Spanish Omelet

베이컨, 토마토, 감자와 올리브를 넣고 만든 spanish omelet.

페인식 오믈렛은 계란을 말지않고 프라이팬 모양 그대로 구워낸다. 두툼하게 구워내므로 아래위가 타지 않고 가운데까지 다 익게 구워내는게 포인트!

작은 프라이팬
계란 5-6개
베이컨 3줄 - 반으로 자르기
잘익은 토마토 한개 씨 빼고 얇은 반달모양으로 썰어놓기
올리브 10개 - 잘게 썰기
작은 감자 1개 - 얇은 모양으로 썰어서 미리 익혀놓는다.
소금, 후추

1. 계란을 잘 풀어서 소금후추로 간을 한다. 이때 소금은 조금만. 올리브와 베이컨에 소금기가 있으므로 짜질수 있음.

2. 계란에 토마토, 올리브, 감자를 넣고 섞어준다.

3. 후라이팬에 베이컨을 나란히 놓고 익히기 시작한다. 한쪽이 다 구워졌으면 뒤집어서 후라이팬에 골고루 펼쳐놓고 그 위에 2의 반정도를 넣고 약한불로 익혀준다.

4. 바닥이 노릇노릇해지고 위에서 계란이 흐르지 않을상태가 되면 조심스럽게 큰 접시로 미끄러지듯이 옮겨담는다 (뒤집지 않고 아까 그상태 그대로).

5. 계란의 나머지 반을 후라이팬에 넣고 같은방법으로 약한불에서 익혀준다. 위에까지 익었다 싶으면 접시에 있는 아까 익힌것을 거꾸로 넣어준다. 이제 위, 아래가 다 노릇노릇한 면이 보이도록.

6. 두개가 붙을정도까지 잠시 익히면 끝.

7. 오믈렛이 부서지지 않게 조심해서 큰 접시에 미끄러지듯 담아낸다. 칼로 케익모양으로 잘라서 토스트와 함께 먹는다.

오믈렛의 재료는 무엇이든 상관없다. 뜨거울때 위에 치즈를 얹어먹어도 좋고 베이컨 대신 햄을 넣어도 맛있다. 어떤사람들은 저민 마늘을 베이컨 익힐때 함께 익혀서 넣기도 하는데 마늘이 골고루 다 익기만 한다면 이것도 정말 맛있다.

그리고 감자를 곁들인 연어 스테이크..

* 준비해보자!

연어 필레(1인당 1조각 내지는 양 껏)

감자(1인당 어른 주먹 하나정도)

레몬

딜

이태리 파슬리

후추

소금

올리브유

*만들어보자

연어는 깨끗이 손질된 필레를 준비해

굽기 2시간 전에

줄기를  제거한 딜+올리브유+레몬즙+소금+후추를 섞은 양념에

마리네이드하여 저온 보관한다.

그 사이 감자의 껍질을 까고 먹기좋은 크기로 잘라

한번 삶아내고

줄기를 제거하고 잎만 다져 둔 파슬리+올리브유+소금에

마리네이드하여

연어와 감자를 함께 220도로 예열한

오븐에서 13~25분간 구워낸다

(요리자가 선호하는 익히는 정도와 오븐의 화력에 따른 차이)

기호에 따라

연어에 레몬페퍼나 갈릭파우더를 살짝 뿌려도 풍부하고 깊은 맛이난다..

그러나 그냥 다진 마늘을 쓸 경우 마늘향이 너무 강해

딜의 향미를 헤치니 주의할 것..   

요리가 끝난 후 레몬즙만 뿌려 먹어도 맛있으나

타르타르 소스나 블루치즈 소스 혹은 레몬 마요네즈를

곁들이면 더 깊은 맛을 맛볼 수 있다..

* 주의하자!

연어를 미리 마리네이드 하지 않으면

연어의 살 조직이 단단해지지않아

굽다가 깨질 수 있으니

아무리 바빠도 1시간은 절이자..

연어살 보풀구이를 원하는 것이 아니라면...

냠냠!!