계란은 냉장고에서2~3시간 전에 미리 꺼내 놓는다. 밀가루와 베이킹파우더를 체에 1~2회 친다. 레몬은 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 후 껍질의 노란 부분만 강판에 갈아 놓는다.이때 계량한 설탕위에 레몬을 갈면 설탕이 레몬향을 날아 가지 않게 잡아 주므로 더 좋다. 버터를 중탕으로 녹인다. 마드레는 팬에는 이형제나 살짝 녹이 버터를 바르고 밀가루를 뿌린후 뒤집어 탁탁 털어 놓는다. 오븐을 170℃로 예열한다.
♥ 만드는 법: (크림법)
볼에 계란을 넣고 핸드믹서나 손 거품기로 로 풀어 준다. 설탕과 물엿, 소금을 넣고 80% 정도 거품을 올린다. 거품이 하얗게 올라오면 체친 가루 재료를 넣고 주걱으로 살짝 섞는다. 가루가 안보이게 섞이면 버터를 넣고 바닥을 긁으며 잘 섞어준다.(밑에 버터가 가라 앉아 있는 경우가 많으므로 좀 많이 섞어주어야 한다. 좀 큰 짤주머니를 사용하여 입구 쪽을 빨래집게 등으로 막고 반죽을 담아 팬에 90% 정도 짜준다.
* 굽기:170℃, 20분 전후
♥마드레느 응용
① 마드레느틀 외에 조가비 틀이나 바나나틀 등으로 다양하게 구우면 훨씬 재미있게 만들 수 있다.
② 반죽을 랩으로 씌워 냉장고에 보관했다가 아침에 금방 구워 먹으면 아주 맛있게 드실수 있답니다.^^
한입 간식거리, 마들레느 만들기
하트 마드레느 ( 만들기 쉽고 맛있는 모양도 아주 하트 모양 생 과자~ ♬)
♥ 재료: ( 24개 분량)
중력분 180g
베이킹파우더 6g (1과 1/2ts.)
설탕 102g
계란 3 개.
물엿(또는 꿀) 20g
버터 180g
소금 1/2ts. (2g)
레몬피 1/2개 분량
♥ 준비:
계란은 냉장고에서2~3시간 전에 미리 꺼내 놓는다.
밀가루와 베이킹파우더를 체에 1~2회 친다.
레몬은 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 후 껍질의 노란 부분만 강판에 갈아 놓는다.이때 계량한 설탕위에 레몬을 갈면 설탕이 레몬향을 날아 가지 않게 잡아 주므로 더 좋다.
버터를 중탕으로 녹인다.
마드레는 팬에는 이형제나 살짝 녹이 버터를 바르고 밀가루를 뿌린후 뒤집어 탁탁 털어 놓는다.
오븐을 170℃로 예열한다.
♥ 만드는 법: (크림법)
볼에 계란을 넣고 핸드믹서나 손 거품기로 로 풀어 준다.
설탕과 물엿, 소금을 넣고 80% 정도 거품을 올린다.
거품이 하얗게 올라오면 체친 가루 재료를 넣고 주걱으로 살짝 섞는다.
가루가 안보이게 섞이면 버터를 넣고 바닥을 긁으며 잘 섞어준다.(밑에 버터가 가라 앉아 있는 경우가 많으므로 좀 많이 섞어주어야 한다.
좀 큰 짤주머니를 사용하여 입구 쪽을 빨래집게 등으로 막고 반죽을 담아 팬에 90% 정도 짜준다.
* 굽기:170℃, 20분 전후
♥마드레느 응용
① 마드레느틀 외에 조가비 틀이나 바나나틀 등으로 다양하게 구우면 훨씬 재미있게 만들 수 있다.
② 반죽을 랩으로 씌워 냉장고에 보관했다가 아침에 금방 구워 먹으면 아주 맛있게 드실수 있답니다.^^