코코아 스펀지케이크를 이용해서 간단하게 만든 생크림 케이크입니다. 화려한 장식은 없지만, 깔끔한 스타일로 만들어 보았어요. [반 죽] 달걀 3개, 설탕 90g, 박력분 50g, 강력분 20g, 옥수수전분 20g, 코코아 가루 10g, 녹인 버터 15g [커피 시럽] 물 90g, 설탕 60g, 인스턴트 커피분말 1큰술, 깔루아 1큰술(생략가능) [생크림] 생크림 300g, 설탕 30g [도 구] 15cm 원형틀 / 원형까지 [미리준비하세요] 1. 중탕에 쓸 물을 끓여 둡니다. 2. 버터를 전자레인지에 30~40초 정도 돌려 녹여 둡니다. 3. 박력분, 강력분, 옥수수전분, 코코아 가루는 섞어서 2~3회 체에 내립니다. 4. 달걀은 실온 상태가 되도록 냉장고에서 꺼내 30분~1시간 이상 둡니다. 5. 지름 15cm 원형틀에 유산지를 깝니다. 원형틀에서 유산지를 1cm정도만 더 올라오게 재단합니다. [만드는 방법] 1. 볼에 실온에 두어 차가운 기가 없는 달걀을 가볍게 풀어주세요. 설탕을 2~3회에 나누어 넣으면서 핸드믹서기를 이용하여 골고루 섞습니다. 2. 끓인 물을 준비하여 그 위에 볼을 올려놓으세요~ 뜨거운 물이 직접 닿지 않도록 주의합니다. 3. 핸드믹서기로 계속 저으면서 설탕을 재빨리 녹여주세요. 달걀이 익지 않도록 계속 저어주세요. 4. 볼 바닥까지 손가락을 넣어서 설탕이 녹았는지 확인합니다. 설탕이 남아 있으면 바닥에 가라 앉은 설탕 때문에 제누아즈 밑부분이 찐득거리게 되니 주의하세요. 5. 고속으로 끈기 있게 휘핑하다가 저속으로 마무리해주세요. 반죽 속의 큰 기포를 작고 균일하게 만들면 부드러운 케이크를 만들 수 있어요. ~ 거품기를 반죽을 들어 올려 봤을 때 흔적이 선명하고 기포가 살아 있는 상태로 떨어지면 완성입니다. 6. 두번정도 체에 내린 박력분+강력분+옥수수전분+코코아 가루는 다시 또 체에 내려 섞습니다. 7. 주걱으로 덩어리지지 않도록 재빨리 섞어주세요. ~ 볼을 돌려가며 나무주걱으로 아래에서부터 위로 끌어올리듯이 털어주는 느낌으로 골고루 잘 섞습니다. 8. 전자레인지에 40초~1분 정도 녹인(또는 중탕) 버터에 반죽 2~3주걱을 떠서 매끄럽게 섞은 후 본반죽과 섞어 반죽을 완성합니다. 9. 완성한 반죽을 틀에 담고 반죽 윗면을 스크래퍼로 평평하게 정리합니다. 미리 170℃로 예열한 오븐에 30~40분 구워주세요. 오븐에 꺼내기 전에 이쑤시개로 찔러 보아 반죽이 묻어 나는지 확인했을 때 묻어 나지 않으면 완성입니다. 10. 부드럽게 구워진 스펀지케이크는 옆구리가 찌그러지지 않도록 알맞게 구워지자마자 틀에서 분리 (바로 틀에서 꺼내지 않으면 케 이크가 쭈글쭈글해지고 바닥에 그대로 두면 열로 인해 습기가 찹니 다~) 해 낸 다음 식힘망에 올려 식힌 뒤 유산지를 떼어 내어 완성합 니다. 11. 커피시럽을 만들어 보아요. 냄비에 물과 설탕을 넣고 중불에 젓지 말고 끓입니다. 12. 끓으면 인스턴트 커피분말을 넣고 불에서 내립니다. ~ 인스턴트 커피 대신 일반 원두커피를 진하게 내리거나, 에스프레소를 사용하여도 됩니다. 13. 실리콘 주걱으로 잘 섞은 다음 식힙니다. 충분히 식으면 깔루아를 넣고 섞습니다. 깔루아가 없으면 생략 가능합니다. 14. 미리 생크림을 만들어 주세요. 볼에 생크림을 넣고 거품기로 열심히 휘핑하다가 분량의 설탕을 조금씩 넣습니다. 생크림은 휘핑하기 직전까지 냉장고에 두었다가 차가운 상태로 사용해주세요. 15. 충분히 식힌 코코아시트는 톱날이 있는 빵칼로 2등분한 다음 자른면 양쪽 모두 다 커피 시럽을 촉촉하게 바릅니다. 16.휘핑해둔 생크림을 일정한 두께로 바릅니다. 17. 휘핑해 둔 생크림을 둥근깍지를 낀 짤주머니에 담습니다. 18. 스펀지 윗면에 동그란 모양으로 가득 짜 주시면 완성입니다. 커피시럽이 들어가 맛도 좋고 부드러워요. 글:앙꼬(blog.naver.com/law_order)제공:네이버키친 _________맛나게 만들어 드세요_________
[초코케이크]달콤해요☆о³°´″´·.
코코아 스펀지케이크를 이용해서 간단하게 만든 생크림 케이크입니다. 화려한 장식은 없지만, 깔끔한 스타일로 만들어 보았어요.
[반 죽]
달걀 3개, 설탕 90g, 박력분 50g, 강력분 20g, 옥수수전분 20g, 코코아 가루 10g, 녹인 버터 15g
[커피 시럽]
물 90g, 설탕 60g, 인스턴트 커피분말 1큰술, 깔루아 1큰술(생략가능)
[생크림]
생크림 300g, 설탕 30g
[도 구]
15cm 원형틀 / 원형까지
[미리준비하세요]
1. 중탕에 쓸 물을 끓여 둡니다.
2. 버터를 전자레인지에 30~40초 정도 돌려 녹여 둡니다.
3. 박력분, 강력분, 옥수수전분, 코코아 가루는 섞어서 2~3회 체에 내립니다.
4. 달걀은 실온 상태가 되도록 냉장고에서 꺼내 30분~1시간 이상 둡니다.
5. 지름 15cm 원형틀에 유산지를 깝니다. 원형틀에서 유산지를 1cm정도만 더 올라오게 재단합니다.
[만드는 방법]
1. 볼에 실온에 두어 차가운 기가 없는 달걀을 가볍게 풀어주세요.
설탕을 2~3회에 나누어 넣으면서 핸드믹서기를 이용하여 골고루 섞습니다.
2. 끓인 물을 준비하여 그 위에 볼을 올려놓으세요~ 뜨거운 물이 직접 닿지 않도록 주의합니다.
3. 핸드믹서기로 계속 저으면서 설탕을 재빨리 녹여주세요. 달걀이 익지 않도록 계속 저어주세요.
4. 볼 바닥까지 손가락을 넣어서 설탕이 녹았는지 확인합니다. 설탕이 남아 있으면 바닥에 가라 앉은 설탕 때문에 제누아즈 밑부분이 찐득거리게 되니 주의하세요.
5. 고속으로 끈기 있게 휘핑하다가 저속으로 마무리해주세요. 반죽 속의 큰 기포를 작고 균일하게 만들면 부드러운 케이크를 만들 수 있어요.
~ 거품기를 반죽을 들어 올려 봤을 때 흔적이 선명하고 기포가 살아 있는 상태로 떨어지면 완성입니다.
6. 두번정도 체에 내린 박력분+강력분+옥수수전분+코코아 가루는
다시 또 체에 내려 섞습니다.
7. 주걱으로 덩어리지지 않도록 재빨리 섞어주세요.
~ 볼을 돌려가며 나무주걱으로 아래에서부터 위로 끌어올리듯이
털어주는 느낌으로 골고루 잘 섞습니다.
8. 전자레인지에 40초~1분 정도 녹인(또는 중탕) 버터에 반죽 2~3주걱을 떠서 매끄럽게 섞은 후 본반죽과 섞어 반죽을 완성합니다.
9. 완성한 반죽을 틀에 담고 반죽 윗면을 스크래퍼로 평평하게 정리합니다. 미리 170℃로 예열한 오븐에 30~40분 구워주세요. 오븐에 꺼내기 전에 이쑤시개로 찔러 보아 반죽이 묻어 나는지 확인했을 때 묻어 나지 않으면 완성입니다.
10. 부드럽게 구워진 스펀지케이크는 옆구리가 찌그러지지 않도록
알맞게 구워지자마자 틀에서 분리 (바로 틀에서 꺼내지 않으면 케
이크가 쭈글쭈글해지고 바닥에 그대로 두면 열로 인해 습기가 찹니
다~) 해 낸 다음 식힘망에 올려 식힌 뒤 유산지를 떼어 내어 완성합
니다.
11. 커피시럽을 만들어 보아요. 냄비에 물과 설탕을 넣고 중불에 젓지 말고 끓입니다.
12. 끓으면 인스턴트 커피분말을 넣고 불에서 내립니다.
~ 인스턴트 커피 대신 일반 원두커피를 진하게 내리거나, 에스프레소를 사용하여도 됩니다.
13. 실리콘 주걱으로 잘 섞은 다음 식힙니다. 충분히 식으면 깔루아를 넣고 섞습니다. 깔루아가 없으면 생략 가능합니다.
14. 미리 생크림을 만들어 주세요. 볼에 생크림을 넣고 거품기로 열심히 휘핑하다가 분량의 설탕을 조금씩 넣습니다. 생크림은 휘핑하기 직전까지 냉장고에 두었다가 차가운 상태로 사용해주세요.
15. 충분히 식힌 코코아시트는 톱날이 있는 빵칼로 2등분한 다음 자른면 양쪽 모두 다 커피 시럽을 촉촉하게 바릅니다.
16.휘핑해둔 생크림을 일정한 두께로 바릅니다.
17. 휘핑해 둔 생크림을 둥근깍지를 낀 짤주머니에 담습니다.
18. 스펀지 윗면에 동그란 모양으로 가득 짜 주시면 완성입니다. 커피시럽이 들어가 맛도 좋고 부드러워요.