호텔 식당의 경우 가장 계절에 맞고 수급이 쉬우며 조리법이 상관 있는, 또 가장 좋아들 하시는 메뉴를 논리적으로 짜기 때문에 참고하시면 편할 것 같습니다.
특급호텔 중 가장 정통적인 양식(프랑스 요리를 말합니다.)을 제공하는
힐튼호텔의 메뉴를 가져왔습니다.
Alaska King Crab and Avocado Salsa Tobiko Roe Dressing and Sesame Lavosh 06’ Regaleali Bianco, Sicilia ** Broccoli Cream Soup Tomato Confit and Mascarpone ** Shrimp and Vermicelli Lumpia Mango Chili Sauce ** Strawberry Sherbet ** Grilled Entrecôte of Wagyu Beef Green Peppercorn Mousseline Sauce 04’ Chateau Notton, Henri Lurton Margaux ** Selection of French Cheese ** Orange Baba and Rum Raisin Ice Cream ** Coffee or Tea Mignardises
호텔 메뉴 참고하시면 좋아요.
안녕하세요~ 저는 호텔학을 전공하고 있는 학생입니다.
(조리과는 아니에요~)
어디에다 사용하실건지를 몰라서 정확하게 답변이 될지.. 모르겠습니다만,
유명호텔의 양식당 메뉴를 참고하시면 도움이될 것 같습니다.
호텔 식당의 경우 가장 계절에 맞고 수급이 쉬우며 조리법이 상관 있는, 또 가장 좋아들 하시는 메뉴를 논리적으로 짜기 때문에 참고하시면 편할 것 같습니다.
특급호텔 중 가장 정통적인 양식(프랑스 요리를 말합니다.)을 제공하는
힐튼호텔의 메뉴를 가져왔습니다.
Alaska King Crab and Avocado Salsa
Tobiko Roe Dressing and Sesame Lavosh
06’ Regaleali Bianco, Sicilia
**
Broccoli Cream Soup
Tomato Confit and Mascarpone
**
Shrimp and Vermicelli Lumpia
Mango Chili Sauce
**
Strawberry Sherbet
**
Grilled Entrecôte of Wagyu Beef
Green Peppercorn Mousseline Sauce
04’ Chateau Notton, Henri Lurton Margaux
**
Selection of French Cheese
**
Orange Baba and Rum Raisin Ice Cream
**
Coffee or Tea
Mignardises
걍 간단하게 말씀드리자면
전채요리: 게살+아보카도 냉채와 라보쉬라는 간단한 빵
스프: 브로콜리 크림 스프
샐러드: 새우, 버미챌리, 룸피아에 망고칠리 샐러드
샤베트: 딸기 샤베트
메인: Green Peppercorn Mousseline 소스를 얹은 비프 스테이크
후식: 프랑스 치즈
음료: 커피나 차
메뉴가 어떤 식으로 짜여지는지 이제 아시겠죠?
메뉴라는게 -_- 소스 이름과 재료 이름을 갖다 붙이면 메뉴가 되는거라..
뭐 정해진 메뉴 이름을 댄다는 것 자체가 좀 말이 안 된답니다.
푸아그라나 까나페 같은 대표적인 메뉴를 원하시는 것 같은데,
그렇게 짜면 정말 말도 안되는 메뉴가 나온다는...
정말 간단한 메뉴를 원하신다면 다시 말씀주세용