불만제로에서 방영된 빵의 원료인 계란의 심각성을 보며..... 요즘 소비자들이 먹거리에 대하여 상당히 민감하게 반응하고 또한 관심을 많이 가지고 있는 상황에서 오늘 저는 불만제로에서 나온 빵의 원료로 사용되는 계란의 현 실태를 보며 가히 또 한번 충격을 받지 않을수 없더군요.잊혀질만하면 들리는 식품 사건,사고들로 식품에 대하여 소비자들은 점점 불신만 쌓여가고 있네요.물론 중국산원료, 값싼 원료, 저급원료 등을 사용할 수 밖에 없는 상황이 어떤지는 잘 모르지만 식품은 다른제조물보다 특히 정직하게 생산해야된다고 개인적으로 생각합니다.이번 계란사건도 마찬가지죠.이번 불만제로에서 나온 용어들은 정말 들어본적도 없는 용어가 많더군요.파란?? 저는 처음에 파란색계란(신선하지 않은 계란 ㅋㅋ)인줄 알았습니다만, 깨진계란을 말하고오란??은 오염된 계란 이라고 하더군요.(한국인은 준말의 달인인듯 하네요^^)저도 식품,축산물,수산물 등에 대하여 상당히 관심이 많은데 사실 계란은 많이 알지 못했죠.이참에 공부도 할겸 나름 조사??를 해봤습니다.사전에 액란이라는것이 껍질을 깨뜨려서 쏟아놓은 알이라고 되어 있는데 껍질이 없는 계란액 상태로 있는것으로 보여지네요.방송에서는 그냥 계란을 깨서 포장한 후 대형제빵업체에 납품하였는데 그런계란제품을 비살균액란이라고 하는데 찾아보니 비살균 액란 말고도 살균액란이라는 것도 있더군요. 세척도 하지 않은체 닭똥이 계란액에 떨어지고, 손으로 잡으니 바로 부서져 잡지도 못하는 계란을 깨는데 제가 봐도 불결했고 계란액에 식중독균이 한눈에 봐도 많아 보였죠. 그때 저녁밥 먹고 있었는데 갑자기 밥이 잘 넘어 가질 않더군여.ㅠ아니나 다를까 황색포도상구균이 검출됐다는데 이균은 같은 것은 열에도 잘 죽지 않아 더욱 위험하네요그리고 그 외에 살모넬라균도 나오고 뭐 기타 균들도 엄청 많이 나왔죠(수백만,수천만마리 쯤??)그래서 미국은 액란을 살균한 액란만 납품하는것 같네요...(우리나라도 살균좀 하지...)계란은 축산물에 속하던데 가공기준법에 보니깐 비살균액란에 대해서는 기준이 없네요. (나름 열심히찾아봤지만 없었네요ㅠ. 살균액란은 균수 기준이 있던데) 그래서 계란 제조업자들이 아무데서나 막 손으로 깨서 그냥 납품하는것 같습니다.하지만 손으로 깨는곳 말고도 불만제로에서 잠깐나오던데 기계로 깨끗하게 깨는 공장을 보니 비위생적으로 하는 곳도 있지만 위생적으로 철저하게 하는 곳도 있다라는것을 알았습니다.미국은 USDA에서 살균된 액란만 유통되도록 되어있던데 또 다른데서 찾아보니 코덱스(CODEX, 국제식품규격위원회)에서는 EGG PRODUCTS 라는 용어가 있던데 번역하면 알가공품이더군요.가공기준법을 보니 알가공품이라는 유형이 있어 계란액(전란액,난황액 등등 몇가지 더 있어요)도 알가공품에 속하였습니다.코덱스에서는 알가공품(계란액)은 열처리,미생물학적처리(살균을 말하겠죠?)를 하여야된다라고 나와있네요. 불만제로를 보고나니깐 계란도 식중독 주범 중의 하나인 식품으로 분류되는데 살균도 하지 않고불량계란으로 비위생적으로 하면 정말 큰 사고 날것 같다라는 생각이 드네요.저는 여기서 의문점이 하나 드는데 다른 나라에서는 살균된 액란을 사용하도록 되어 있는데 우리나라는 왜 이토록 위험한 비살균 액란을 제빵업체에 유통하도록 방치하고 있을까요? 개인적인 생각으로는 살균을 하지 않으면 식중독 균들이 있을건데 그럼 위험하지 않을까요?나중에 식중독 사고가 빵이 원인이라는 뉴스가 안나올 거라는 장담도 못하겠네여.불량계란 한개가 좋은계란을 모두 오염시킨다고 하는데 그럼 살균하지 않으면 자칫하면 좋은계란을써더라도 오염될 여지가 있어보이네여.아무튼 우리나라도 살균을 해서 제빵업체에 계란(액란)을 유통해야 되지 않을까 싶네요 저도 빵을 좋아하는데 계란 껍질을 한두번 먹은적이 있습니다. 왜 먹었는지 이제 알것 같습니다.계란껍질도 안좋고 한데 그냥 손으로 깨서 포장하니 당연히 들어 가겠죠. 다들 아시겠지만 빵먹을때껍질 먹으면 기분 안좋죠 ㅎㅎ혹시 그 빵이 파란오란등 불량계란으로 만들어 진건 아닌지 불길한 예감이 드네여ㅠ세척도 되지 않은 껍질이던데 ㅎㅎㅎ(제발 세척된 껍질이길 바라면서 ㅎㅎ) 아무튼 소비자 한명으로써 제빵업체는 신선하고 식중독균없는 좋은 액란으로 빵을 만들어줬으면 하고계란업체는 비위생적(손으로깨고 세척하지않고 등등)으로 계란을 깨지말고 자기가 먹을 수 있는 좋은계란으로 만들어 줬으면 합니다.밤이 늦었네요 . 잠이 안와서 이것저것 찾다보니 이제 졸립네여.ㅎㅎ 저와 비슷한 분(계란에 대해서 알고싶으신분^^)들은 공부하실수 있도록 싸이트알려드리고 이만 줄이겠습니다. 꾸벅.+ 국내법= 축산물의가공기준및성분규격(국내법은 여기서 보시면되여) + 코덱스(CODEX, 국제식품규격위원회) : http://codex.mohw.go.kr (i) Treatments(살균처리) - Egg products should be subjected to a microbicidal treatment to ensure the products are safe and suitable. (ii) Untreated Egg Products(비살균 알가공품) Egg products that have not had a microbicidal treatment should on-ly be directed to further processing to ensure their safety and suitability.+ USDA(미국농무부 기준) : http://www.fsis.usda.gov 1) Why and How Are Egg Products Pasteurized?(알가공품은 왜, 어떻게 살균되어지는가?) The law requires that all egg products distributed for consumption be pasteurized. This mean that they must be rapidly heated and held at a minimum required temperature for sp ecified time. This destroys Salmonella, 2) 1036. Pasteurization and labeling of egg products at official plants. (a) Contents of label Egg products inspected at any official plant under the authority of this chapter and found to be not adulterated shall be pasteurized before they leave the official plant,... 1037. Prohibited acts (2)No person shall buy, sell, or transport, of offer to buy or sell, or offer or receive for transporation, in commerce any egg products required to be inspected under this chapter unless they have been so inspected and are labeled and packaged in accordance with the requirements of section 1036 of this title. 출처: http://bbs3.agora.media.daum.net/gaia/do/story/read?bbsId=K161&articleId=119849
불만제로에서 방영된 빵속의 계란의 실체!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
불만제로에서 방영된 빵의 원료인 계란의 심각성을 보며.....
요즘 소비자들이 먹거리에 대하여 상당히 민감하게 반응하고 또한 관심을 많이 가지고 있는 상황에서 오늘 저는 불만제로에서 나온 빵의 원료로 사용되는 계란의 현 실태를 보며 가히 또 한번 충격을 받지 않을수 없더군요.
잊혀질만하면 들리는 식품 사건,사고들로 식품에 대하여 소비자들은 점점 불신만 쌓여가고 있네요.
물론 중국산원료, 값싼 원료, 저급원료 등을 사용할 수 밖에 없는 상황이 어떤지는 잘 모르지만 식품은 다른
제조물보다 특히 정직하게 생산해야된다고 개인적으로 생각합니다.
이번 계란사건도 마찬가지죠.
이번 불만제로에서 나온 용어들은 정말 들어본적도 없는 용어가 많더군요.
파란?? 저는 처음에 파란색계란(신선하지 않은 계란 ㅋㅋ)인줄 알았습니다만, 깨진계란을 말하고
오란??은 오염된 계란 이라고 하더군요.(한국인은 준말의 달인인듯 하네요^^)
저도 식품,축산물,수산물 등에 대하여 상당히 관심이 많은데 사실 계란은 많이 알지 못했죠.
이참에 공부도 할겸 나름 조사??를 해봤습니다.
사전에 액란이라는것이 껍질을 깨뜨려서 쏟아놓은 알이라고 되어 있는데 껍질이 없는 계란액 상태
로 있는것으로 보여지네요.
방송에서는 그냥 계란을 깨서 포장한 후 대형제빵업체에 납품하였는데 그런계란제품을 비살균액란
이라고 하는데 찾아보니 비살균 액란 말고도 살균액란이라는 것도 있더군요.
세척도 하지 않은체 닭똥이 계란액에 떨어지고, 손으로 잡으니 바로 부서져 잡지도 못하는 계란
을 깨는데 제가 봐도 불결했고 계란액에 식중독균이 한눈에 봐도 많아 보였죠. 그때 저녁밥 먹고 있었는
데 갑자기 밥이 잘 넘어 가질 않더군여.ㅠ
아니나 다를까 황색포도상구균이 검출됐다는데 이균은 같은 것은 열에도 잘 죽지 않아 더욱 위험하네요
그리고 그 외에 살모넬라균도 나오고 뭐 기타 균들도 엄청 많이 나왔죠(수백만,수천만마리 쯤??)
그래서 미국은 액란을 살균한 액란만 납품하는것 같네요...(우리나라도 살균좀 하지...)
계란은 축산물에 속하던데 가공기준법에 보니깐 비살균액란에 대해서는 기준이 없네요. (나름 열심히
찾아봤지만 없었네요ㅠ. 살균액란은 균수 기준이 있던데) 그래서 계란 제조업자들이 아무데서나 막
손으로 깨서 그냥 납품하는것 같습니다.
하지만 손으로 깨는곳 말고도 불만제로에서 잠깐나오던데 기계로 깨끗하게 깨는 공장을 보니 비위
생적으로 하는 곳도 있지만 위생적으로 철저하게 하는 곳도 있다라는것을 알았습니다.
미국은 USDA에서 살균된 액란만 유통되도록 되어있던데 또 다른데서 찾아보니 코덱스(CODEX, 국제
식품규격위원회)에서는 EGG PRODUCTS 라는 용어가 있던데 번역하면 알가공품이더군요.
가공기준법을 보니 알가공품이라는 유형이 있어 계란액(전란액,난황액 등등 몇가지 더 있어요)도 알가
공품에 속하였습니다.
코덱스에서는 알가공품(계란액)은 열처리,미생물학적처리(살균을 말하겠죠?)를 하여야된다라고 나와
있네요.
불만제로를 보고나니깐 계란도 식중독 주범 중의 하나인 식품으로 분류되는데 살균도 하지 않고
불량계란으로 비위생적으로 하면 정말 큰 사고 날것 같다라는 생각이 드네요.
저는 여기서 의문점이 하나 드는데 다른 나라에서는 살균된 액란을 사용하도록 되어 있는데 우리나
라는 왜 이토록 위험한 비살균 액란을 제빵업체에 유통하도록 방치하고 있을까요?
개인적인 생각으로는 살균을 하지 않으면 식중독 균들이 있을건데 그럼 위험하지 않을까요?
나중에 식중독 사고가 빵이 원인이라는 뉴스가 안나올 거라는 장담도 못하겠네여.
불량계란 한개가 좋은계란을 모두 오염시킨다고 하는데 그럼 살균하지 않으면 자칫하면 좋은계란을
써더라도 오염될 여지가 있어보이네여.
아무튼 우리나라도 살균을 해서 제빵업체에 계란(액란)을 유통해야 되지 않을까 싶네요
저도 빵을 좋아하는데 계란 껍질을 한두번 먹은적이 있습니다. 왜 먹었는지 이제 알것 같습니다.
계란껍질도 안좋고 한데 그냥 손으로 깨서 포장하니 당연히 들어 가겠죠. 다들 아시겠지만 빵먹을때
껍질 먹으면 기분 안좋죠 ㅎㅎ
혹시 그 빵이 파란오란등 불량계란으로 만들어 진건 아닌지 불길한 예감이 드네여ㅠ
세척도 되지 않은 껍질이던데 ㅎㅎㅎ(제발 세척된 껍질이길 바라면서 ㅎㅎ)
아무튼 소비자 한명으로써 제빵업체는 신선하고 식중독균없는 좋은 액란으로 빵을 만들어줬으면 하고
계란업체는 비위생적(손으로깨고 세척하지않고 등등)으로 계란을 깨지말고 자기가 먹을 수 있는 좋은
계란으로 만들어 줬으면 합니다.
밤이 늦었네요 . 잠이 안와서 이것저것 찾다보니 이제 졸립네여.ㅎㅎ
저와 비슷한 분(계란에 대해서 알고싶으신분^^)들은 공부하실수 있도록 싸이트알려드리고 이만 줄이겠습
니다. 꾸벅.
+ 국내법= 축산물의가공기준및성분규격(국내법은 여기서 보시면되여)
+ 코덱스(CODEX, 국제식품규격위원회) : http://codex.mohw.go.kr
(i) Treatments(살균처리)
- Egg products should be subjected to a microbicidal treatment to ensure the products are
safe and suitable.
(ii) Untreated Egg Products(비살균 알가공품)
Egg products that have not had a microbicidal treatment should on-ly be directed to further
processing to ensure their safety and suitability.
+ USDA(미국농무부 기준) : http://www.fsis.usda.gov
1) Why and How Are Egg Products Pasteurized?(알가공품은 왜, 어떻게 살균되어지는가?)
The law requires that all egg products distributed for consumption be pasteurized. This
mean that they must be rapidly heated and held at a minimum required temperature for sp
ecified time. This destroys Salmonella,
2) 1036. Pasteurization and labeling of egg products at official plants.
(a) Contents of label
Egg products inspected at any official plant under the authority of this chapter and found to be
not adulterated shall be pasteurized before they leave the official plant,...
1037. Prohibited acts
(2)No person shall buy, sell, or transport, of offer to buy or sell, or offer or receive for
transporation, in commerce any egg products required to be inspected under this chapter
unless they have been so inspected and are labeled and packaged in accordance with
the requirements of section 1036 of this title.
출처: http://bbs3.agora.media.daum.net/gaia/do/story/read?bbsId=K161&articleId=119849