재료 : 돼지갈비 1kg, 된장1큰술, 대파 한뿌리, 양파 작은거 반개, 통마늘 3개, 통 생강 조금 바베큐소스 : 오렌지쥬스 1/4컵, 바베큐소스1/2컵, 씨겨자 또는 머스터드소스 1큰술, 핫소스 1큰술, 통후추 곁들이 음식 : 감자튀김 또는 통고구마, 통감자
1. 돼지갈비 손질 - 고기집에 가서 돼지갈비 토막내지 말고 통으로 달라고 한다. * 패밀리레스토랑에서 나오는 립들은 뼈들이 길고...바베큐용으로 수입해서... 중앙에서 공급하는 형식이기때문에 일반 정육점에서는 사실 구하기가 힘들다. 아쉬운대로 갈비를 통으로 사는수 밖에...대신에 살이 많아 먹을것은 더 많다. ^^* - 핏물을 빼고 기름덩어리는 칼로 손질해서 떼어낸다. - 압력밥솥에 물을 자작하게 넣고 된장 1큰술, 대파, 양파, 마늘편썰은것. 생강 편썰은것 넣고 끓인다. * 딸랑이가 움기이기 시작한 시점에서 12분~15분 더 익힌다. (중불) * 돼지 누린내가 다 빠지고..압력솥에서 익혔기 때문에 고기가 정말 연해진다.
2. 팬에 굽기 - 익힌 갈비를 꺼내어 너무 두껍다 싶으면 칼로 편썰어 준다. - 달군팬에 고기 올리고 바베큐소스 만들어 잘 발라주며 굽는다. - 불은 중불과 약불을 왔다갔다하며 소스가 타지 않도록 한다. - 소스가 넘 졸여지면 오렌지주스를 좀더 넣어주거나 생수를 조금 부어준다. * 바베큐 소스는 취향에 따라 맛을보며 배합하도록 한다. (매운맛을 좋아하면 핫소를 더 넣어준다던지...달콤한 맛을 좋아한다면 꿀을 좀 넣어준다던지...) - 고기에 바베큐소스 맛이 베이면 불끄고 통후추뿌려 준다.
바베큐폭립 만들기
바베큐소스 : 오렌지쥬스 1/4컵, 바베큐소스1/2컵, 씨겨자 또는 머스터드소스 1큰술, 핫소스 1큰술, 통후추
곁들이 음식 : 감자튀김 또는 통고구마, 통감자
1. 돼지갈비 손질
- 고기집에 가서 돼지갈비 토막내지 말고 통으로 달라고 한다.
* 패밀리레스토랑에서 나오는 립들은 뼈들이 길고...바베큐용으로 수입해서... 중앙에서 공급하는 형식이기때문에 일반 정육점에서는 사실 구하기가 힘들다.
아쉬운대로 갈비를 통으로 사는수 밖에...대신에 살이 많아 먹을것은 더 많다. ^^*
- 핏물을 빼고 기름덩어리는 칼로 손질해서 떼어낸다.
- 압력밥솥에 물을 자작하게 넣고 된장 1큰술, 대파, 양파, 마늘편썰은것. 생강 편썰은것 넣고 끓인다.
* 딸랑이가 움기이기 시작한 시점에서 12분~15분 더 익힌다. (중불)
* 돼지 누린내가 다 빠지고..압력솥에서 익혔기 때문에 고기가 정말 연해진다.
2. 팬에 굽기
- 익힌 갈비를 꺼내어 너무 두껍다 싶으면 칼로 편썰어 준다.
- 달군팬에 고기 올리고 바베큐소스 만들어 잘 발라주며 굽는다.
- 불은 중불과 약불을 왔다갔다하며 소스가 타지 않도록 한다.
- 소스가 넘 졸여지면 오렌지주스를 좀더 넣어주거나 생수를 조금 부어준다.
* 바베큐 소스는 취향에 따라 맛을보며 배합하도록 한다. (매운맛을 좋아하면 핫소를 더 넣어준다던지...달콤한 맛을 좋아한다면 꿀을 좀 넣어준다던지...)
- 고기에 바베큐소스 맛이 베이면 불끄고 통후추뿌려 준다.
3. 세팅하기
- 바베큐립 올리고 곁들이 음식으로 감자튀김이나...기타 통고구마, 통감자등을 구워 올린다.
오븐요리이지만..오븐 없이도 더 맛있게 할수 있어요.
압력솥에서 푹 익혔기 때문에 기름도 쫙~ 빠지고 야들야들 고기도 너무 연하구요,,, 시간도 엄청 단축된답니다