1 열무는 뿌리를 다듬고 먹기 좋은 크기로 잘라서 씻는다.
2 물 8컵에 굵은소금을 녹이고 열무를 담가 절인다.
3 붉은 고추는 큼직큼직하게 썰어 물 1/2컵과 함께 믹서에 곱게 간다.
4 냄비에 물 2컵과 밀가루를 고루 풀어서 살짝 끓여서 풀을 쑨다.
5 대파는 4cm 길이로 채썬다(실파를 써도 괜찮다).
6 식힌 밀가루 풀에 ③의 간 고추와 고춧가루, 나머지 양념들을 넣고 소금으로 간한다.
7 열무가 다 절여졌으면 물에 살살 헹궈 건져서 물기를 뺀다.
8 열무에 ⑥의 양념을 넣고 풋내가 나지 않게 살살 버무려 통에 담는다. 실온에서 하루 정도 익혀 냉장고에 넣는다. 쪹열무를 씻을 때는 큰 볼에 물을 받아 놓고 열무를 담가서 흔들어 씻어야 풋내가 나지 않는다.
열무김치
1 열무는 뿌리를 다듬고 먹기 좋은 크기로 잘라서 씻는다. 2 물 8컵에 굵은소금을 녹이고 열무를 담가 절인다. 3 붉은 고추는 큼직큼직하게 썰어 물 1/2컵과 함께 믹서에 곱게 간다. 4 냄비에 물 2컵과 밀가루를 고루 풀어서 살짝 끓여서 풀을 쑨다. 5 대파는 4cm 길이로 채썬다(실파를 써도 괜찮다). 6 식힌 밀가루 풀에 ③의 간 고추와 고춧가루, 나머지 양념들을 넣고 소금으로 간한다. 7 열무가 다 절여졌으면 물에 살살 헹궈 건져서 물기를 뺀다. 8 열무에 ⑥의 양념을 넣고 풋내가 나지 않게 살살 버무려 통에 담는다. 실온에서 하루 정도 익혀 냉장고에 넣는다. 쪹열무를 씻을 때는 큰 볼에 물을 받아 놓고 열무를 담가서 흔들어 씻어야 풋내가 나지 않는다.