식혜

식혜~*

(10인용 밥통분량~)

엿기름 2+1/2컵, 생수 15컵(3리터), 설탕 1컵, 찹쌀 1컵+생수 3/4컵, 잣...

1.엿기름은 보리에 싹을 틔워 말린거라 하네요~

보리차처럼 티백으로 손쉽게 만들어먹는 엿기름이 있다지만

공부하는셈치고 마트에서 사왔어요~

2.

엿기름 2컵에 물 2컵을 넣고 1시간 이상 불려주세요~

찬물로 해야한다~ 미지근한 물로 해야한다~

의견이 분분한데 전 그냥 찬 생수로 불렸어요~

3.

발효가되며 식혜냄새가 올라오네요~

남은 생수를 서너차례 나눠

손으로 바락바락 주물러서 뽀얗게 우리고~

4.

고운 체에 걸러 주세요~

5. 상태로 움직이지않고 5~6시간 동안 앙금을 가라앉혀주세요~

6.

앙금이 거의 다 가라앉기전  미리

멥쌀이든 찹쌀이든,

한컵을 1시간 가량 불려주세요~

7.

불린 찹쌀과 생수 3/4컵을 부어 고슬거리게 밥을 짓고,

잘 섞어놓은 다음~

8.

앙금이 가라앉은 엿기름을 면보에 걸러

밥솥안에 부어주세요~

9.

앙금이 들어가지 않아야 고운 식혜를 맛볼수 있다네요~

남은 물은 과감히 버리세요~

10.

밥알이 덩어리지지않게 잘 저어서~

밥통에 앉히고~

보온기능으로 3~4시간을 삭혀주세요~

-밥통의 종류에 따라 시간이 달라질수 있어요~

11.

3시간이 지나면 이렇게 밥알이 떠오른답니다~

밥알이 계속 떠오르면 보온기능을 멈추고~

12.

냄비에 부어 설탕 1컵을 넣고 끓여주세요~

올라오는 밥알을 건져 따로 찬물에 헹궈 보관해 띄울 밥알로 만들거나

아님 다 끓여줘도 된답니다~

다같이 끓이면 감주가 되는거예요~

올라오는 거품을 제거하는거 잊지마시구요~

끓어오르고 한 5분정도 더 끓여준거 같아요~