까르보나라 안티파스토 그리고 스파게티의 공통점

일본과 우리나라에 잘못 알려진 이탈리아 전통요리.

원래 생크림이 들어간 한국식 카르보나라는 미국과 일본을 거치면서 재료와 조리법이 바뀐 것이다.

귤이 회수를 건너 탱자가 된 것처럼. 

카르보나라는 숯을 굽던 인부들이 산에 오래 머물면서

잘 상하지 않는 페코리노(양젖) 치즈, 염장된 돼지 볼떼기 살에 계란 노른자를 섞어 만든 음식.

생크림은 당초 없던 재료다.  이탈리아 요리는 돌체(디저트)를 만들 때를 빼면

생크림을 쓰지 않는 것이 보편적이다.

안티파스토 -해산물 요리에 토마토가 들어가면 해산물의 풍미를 해친다고 해서 토마토를 넣지 않음

카르보나라, 스파게티 - 치즈, 생크림을 넣어먹지 않음