양파 튀김과 요구르트, 치크피 가루를 넣은 소스

1 양파는 둥근 모양을 살려 슬라이스하고, 풋고추와 붉은 고추는 씨를 빼고 잘게 썬다. 호박은 1.5cm 크기로 썬다. 2 볼에 호박과 콜리플라워, 고추를 뺀 나머지 소스 재료를 모두 넣고 섞는다. 소스 팬에 붓고 약한 불에 나무 주걱으로 저어가며 끓인다. 3 ②에 호박과 콜리플라워, 다진 고추를 넣고 채소가 익을 때까지 뭉근하게 끓인다. 4 양파 튀김옷을 만든다. 볼에 치크피 가루와 칠리 파우더, 소금, 베이킹 소다, 다진 고추, 다진 코리앤더를 넣고 분량의 물을 부어 잘 섞은 후 양파를 넣어 튀김옷을 입힌다. 5 180℃ 식용유에 양파 튀김 반죽을 1큰술씩 떠 넣어 노릇하게 튀긴다. 6 접시에 소스를 담고 그 위에 양파 튀김을 올린다. 입맛에 따라 고추기름을 뿌리고 다진 코리앤더로 장식한다.