★오렌지 훈제치킨 메밀국수

남자가 만든 요리는 비교적 맛있다. 오늘은 또 뭘 해 먹나 고민하며 한숨 쉬는 여자들과 달리 오늘은 또 뭘 만들어볼까 기대에 찬 남자들의 요리는 재기 발랄하다. 전혀 어울리지 않을 것 같은 재료들을 조합해 엉뚱하지만 맛있는 요리를 만들어내고, 가능한 한 쉽게 만드는 자신의 방법을 연구한다. 요리를 왜 하느냐는 질문에 “그냥 좋아서”라고 대답하는 세 남자에게 여름에 먹기 좋은 면 요리를 부탁했다.

92% 단백질, 칼로리 걱정 없는 상큼한 맛
오렌지 훈제치킨 메밀국수

다이어트 요리에 관심이 많아 칼로리 낮은 재료들을 이용해 개발한 요리가 많다. 닭 가슴살, 메밀

국수로 만들어 칼로리도 낮은 데다 새콤달콤한 드레싱이 입에 짝 달라붙는다. 다이어트할 때 한 끼

식사 대용으로 참 좋은 요리. 요리사 출신 어머니와 누나가 꼽은 최고의 다이어트 메뉴이기도 하

다.

재료 (2인분 기준) 오렌지 1개, 메밀국수 2인분,

시판 훈제 닭 가슴살 200g, 어린 셀러리잎 1/2컵, 소스(간장·꿀·물 1큰술씩, 미림 1/2큰술, 라임 주스 2작은술, 다진 생강 1작은술, 후추 약간)

만들기
1 메밀국수는 삶은 뒤 찬물에 바로 헹군다.
2 소스의 모든 재료를 볼에 담고 잘 섞는다.
3 훈제 닭 가슴살은 잘게 썰고, 오렌지는 껍질

을 제거한 뒤 작은 사이즈로 썬다.
4 모든 재료를 그릇에 보기 좋게 담아 장식한

다. 더 차갑게 먹고 싶다면 얼음도 함께 올려준

다.

쿠킹포인트
1 쫄깃한 면발 만들기 삶기 전에 메밀국수

길이보다 넓은 그릇에 물을 붓고 국수가 서로

붙지 않도록 미리 담가둔다. 미리 물에 담갔다

가 삶으면 면이 쫄깃해진다.
2 식초 대신 시판 라임 주스를 사용한다

다이어트 요리에는 입맛을 자극하는 식초대신

라임 주스를 사용하는 것이 좋다. 식초는 설탕

과 함께 사용해야 새콤달콤한 맛을 낼 수 있지

만, 라임 주스는 과즙이기 때문에 꿀과 잘 어우

러지며, 자극적이지 않으면서도 새콤달콤한 맛을 낼 수 있다.

재즈를 리믹스하듯 요리를 개발하는 남자

지구 반대편 뉴질랜드에서 한국으로 건너온 지 이제 막 4개월이 된 이진호씨는 스물일곱의 젊은

나이지만 열네 살에 일찌감치 요리를 시작한 베테랑 요리사다. 열여섯 살이 되던 해 요리사 자격증

을 획득해, 뉴질랜드에서는 이례적으로 어린 나이에 요리 학교에 입학했다. 레스토랑, 컨벤션 센

터, 카지노, 호텔에 이르기까지 단기간에 화려한 경력을 쌓은 그는 이탈리아·프랑스·인도·태국 레스

토랑 등에서 직접 전수받은 다양한 비법들을 개성껏 조합해 자신만의 새로운 요리를 개발해 낸다.

재즈를 사랑하고 기타 연주를 즐기는 젊고 톡톡 튀는 감각이 이 남자의 야심찬 요리들에서도 엿보

인다. ‘재즈 요리사’는 재즈를 좋아하는 이진호씨가 직접 붙인 블로그의 닉네임. 재즈가 좋아서 자

신의 블로그에 재즈를 올리다가 어느 날 한 번 올린 요리 레시피가 히트를 치자 이후 자신의 본업

을 살려 요리들을 연재하고 있다. 현재 ‘다음 블로그 jazz4lovers’는 요리 마니아들 사이에서 독특

한 메뉴와 재기 발랄한 레시피로 인기를 얻고 있다.