[사워크림 커피케이크]커피향 솔솔☆о³°´″´·.

[반 죽]

버터 40g, 설탕 70g, 달걀 1개, 박력분 80g, 아몬드 가루 35g, 베이킹파우더 1/2+1/4작은술, 사워크림 80g, 다진호두 40g

[커피물]

인스턴트 커피가루 1+1/2큰술 + 뜨거운 물 2작은술

[소보로]

버터 35g, 소금 1/8작은술, 설탕 30g, 박력분 60g

[분 량]

15cm 정사각형틀 또는 18cm 원형틀

[미리준비하세요]

1. 박력분 + 아몬드가루 + 베이킹파우더는 미리 2~3회 체에 내립니다.

2. 버터, 달걀, 사워크림은 실온 상태가 되도록 냉장고에서 꺼내 30분~1시간 이상 둡니다.

3. 인스턴트 커피가루와 뜨거운 물을 이용해 커피물을 만들어 둡니다.

4. 호두는 170℃로 예열한 오븐에서 유산지를 깔고 7~8분간 구워주세요.

[만드는 방법]

※ 인스턴트 커피가루와 뜨거운 물을 이용해 커피물을 만들어 둡니다.

※ 유산지를 재단해주세요. 원형틀에 유산지 재단하는 방법은 아래 주소 를 참고하세요. 제가 재단한 유산지는 가장자리 높이가 좀 높은편인데 원형틀에서 1cm정도만 더 올라오게 재단해주세요.

[분리 원형틀에 유산지 깔기]

1. 우선 소보로를 만들어요. 실온에 두어 몰랑해진 버터를 거품기를 이용해 골고루 풀어주세요. 소금, 설탕을 넣고 2~3분정도 거품기로 섞습니다.

2. 체에 미리 2~3회 내린 박력분을 또 다시 체에 내립니다.

3. 주걱으로 보슬보슬한 상태가 되도록 섞습니다. 소보로 간단하게 완성입니다. 케이크 반죽을 만들 동안 랩을 씌워 냉장고에 보관합니다.

~ 소보로는 레시피의 2~3배정도 분량으로 만들어 준 뒤 냉동실에 따로 보관해 놓았다가 필요할 때마다 꺼내 쓰세요.

4. 볼에 실온에 두어 몰랑해진 버터를 넣어 잘 풀어준 뒤에 설탕을 넣고 골고루 섞어주세요. (설탕은 조금씩 여러 번에 걸쳐서 넣어 주세요)

5. 미리 상온에 두어 차가운 기가 없는 달갈의 멍울을 풀어주세요. 멍울 푼 달걀을 조금씩 넣어가며 버터와 분리되지 않도록 거품기로 힘차게 잘 섞어주세요.

6. 박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 섞어 2~3회 체 친 것 을

넣고 주걱으로 자르듯이 섞어주세요.

7. 사워크림을 넣고 미리 만들어서 식혀 둔 커피물도 넣습니다. 너무 많이 섞게 되면 케이크가 진득해지므로 주의합니다.

8. 다진 호두를 넣고 가볍게 섞어요~ 호두는 전처리해서 사용하시는게 더 고소하고 맛있어요.

9. 완성한 반죽을 틀에 담고 반죽 윗면을 스크래퍼로 평평하게 정리 합니다.

10. 미리 만들어 둔 소보로를 골고루 적당히 뿌립니다.

11. 미리 170℃로 예열한 오븐에 45~50분정도 구워주세요.

12. 오븐에 꺼내기 전에 이쑤시개로 찔러 보아 반죽이 묻어 나는지

확인했을 때 묻어 나지 않으면 완성입니다.

13. 완성된 케이크는 틀에서 분리해 식힘망 위에 올려 식힙니다.

글:앙꼬(blog.naver.com/law_order)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________