메밀 소바[재료]메밀국수(칠갑산) 400g, 무, 실파, 김, 와사비다시 물: 물7컵, 다시마,가다랭이포 15g소바 다시: 다시 물 5컵,간장 2/3컵,미림 2/3컵,건표고버섯 3장 설탕2큰술, 혼다시 1/2큰술, 얼음[만드는 법]1. 다시 물을 준비한다. (물 7컵,다시마를 넣고 끓으면 불을끄고 가다랭이포를 넣은후 우러나면 체에 걸러 가다랭이포를 건져낸다.)2. 무는 강판에 갈고, 실파는 송송 썰고, 김은 가늘고 길게 썰어 놓는다. 와사비는 물에 갠다3. 건표고 버섯은 물에 불렸다가 사용한다. 소바 다시를 끓인 다음 식혀 차게 준비한다. 4. 국수는 소금을 약간 넣어 삶고 빨래하듯이 비벼 씻은후 물기를 뺀다음 모양을 낸다.*다시마는 두껍고 하얀 가루가 있는것이 좋다.*간장의 종류701: →초장,국물501: 단맛↓ 짠맛↑ → 장아찌금F-3: 카라멜 색소 →조림용 설탕
메밀 소바
메밀 소바[재료]메밀국수(칠갑산) 400g, 무, 실파, 김, 와사비다시 물: 물7컵, 다시마,가다랭이포 15g소바 다시: 다시 물 5컵,간장 2/3컵,미림 2/3컵,건표고버섯 3장 설탕2큰술, 혼다시 1/2큰술, 얼음[만드는 법]1. 다시 물을 준비한다. (물 7컵,다시마를 넣고 끓으면 불을끄고 가다랭이포를 넣은후 우러나면 체에 걸러 가다랭이포를 건져낸다.)2. 무는 강판에 갈고, 실파는 송송 썰고, 김은 가늘고 길게 썰어 놓는다. 와사비는 물에 갠다3. 건표고 버섯은 물에 불렸다가 사용한다. 소바 다시를 끓인 다음 식혀 차게 준비한다. 4. 국수는 소금을 약간 넣어 삶고 빨래하듯이 비벼 씻은후 물기를 뺀다음 모양을 낸다.*다시마는 두껍고 하얀 가루가 있는것이 좋다.*간장의 종류701: →초장,국물501: 단맛↓ 짠맛↑ → 장아찌금F-3: 카라멜 색소 →조림용 설탕