1 새우는 머리를 뗀 후 꼬리만 남기고 껍질을 벗긴다(사진 1).
2 새우 등쪽으로 칼집을 내 내장을 제거한 후(사진 2) 마른 행주로 물기를 뺀다. 그래야 새우를 튀길 때 기름이 튀지 않는다.
3 양파와 당근은 사방 1cm 크기로 자른다. 대파도 잘게 썬다(사진 3).
4 양송이버섯, 완두콩은 물기를 제거한다.
5 분량의 새우 반죽 재료를 혼합한다(사진 4). 반죽 재료는 탕수육을 만들 때와 같다. 따라서 달걀물을 가장 마지막에 넣되, 개었을 때 마요네즈 같은 느낌이 들도록 조절한다.
6 손질한 새우의 꼬리 부분을 잡고 반죽 옷을 입힌다.
7 반죽 옷을 입힌 새우를 170∼180℃의 식용유에 튀긴다.
8 소스 재료를 준비한다. 팬에 라유를 두르고 손질한 양파, 당근, 대파, 양송이버섯, 완두콩, 다진 마늘을 넣는다. 여기에 토마토 케첩을 넣어 볶으면서 물, 조미료를 차례로 넣고 설탕, 식초, 두반장을 넣는다. 소스가 끓기 전에 새우를 다시 한번 튀긴다.
9 물녹말을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 맞춘 후 금방 튀겨낸 새우를 넣어 버무린다
칠리 새우
고구마 녹말 200g, 물 3/4컵, 달걀물 2작은술, 식용유 1/2
컵소스 재료 :
라유(고추기름) 3큰술, 토마토 케첩 3큰술, 설탕 6큰술, 식초 2큰술, 두반장 1작은술, 조미료 1/2작은술, 물 11/2컵, 물녹말(물 1큰술+감자 녹말 1큰술)
1 새우는 머리를 뗀 후 꼬리만 남기고 껍질을 벗긴다(사진 1). 2 새우 등쪽으로 칼집을 내 내장을 제거한 후(사진 2) 마른 행주로 물기를 뺀다. 그래야 새우를 튀길 때 기름이 튀지 않는다. 3 양파와 당근은 사방 1cm 크기로 자른다. 대파도 잘게 썬다(사진 3). 4 양송이버섯, 완두콩은 물기를 제거한다. 5 분량의 새우 반죽 재료를 혼합한다(사진 4). 반죽 재료는 탕수육을 만들 때와 같다. 따라서 달걀물을 가장 마지막에 넣되, 개었을 때 마요네즈 같은 느낌이 들도록 조절한다. 6 손질한 새우의 꼬리 부분을 잡고 반죽 옷을 입힌다. 7 반죽 옷을 입힌 새우를 170∼180℃의 식용유에 튀긴다. 8 소스 재료를 준비한다. 팬에 라유를 두르고 손질한 양파, 당근, 대파, 양송이버섯, 완두콩, 다진 마늘을 넣는다. 여기에 토마토 케첩을 넣어 볶으면서 물, 조미료를 차례로 넣고 설탕, 식초, 두반장을 넣는다. 소스가 끓기 전에 새우를 다시 한번 튀긴다. 9 물녹말을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 맞춘 후 금방 튀겨낸 새우를 넣어 버무린다