● 이렇게 준비하세요 1_새우와 패주는 옅은 소금물에 씻는다. 새우는 등쪽의 내장을 빼고, 패주는 모양대로 얇게 썬다. 2_토마토와 양파, 붉은 피망은 사방 1.5㎝ 크기로 자르고, 브로콜리는 작게 송이를 나눈다. 마늘은 얇게 저며 썬다.
● 이렇게 만드세요 1_끓는 물에 소금을 넣은 뒤 시금치를 데친다. 물기를 짠 뒤 칼로 다지거나 분쇄기에 간다. 2_감자는 김이 오른 찜통에 쪄서 뜨거울 때 껍질을 벗겨 곱게 으깬 뒤 소금과 후춧가루를 넣어 섞는다. 3_볼에 밀가루와 달걀, 데친 시금치와 으깬 감자를 넣고 반죽하여 한입 크기로 빚는다. 4_끓는 물에 ③의 시금치 뇨끼를 넣고 저어 가며 삶는다. 뇨끼가 익어 떠오르면 얼음물에 담가 식힌 뒤 건져 물기를 닦고 올리브 오일을 넣고 섞는다. 5_팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 양파를 순서대로 넣어 볶다가 붉은 피망을 넣어 함께 볶는다. 6_⑤에 토마토를 넣어 볶는다. 토마토가 으깨져 물기가 생기면 새우와 패주를 넣는다. 7_⑥에 소금과 후춧가루로 간한 뒤 슬라이스 치즈를 넣고 섞는다. 여기에 ④의 시금치 뇨끼와 브로콜리를 넣어 함께 볶은 뒤 그릇에 담는다. 파슬리가루를 뿌려 낸다.
시금치뇨끼
소스 재료 ∥ 새우(중하) 8마리, 패주(관자) 2개, 토마토 2개, 슬라이스 치즈 2장, 브로콜리 ½송이, 양파·붉은 피망 ½개씩, 마늘 3톨, 올리브 오일 적당량
조미료 ∥ 소금·후춧가루·파슬리가루 약간씩
● 이렇게 준비하세요
1_새우와 패주는 옅은 소금물에 씻는다. 새우는 등쪽의 내장을 빼고, 패주는 모양대로 얇게 썬다.
2_토마토와 양파, 붉은 피망은 사방 1.5㎝ 크기로 자르고, 브로콜리는 작게 송이를 나눈다. 마늘은 얇게 저며 썬다.
● 이렇게 만드세요
1_끓는 물에 소금을 넣은 뒤 시금치를 데친다. 물기를 짠 뒤 칼로 다지거나 분쇄기에 간다.
2_감자는 김이 오른 찜통에 쪄서 뜨거울 때 껍질을 벗겨 곱게 으깬 뒤 소금과 후춧가루를 넣어 섞는다.
3_볼에 밀가루와 달걀, 데친 시금치와 으깬 감자를 넣고 반죽하여 한입 크기로 빚는다.
4_끓는 물에 ③의 시금치 뇨끼를 넣고 저어 가며 삶는다. 뇨끼가 익어 떠오르면 얼음물에 담가 식힌 뒤 건져 물기를 닦고 올리브 오일을 넣고 섞는다.
5_팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 양파를 순서대로 넣어 볶다가 붉은 피망을 넣어 함께 볶는다.
6_⑤에 토마토를 넣어 볶는다. 토마토가 으깨져 물기가 생기면 새우와 패주를 넣는다.
7_⑥에 소금과 후춧가루로 간한 뒤 슬라이스 치즈를 넣고 섞는다. 여기에 ④의 시금치 뇨끼와 브로콜리를 넣어 함께 볶은 뒤 그릇에 담는다. 파슬리가루를 뿌려 낸다.