만드는 법 1. 오이는 씻어 삼각썰기 하고, 양파는 3×4cm 크기로 자른다. 2. ①의 오이와 양파를 한데 담고 멸치액젓에 버무려 30분 정도 재운 뒤 국물만 따라 따로 둔다. 3. 부추는 잘 씻어 4cm 길이로 자르고, 붉은 고추는 반 갈라 씨를 털고 4cm 길이로 곱게 채 썬다. 4. ②에서 따라 놓은 국물에 분량의 양념을 섞어 김치양념을 만든다. 5. 큰 볼에 오이, 양파, 부추, 붉은 고추를 고루 섞어 담고 ④의 김치양념을 넣어 버무린다.
만드는 법 1. 갑오징어는 손질해 잔칼집을 넣은 후 한입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데친다. 2. 청오이는 잘 씻어 방망이로 자근자근 두드려 부서지는 모양대로 뜯는다. 3. 양파는 굵직하게 채 썰고, 목이버섯은 미지근한 물에 불린 후 한입 크기로 썬다. 4. 대파와 마늘은 곱게 채 썰고, 마른고추는 가위로 송송 자른다. 5. 깊은 팬에 식용유를 두르고 대파, 마늘, 마른고추를 볶아 향을 낸 후 양파, 목이버섯, 오이, 갑오징어 순으로 재빨리 볶는다. 6. ⑤에 분량의 볶음양념을 넣어 볶다가 끓어오르면 녹말물로 농도를 맞춘 후 고추기름을 둘러낸다.
만드는 법 1. 분량의 재료를 섞어 냉국 국물을 만든 후 냉동실에 넣어 살얼음이 얼 정도로만 얼린다. 2. 오이와 양파는 곱게 채 썰어 분량의 무침양념에 버무린다. 3. 쪽파는 깨끗이 손질한 후 송송 썬다. 4. ②의 오이와 양파를 그릇에 담고 ①의 국물을 부은 다음 송송 썬 쪽파를 올린다.
만드는 법 1. 쌀국수는 찬물에 잠시 담갔다가 끓는 물에 쫄깃하게 삶아 건져 식힌다. 2. 백오이와 당근은 1×5㎝ 길이로 납작하게 썰고, 양파는 곱게 채 썬다. 3. 방울토마토는 4등분한다. 4. 풋고추와 붉은 고추는 잘게 다지고 나머지 분량의 재료와 섞어 소스를 만든다. 5. ①의 쌀국수에 ②의 채소와 준비한 소스를 넣어 고루 버무린 후 볼에 담고 방울토마토를 올린다.
만드는 법 1. 청오이는 깨끗이 씻어 돌기를 긁어내고 둥근 모양대로 칼집을 깊이 두세 번 넣어 자른 후 소금물에 절였다가 잘 씻어 물기를 꼭 짠다. 2. 양파는 링 모양으로 얇게 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고 수분을 제거한다. 3. 칵테일새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 식히고 날치알은 해동 후 레몬즙을 뿌려 비린 맛을 없앤다. 4. 무순은 뿌리를 자르고 찬물에 담가둔다. 5. 준비한 ①~④의 재료를 볼에 담고 분량의 재료를 섞어 와사비소스를 만들어 넣고 버무려 낸다.
최고의 궁합, 오이와 양파로 만든 요리
오이양파즉석깍두기
재료
백오이 2개, 양파(작은 것) 1개, 부추 50g, 붉은 고추 1개, 멸치액젓 2큰술, 양념(고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1작은술, 소금 약간)
만드는 법
1. 오이는 씻어 삼각썰기 하고, 양파는 3×4cm 크기로 자른다.
2. ①의 오이와 양파를 한데 담고 멸치액젓에 버무려 30분 정도 재운 뒤 국물만 따라 따로 둔다.
3. 부추는 잘 씻어 4cm 길이로 자르고, 붉은 고추는 반 갈라 씨를 털고 4cm 길이로 곱게 채 썬다.
4. ②에서 따라 놓은 국물에 분량의 양념을 섞어 김치양념을 만든다.
5. 큰 볼에 오이, 양파, 부추, 붉은 고추를 고루 섞어 담고 ④의 김치양념을 넣어 버무린다.
오이양파오징어볶음
재료
갑오징어 1마리, 청오이 2개, 양파 1/2개, 목이버섯 1개, 대파 1/2대, 마늘 2쪽, 마른고추 1개, 녹말물 1~2큰술, 식용유•고추기름 약간씩, 볶음양념(다시마 국물 1/3컵, 청주 1큰술, 간장 1/2큰술, 굴소스 1/2큰술, 생강즙 1/2작은술, 소금•후춧가루 약간씩)
만드는 법
1. 갑오징어는 손질해 잔칼집을 넣은 후 한입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.
2. 청오이는 잘 씻어 방망이로 자근자근 두드려 부서지는 모양대로 뜯는다.
3. 양파는 굵직하게 채 썰고, 목이버섯은 미지근한 물에 불린 후 한입 크기로 썬다.
4. 대파와 마늘은 곱게 채 썰고, 마른고추는 가위로 송송 자른다.
5. 깊은 팬에 식용유를 두르고 대파, 마늘, 마른고추를 볶아 향을 낸 후 양파, 목이버섯, 오이, 갑오징어 순으로 재빨리 볶는다.
6. ⑤에 분량의 볶음양념을 넣어 볶다가 끓어오르면 녹말물로 농도를 맞춘 후 고추기름을 둘러낸다.
오이양파냉국
재료
백오이•청오이 1개씩, 양파 1/2개, 쪽파 2대, 냉국 국물(물 5컵, 식초 6큰술, 설탕 3큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간), 무침양념(다진 마늘 2작은술, 설탕 2작은술, 통깨 1작은술, 고운 소금 약간)
만드는 법
1. 분량의 재료를 섞어 냉국 국물을 만든 후 냉동실에 넣어 살얼음이 얼 정도로만 얼린다.
2. 오이와 양파는 곱게 채 썰어 분량의 무침양념에 버무린다.
3. 쪽파는 깨끗이 손질한 후 송송 썬다.
4. ②의 오이와 양파를 그릇에 담고 ①의 국물을 부은 다음 송송 썬 쪽파를 올린다.
오이양파쌀국수냉채
재료
쌀국수(굵은 면) 150g, 백오이 1개, 양파 1/2개, 당근 1/5개, 방울토마토 8~10개, 소스(풋고추•붉은 고추 1개씩, 피시소스 3큰술, 식초•레몬즙 2큰술씩, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술)
만드는 법
1. 쌀국수는 찬물에 잠시 담갔다가 끓는 물에 쫄깃하게 삶아 건져 식힌다.
2. 백오이와 당근은 1×5㎝ 길이로 납작하게 썰고, 양파는 곱게 채 썬다.
3. 방울토마토는 4등분한다.
4. 풋고추와 붉은 고추는 잘게 다지고 나머지 분량의 재료와 섞어 소스를 만든다.
5. ①의 쌀국수에 ②의 채소와 준비한 소스를 넣어 고루 버무린 후 볼에 담고 방울토마토를 올린다.
오이양파와사비소스무침
재료
청오이 1개, 양파 1/2개, 칵테일새우 8~10마리, 날치알 2큰술, 무순•소금•레몬즙 약간씩, 와사비소스(물 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙•식초 1큰술씩, 연와사비 1/2큰술, 소금 1작은술, 국간장 약간)
만드는 법
1. 청오이는 깨끗이 씻어 돌기를 긁어내고 둥근 모양대로 칼집을 깊이 두세 번 넣어 자른 후 소금물에 절였다가 잘 씻어 물기를 꼭 짠다.
2. 양파는 링 모양으로 얇게 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고 수분을 제거한다.
3. 칵테일새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 식히고 날치알은 해동 후 레몬즙을 뿌려 비린 맛을 없앤다.
4. 무순은 뿌리를 자르고 찬물에 담가둔다.
5. 준비한 ①~④의 재료를 볼에 담고 분량의 재료를 섞어 와사비소스를 만들어 넣고 버무려 낸다.