알감자조림

알감자250g,멸치50g,풋고추2개,물엿2큰술,통깨조금

조림장

진간장3큰술,굵은고추가루1큰술,다진마늘1/2큰수ㄹ1다진생강작은1작은술

이런준비가 필요해요

*.알감자는 껍질째 바락발가 씻어둔다.큼직한 감자를 준비해 껍질을 벗기고 4~5cm 크기로 큼직하게 깍뚝 썰기해 모서리를 다듬어서 써도된다.감자알이 조금 큰것은 미리 칼집을 몇군데 내어 조리면 속까지 간이 잘밴다.

*.멸치는 볶음용 중멸치나 은멸치로 준비해 잡티를 골라낸다.

*.풋고추는 큼직하게 어슷썰고 씨를 털어낸다.

*.조림장은 진간장에 굵은고추가루.다진마늘,생강을 섞는다.

이렇게 만들어야 맛있어요

1.알감자를 어느정도 익힌 후에 조려야 고루 익는다.

냄비에 알감자를 담고 밑바닥에 깔릴정도로만 물을 부어 센불에 굴려가면서 익힌다.감자를 미리 어느정도 익히지 않고 바로 조이면 속이 채익기전에 타버리기 쉽다.

2.조림장을 부어 간이 배도록 조려요

감자가 어느정도 익으면 조림장을 자작하게 붓고 멸치를 넣는다.조림장이 바글바글 끓어 오르면 불을 줄여서 서서히 조린다.도중에 가끔 저어 주어야 간이 고루 배고 타지 않는다.

3.풋고추를 넣어 매콤한 향을 더한다.

감자가 완전히 익고 국물이 거의 졸아들면 어슷썬 풋고추를 넣는다.고추의 매콤한 향이 우러나 조림에 개운한 맛을 낸다.

4.물엿으로 윤기를 더해요

풋고추의 푸른빛이 사라지기전에 물엿과 통깨를 넣고 불을 세게하여 고루 섞으면서 살짝 볶듯이 버무린다.