새우고추장소스와 메밀국수

메밀국수 150g, 당면 30g, 튀김기름 적당량, 쑥갓 3줄기, 대파 1대, 육수(다시마국물 1컵, 간장 4큰술, 무즙·청주 1큰술씩), 새우고추장소스(삶아 다진 새우살 10마리 분량, 고추장 2큰술, 물엿·양파즙·다진 마늘 1큰술씩, 바질·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법

① 당면은 먹기 좋은 크기로 잘라 180℃의 튀김기름에 면이 부풀어오를 정도로만 살짝 튀긴다.

② 메밀국수는 끓는 물에 삶아 건진 다음 찬물에 헹군다. 쑥갓은 잎부분만 떼어내고 대파는 어슷 썬다.

③ 다시마 국물에 간장, 무즙, 청주를 고루 섞어 육수를 만든 다음 냉장실에 넣어 차게 식힌다.

④ 분량의 재료를 섞어 새우고추장소스를 만든다.

⑤ 그릇에 국수와 육수를 담고, 쑥갓·대파, 튀긴 당면을 얹은 다음 새우고추장소스와 함께 낸다