더위에 지치는 요즘 청량감을 줄 수 있는 화채를 만들어 보자 달콤한 계절과일, 톡쏘는 화채물, 졸낏한 송화경단의 3박자가 잘 어우러진다. 재료 송화가루20g, 찹쌀가루 120g, 물 120~150ml, 탄산수1/4컵, 물1/3컵, 시럽1/4컵, 레몬즙1큰술, 소주2큰술, 계절과일 (원하는 과일을 사용하면 된다) 만드는 방법 1. 시럽, 탄산수, 레몬즙, 물, 소주를 섞어 과일을 넣고 차게둔다. 2. 찹쌀가루에 송화가루를 섞어 적당량의 물을 붓고 말랑하게 치대어 동그랗게 경단을 빗는다. 3. 끊은 물에 삶아 떠오르면 얼음물에 담갔다가 물기를 제거한다. 4. 만들어 놓은 화채물에 삶아 둔 경단을 넣어 시원하게 낸다. 송화 밀전병 재료 송화가루 15g, 밀가루1컵, 물1컵, 달걀흰자1/2개, 소금, 쇠고기 100g, 칵테일 새우100, 오이1/2개, 애느타리버섯100g, 간장, 설탕, 참기름, 소금, 후추가루 겨자 간장 소스 간장3큰술, 식초1큰술, 연겨자1큰술, 잣가루 만드는 방법 1. 송화가루, 밀가루, 달걀흰자, 물, 소금을 넣고 거품이 생기지 않도록 주의하면서 멍울이 없도록 잘 저어준다. 2. 프라이팬에 식용유를 살짝 묻혀 팬을 닦듯이 문지른다. ( 반죽이 붙는 것을 방지) 숟가락으로 반죽을 떠서 동그랗게 밀전병을 부친다. 3. 새우와 애느타리버섯은 끊을물에 살짝 데쳐두고 쇠고기는 가늘게 채썰어 분량의 재료로 살짝 볶는다. 4. 오이는 곱게 채썰어 소금에 살짝 절여 물기를 꼭짜고 참기름에 살짝 볶아낸다. 5. 밀전병을 접시에 돌려 담고 가운데에 준비한 재료를 담아낸다. 6. 분량의 재료를 잘 섞어 겨자간장을 만들고 곁들인다. 솔잎밥 솔잎의 향이 입안 가득 느껴져 기분까지 맑게 해준다. 재료 솔잎20g. 새송이버섯 2개, 밤 4개, 대추 4개, 은행 10개, 쌀 2컵, 소금, 흰후추, 육수 2컵 (육수 - 물에 고기, 마늘, 대파, 양파, 솔잎을 넣고 푹 끓인 후 거즈에 거른다.) 양념장 간장 2큰술, 육수 1큰술, 무즙 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 갠겨자 1큰술, 풋고추 1개 만드는 방법 1. 쌀은 씻어서 30분정도 물에 불린 후 물기를 뺀다. 2. 새송이버섯은 길이로 이등분해서 납작하게 썬다.(길이가 긴 것은 1/2등분 한다) 3. 은행은 볶아서 껍질을 벗기고, 대추는 돌려깍아 2∼3등분한다. 4. 솔잎은 뜯어서 깨끗이 씻어 놓는다. 5. 밥솥(돌솥)에 쌀 불린 것, 밤. 대추, 은행을 담고 육수를 넣고 끓인다. 6. 끓으면 불을 줄이고 새송이 버섯을 넣고 위에 솔잎을 얹어 뜸을 들인다. 7. 밥을 그릇에 담고 양념장을 곁들인다. 솔잎 삼계탕 몸보신으로 삼계탕 만한 것이 없다.하지만 닭의 특유의 냄새때문에 꺼려진다. 오늘 솔잎을 넣어 잡냄새도 없애고 그윽한 향도 함께 느낄 수 있는 솔잎 삼계탕으로 고민을 없애 주겠다. 재료 솔잎20g, 솔잎가루1큰술,영계 1마리, 찹쌀 1/3컵, 대추 3개, 밤 4개, 황기 1뿌리, 마늘 1통, 생강 1쪽, 대파 1뿌리, 청주 1큰술, 소금,후추가루 만드는 방법 1. 찹쌀은 씻어서 물에 불려 놓고, 밤은 속껍질까지 깨끗이 벗긴다. 대추는 씻어서 물기를 빼놓는다. 2. 닭은 잔털을 말끔히 뽑아 낸 후 머리와 발을 잘라 내고, 꽁지 부위에 칼집을 내어 내장을 꺼낸 다음 속을 깨끗이 씻는다. 3. 마늘은 껍질을 깨끗이 벗기고, 생강도 손질하여 얇게 저며 놓는다. 4. 말끔하게 손질한 닭의 뱃속에 불린 찹쌀과 마늘을 잘 채워 넣은 다음 찹쌀이 밖으로 나오지 않도록 꼬챙이를 꿰어 봉한다. 그리고 두 다리가 풀리지 않게 엇갈려 꼬아 묶는다. 5. 냄비에 물 4∼6컵과 찹쌀과 마늘로 속을 채운 닭을 넣고 황기와 밤,대추, 저민생강을 넣는다. 닭의 특유한 냄새를 없애기 위해 청주와 대파, 솔잎을 넣고 중불에서 서서히 약 40분간 푹 끓인다. 6. 마지막에 솔잎가루를 넣어 마무리 한다.
솔잎으로 만드는 여름 요리
더위에 지치는 요즘 청량감을 줄 수 있는 화채를 만들어 보자
달콤한 계절과일, 톡쏘는 화채물, 졸낏한 송화경단의 3박자가 잘 어우러진다.
재료 송화가루20g, 찹쌀가루 120g, 물 120~150ml, 탄산수1/4컵, 물1/3컵, 시럽1/4컵,
레몬즙1큰술, 소주2큰술, 계절과일 (원하는 과일을 사용하면 된다)
만드는 방법
1. 시럽, 탄산수, 레몬즙, 물, 소주를 섞어 과일을 넣고 차게둔다.
2. 찹쌀가루에 송화가루를 섞어 적당량의 물을 붓고 말랑하게 치대어 동그랗게 경단을
빗는다.
3. 끊은 물에 삶아 떠오르면 얼음물에 담갔다가 물기를 제거한다.
4. 만들어 놓은 화채물에 삶아 둔 경단을 넣어 시원하게 낸다.
송화 밀전병
재료 송화가루 15g, 밀가루1컵, 물1컵, 달걀흰자1/2개, 소금, 쇠고기 100g, 칵테일 새우100,
오이1/2개, 애느타리버섯100g, 간장, 설탕, 참기름, 소금, 후추가루
겨자 간장 소스 간장3큰술, 식초1큰술, 연겨자1큰술, 잣가루
만드는 방법
1. 송화가루, 밀가루, 달걀흰자, 물, 소금을 넣고 거품이 생기지 않도록 주의하면서 멍울이
없도록 잘 저어준다.
2. 프라이팬에 식용유를 살짝 묻혀 팬을 닦듯이 문지른다. ( 반죽이 붙는 것을 방지)
숟가락으로 반죽을 떠서 동그랗게 밀전병을 부친다.
3. 새우와 애느타리버섯은 끊을물에 살짝 데쳐두고 쇠고기는 가늘게 채썰어 분량의
재료로 살짝 볶는다.
4. 오이는 곱게 채썰어 소금에 살짝 절여 물기를 꼭짜고 참기름에 살짝 볶아낸다.
5. 밀전병을 접시에 돌려 담고 가운데에 준비한 재료를 담아낸다.
6. 분량의 재료를 잘 섞어 겨자간장을 만들고 곁들인다.
솔잎밥
솔잎의 향이 입안 가득 느껴져 기분까지 맑게 해준다.
재료 솔잎20g. 새송이버섯 2개, 밤 4개, 대추 4개, 은행 10개, 쌀 2컵, 소금, 흰후추, 육수 2컵
(육수 - 물에 고기, 마늘, 대파, 양파, 솔잎을 넣고 푹 끓인 후 거즈에 거른다.)
양념장 간장 2큰술, 육수 1큰술, 무즙 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 갠겨자 1큰술,
풋고추 1개
만드는 방법
1. 쌀은 씻어서 30분정도 물에 불린 후 물기를 뺀다.
2. 새송이버섯은 길이로 이등분해서 납작하게 썬다.(길이가 긴 것은 1/2등분 한다)
3. 은행은 볶아서 껍질을 벗기고, 대추는 돌려깍아 2∼3등분한다.
4. 솔잎은 뜯어서 깨끗이 씻어 놓는다.
5. 밥솥(돌솥)에 쌀 불린 것, 밤. 대추, 은행을 담고 육수를 넣고 끓인다.
6. 끓으면 불을 줄이고 새송이 버섯을 넣고 위에 솔잎을 얹어 뜸을 들인다.
7. 밥을 그릇에 담고 양념장을 곁들인다.
솔잎 삼계탕
몸보신으로 삼계탕 만한 것이 없다.하지만 닭의 특유의 냄새때문에 꺼려진다.
오늘 솔잎을 넣어 잡냄새도 없애고 그윽한 향도 함께 느낄 수 있는 솔잎 삼계탕으로
고민을 없애 주겠다.
재료 솔잎20g, 솔잎가루1큰술,영계 1마리, 찹쌀 1/3컵, 대추 3개, 밤 4개, 황기 1뿌리,
마늘 1통, 생강 1쪽, 대파 1뿌리, 청주 1큰술, 소금,후추가루
만드는 방법
1. 찹쌀은 씻어서 물에 불려 놓고, 밤은 속껍질까지 깨끗이 벗긴다. 대추는 씻어서 물기를
빼놓는다.
2. 닭은 잔털을 말끔히 뽑아 낸 후 머리와 발을 잘라 내고, 꽁지 부위에 칼집을 내어 내장을
꺼낸 다음 속을 깨끗이 씻는다.
3. 마늘은 껍질을 깨끗이 벗기고, 생강도 손질하여 얇게 저며 놓는다.
4. 말끔하게 손질한 닭의 뱃속에 불린 찹쌀과 마늘을 잘 채워 넣은 다음 찹쌀이 밖으로
나오지 않도록 꼬챙이를 꿰어 봉한다. 그리고 두 다리가 풀리지 않게 엇갈려 꼬아 묶는다.
5. 냄비에 물 4∼6컵과 찹쌀과 마늘로 속을 채운 닭을 넣고 황기와 밤,대추, 저민생강을 넣는다.
닭의 특유한 냄새를 없애기 위해 청주와 대파, 솔잎을 넣고 중불에서 서서히 약 40분간
푹 끓인다.
6. 마지막에 솔잎가루를 넣어 마무리 한다.