불에서 20분 동안 볶는다 2. 닭고기(날개)를 겉이 익을 정도로 볶는다
* 맛있는 카레 만드는 비법! 다진 양파와 마늘을 카라멜 색이 나도록 20분 이상 볶아야 단 맛이 생겨 더욱 맛있는 카레를 만들 수 있어요~
1. 볶은 팬에 백포도주(2컵)는 용량의 반만 넣어 끓인다 2. 썬 당근을 넣고 끓인다 3. 남은 백포도주를 넣고 끓인다 4. 느타리버섯(100g)을 넣고 끓인다 5. 월계수 잎(6개), 통후추(10알)를 넣고 끓인다 6. 토마토(캔, 400g)를 넣고 끓인다 7. 물(5컵)을 넣고 10분 정도 끓인다 8. 10분 정도 끓인 후, 카레루(100g)를 넣고 중불에서 5~10분 정도 끓인다 9. 설탕(약간)을 넣고 불을 끈다
★ 당근치킨카레/과일믹서
- 재료
닭고기(날개, 600g), 당근(큰 것, 2개), 느타리버섯(100g), 양파(다진 것, 1개), 마늘(5쪽)
버터(1T), 밀가루, 식용유(적당량 씩), 소금(약간)
- 카레 양념 재료
카레루(100g), 백포도주(2컵), 토마토(캔, 400g), 통후추(10알)
설탕(약간), 물(5컵), 월계수 잎(6개), 소금(약간)
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1. 당근(큰 것, 2개)은 큼직하게 썬다
2. 닭고기(날개, 600g)는 밀가루(적당량)로 문지르며 기름기를 뺀다
* TIP.
밀가루로 닭고기를 닦으면 잡냄새가 나지 않고,
양념이 더욱 잘 달라붙어 카레 맛이 살아나요~
1. 달군 팬에 버터(1T)를 넣고 양파(다진 것, 1개)과 다진 마늘(5쪽)을
중약불에서 20분 동안 볶는다
2. 닭고기(날개)를 겉이 익을 정도로 볶는다
* 맛있는 카레 만드는 비법!
다진 양파와 마늘을 카라멜 색이 나도록 20분 이상 볶아야
단 맛이 생겨 더욱 맛있는 카레를 만들 수 있어요~
1. 볶은 팬에 백포도주(2컵)는 용량의 반만 넣어 끓인다
2. 썬 당근을 넣고 끓인다
3. 남은 백포도주를 넣고 끓인다
4. 느타리버섯(100g)을 넣고 끓인다
5. 월계수 잎(6개), 통후추(10알)를 넣고 끓인다
6. 토마토(캔, 400g)를 넣고 끓인다
7. 물(5컵)을 넣고 10분 정도 끓인다
8. 10분 정도 끓인 후,
카레루(100g)를 넣고 중불에서 5~10분 정도 끓인다
9. 설탕(약간)을 넣고 불을 끈다
* TIP.
백포도주를 넣어주면 닭고기의 잡 냄새를 없애주고
백포도주의 당분이 닭고기 육질을 더욱 부드럽게 해준답니다!
* 당근의 효능
당근의 베타카로틴은 항산화 작용을 해서 항암효과가 있어요~
전립선암, 자궁암, 식도암 등을 예방하는데 좋아요!
* 카레의 효능
카레의 강황(쿠르쿠민) 성분이 치매의 진행 억제에 효과가 있고,
기억력 강화에 도움을 준답니다!
* TIP.
백포도주는 한 번에 많은 양을 넣고 끓이면 알코올 농도가 진해서
닭고기에 흡수 될 수 있으니 반씩 나눠 끓여주세요~
* TIP.
토마토를 넣으면 상큼한 맛과 더불어
수분도 많기 때문에 칼로리를 낮추는 데도 도움이 되요~
* TIP.
물은 처음부터 많이 넣지 말고,
끓이면서 채소의 양에 맞춰 농도를 조절해 주세요~
* TIP.
카레루를 넣고 너무 오래 끓이면 떫은맛이 날 수 있어요!
재료가 익은 다음 카레루를 넣어 주세요~
* TIP.
카레는 가라앉는 성질이 있기 때문에
끓일 때 냄비 바닥을 긁으며 끓여야 냄비에 눋지 않아요~
* TIP.
토마토를 넣은 카레에는 신맛을 잡기 위해
소금 대신 설탕으로 마지막 간을 해주세요~
1. 따뜻한 밥과 함께 당근 치킨카레를 듬뿍 담는다
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- 재료
수박, 망고, 바나나 각 적당량
우유(1컵), 생크림(1/4컵), 설탕, 계피가루 적당량씩
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1. 수박(적당량)은 한입 크기로 네모지게 썬다
2. 바나나(적당량)는 한입 크기로 썬다
3. 망고(적당량)는 껍질을 벗기고 네모지게 썬다
* 바나나의 효능
바나나에는 칼륨(포타슘)을 비롯한 무기질이 풍부해
혈압을 떨어뜨리는 역할을 하여 고혈압에 좋아요~
* TIP.
바나나의 껍질을 벗긴 후 사용할 때
레몬즙을 약간 뿌려두면 갈변을 막을 수 있어요~
* TIP.
저녁에 드실 때에는 탄수화물이 많은 바나나 대신
배를 넣어 칼로리 조절을 해보세요~
1. 우유(1컵), 생크림(1/4컵), 설탕(적당량)을 넣고 고루 섞어준다
2. 계피가루(적당량)를 넣어 고루 혼합한다
* TIP.
과일주스를 마실 때 약간의 설탕을 첨가하면
체내에서 과일을 빨리 흡수할 수 있게 도와준답니다~
1. 썬 수박, 바나나, 망고를 빙수 접시에 담는다
2. 우유를 과일이 담긴 용기에 붓는다
- 남은 카레라이스를 맛있게 데우려면?
: 남은 카레라이스를 데운 후 우유나 떠먹는 요구르트,
코코넛 밀크 등을 넣고 잠시 끓여 준다.
* 카레의 부드러운 맛은 살리고 짠맛은 줄여 맛있게 즐겨 보세요~
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출처 : ebs 박수홍의 최고의 요리비결