오이물김치(8인분) 재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.) 주재료: 조선오이(4개) 절임물: 물(4컵), 굵은 소금(2) 오이소양념: 부추 썬 것(1줌), 붉은 고추(1개), 다진 마늘(1), 다진 생강(약간), 멸치액젓이나 까나리액젓(4), 설탕(1) 김치국물양념: 생수(8컵), 굵은 소금(1), 밀가루풀(1컵) 밀가루풀 재료: 밀가루(1), 물(1컵) 1.오이는 조선오이로 구입... 겉에 우둘투둘한 부분을 굵은 소금으로 문질러 가면서 깨끗히 씻어주고... 오이 한 개를 4등분 정도 하고....(3등분 해도 됨...^^) 끝부분 1cm 정도를 놔두고 열십자로 칼집을 내어 주고... 보시는 바와 같이...^^ 2.오이 4개를 모두 16개로 만들어서 칼집 내어주기. 3.절임물 재료인 물(4컵), 굵은 소금(2)을 냄비에 넣고 팔팔 끓여서.... 4.뜨거울때 오이에 부어주기....^^ 뜨거울때 소금물을 부어도 절대 오이가 익지 않아요.. 이렇게 절이는 이유는 오이가 나중에 물러지는 것을 방지하기 위함... 보통 오이피클 만들때도 뜨거운 절임물을 들이 붓잖아요.. 걱정하지 마시고 들이 부으시고....ㅋㅋ 보통 오이소박이는 많은 양을 담가서 먹지 않아요... 오래 먹으면 오이의 가운데 부분이 심하게 물러지기 때문에 해서 바로 먹고 하는 것이 좋은데.... 이렇게 하면 오래 두어도 폭삭 물러지지 않아서 정말 좋답니당~~^^ 5.약 1시간 정도 절여주기... 중간에 뒤적이면서 골고루 소금물에 오이에 배도록 해주시면 좋아요... 6.밀가루(1), 물(1컵)을 잘 섞어서 멍울 없이 끓여서 풀을 쑵니다... 7.오이소 양념재료인 부추 썬 것(1줌), 붉은 고추(1개), 다진 마늘(1), 다진 생강(약간), 멸치액젓이나 까나리액젓(4), 설탕(1)을 넣고 잘 섞어주고... 붉은고추는 잘게채 썰거나 아니면 송송 저처럼 썰어 주셔도 좋고.. 그리고 생강이 없다면 생략해도 좋고요...^^ 액젓은 멸치 액젓이나 까나리 액젓 둘 중에 하나 아무거나 사용하셔도 좋아요.... 8.생수, 또는 끓여서 식힌 물(8컵)에 굵은 소금(1)을 풀어 소금이 잘 녹게 풀어주고... 여기에 앞서 쑤어 놓은 밀가루 풀을 체에 이겨 가면서 풀어주기... 그냥 넣어도 되는데, 멍울이 혹시 있을까봐 풀어 주는 거예요~~ 되도록이면 가는 체에 잘 풀어 주세요~~ 이렇게 물김치에 국물이 되는 재료도 준비하고.... 9.1시간 정도 절인 오이는 체에 밭쳐서 물기를 빼주고... 10.앞서 만들어 놓은 오이소 양념을 골고루 잘 안분해서 소박이 안쪽에 쏙쏙 넣어주기... 적당히 잘 나눠서 넣어주시고요... 다 만든 것은 차곡차곡 용기에 넣어주고... 11.차곡차곡 넣어둔 오이김치 위에 앞서 만들어 둔 김치국물을 들이부어 주시면 끝...^^ 맛을 보아서 간이 어떤지 체크하세요... 간이 약하다 싶으면 소금 조금 더 넣으시고...^^ 절대 짜거나 하지는 않을 겁니당... 12.자...이런 상태로 만 하루정도 익혔다가 냉장고에 넣으시면 되요..^^ 저는 딱 24시간 익혔나봐요... 알맞게 원하는 정도로 취향껏 익혀 드세요...
오이물김치
오이물김치(8인분)
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 조선오이(4개)
절임물: 물(4컵), 굵은 소금(2)
오이소양념: 부추 썬 것(1줌), 붉은 고추(1개), 다진 마늘(1), 다진 생강(약간), 멸치액젓이나 까나리액젓(4), 설탕(1)
김치국물양념: 생수(8컵), 굵은 소금(1), 밀가루풀(1컵)
밀가루풀 재료: 밀가루(1), 물(1컵)
1.오이는 조선오이로 구입...
겉에 우둘투둘한 부분을 굵은 소금으로 문질러 가면서 깨끗히 씻어주고...
오이 한 개를 4등분 정도 하고....(3등분 해도 됨...^^)
끝부분 1cm 정도를 놔두고 열십자로 칼집을 내어 주고...
보시는 바와 같이...^^
2.오이 4개를 모두 16개로 만들어서 칼집 내어주기.
3.절임물 재료인 물(4컵), 굵은 소금(2)을 냄비에 넣고 팔팔 끓여서....
4.뜨거울때 오이에 부어주기....^^
뜨거울때 소금물을 부어도 절대 오이가 익지 않아요..
이렇게 절이는 이유는 오이가 나중에 물러지는 것을 방지하기 위함...
보통 오이피클 만들때도 뜨거운 절임물을 들이 붓잖아요..
걱정하지 마시고 들이 부으시고....ㅋㅋ
보통 오이소박이는 많은 양을 담가서 먹지 않아요...
오래 먹으면 오이의 가운데 부분이 심하게 물러지기 때문에 해서 바로 먹고 하는 것이 좋은데....
이렇게 하면 오래 두어도 폭삭 물러지지 않아서 정말 좋답니당~~^^
5.약 1시간 정도 절여주기...
중간에 뒤적이면서 골고루 소금물에 오이에 배도록 해주시면 좋아요...
6.밀가루(1), 물(1컵)을 잘 섞어서 멍울 없이 끓여서 풀을 쑵니다...
7.오이소 양념재료인 부추 썬 것(1줌), 붉은 고추(1개), 다진 마늘(1), 다진 생강(약간), 멸치액젓이나 까나리액젓(4), 설탕(1)을 넣고 잘 섞어주고...
붉은고추는 잘게채 썰거나 아니면 송송 저처럼 썰어 주셔도 좋고..
그리고 생강이 없다면 생략해도 좋고요...^^
액젓은 멸치 액젓이나 까나리 액젓 둘 중에 하나 아무거나 사용하셔도 좋아요....
8.생수, 또는 끓여서 식힌 물(8컵)에 굵은 소금(1)을 풀어 소금이 잘 녹게 풀어주고...
여기에 앞서 쑤어 놓은 밀가루 풀을 체에 이겨 가면서 풀어주기...
그냥 넣어도 되는데, 멍울이 혹시 있을까봐 풀어 주는 거예요~~
되도록이면 가는 체에 잘 풀어 주세요~~
이렇게 물김치에 국물이 되는 재료도 준비하고....
9.1시간 정도 절인 오이는 체에 밭쳐서 물기를 빼주고...
10.앞서 만들어 놓은 오이소 양념을 골고루 잘 안분해서 소박이 안쪽에 쏙쏙 넣어주기...
적당히 잘 나눠서 넣어주시고요...
다 만든 것은 차곡차곡 용기에 넣어주고...
11.차곡차곡 넣어둔 오이김치 위에 앞서 만들어 둔 김치국물을 들이부어 주시면 끝...^^
맛을 보아서 간이 어떤지 체크하세요...
간이 약하다 싶으면 소금 조금 더 넣으시고...^^
절대 짜거나 하지는 않을 겁니당...
12.자...이런 상태로 만 하루정도 익혔다가 냉장고에 넣으시면 되요..^^
저는 딱 24시간 익혔나봐요...
알맞게 원하는 정도로 취향껏 익혀 드세요...