- 잡채.

분량 4인분 칼로리 580Kcal 요리시간 30분

주재료 당면 50g 쇠고기 100g 표고버섯 5장 목이버섯 10g 오이 1/2개

　　　당근 1/4개 양파 1개 붉은고추 3개 진간장 약간 설탕&소금 약간씩

　　　식용유 계란 1개

부재료 [고기 버섯 양념] 진간장 1/2큰술 설탕 1작은술 다진 파 1/2큰술

　　　 다진 마늘 1/2작은술 다진 생강 1/2작은술 참기름 1/2큰술

　　　후춧가루 약간

　　　[잡채 양념] 진간장 3큰술 다진 마늘 1작은술 다진 생강1/2작은술

　　　통깨 1/2큰술 실고추 약간

조리법

1.당면은 따뜻한 물에 담가 부드럽게 불린 후 먹기 좋은 크기로 잘라

　진간장,설탕,참기름으로 밑간 한 후 볶는다

2.쇠고기는 곱게 채썰어 분량의 양념에 재워둔다.

3.표고버섯은 채썰고 목이버섯은 손으로 찢어 고기 양념장에 버무려 둔다.

4.오이,당근,붉은 고추는 모두 5cm길이로 가늘게 채썰어 소금에 절였다

　가 숨이 죽으면 물기를 꼭 짜고,각각 기름을 두르고 볶아낸 후 넓은 그릇

　에 펼쳐 식혀 놓는다.

5.고기와 버섯을 기름 두른 팬에 각각 볶아 놓는다.

6.계란은 노른자,흰자를 분리하여 지단을 부치고 식으면 채썬다.

7.미리 볶아놓은 당면,고기,버섯,채소가 완전히 식으면 커다란 그릇에

　담고 잡채 양념을 넣고 저어가며 무친다.

8.참기름을 넣고 다시 한번 무친 후 그릇에 담고 황*백 지단을 얹어낸다.

요리Tip

＊해물이나 부추를 넉넉히 넣어 해물,부추 잡채를 만들 수도 있답니다.

＊채소를 볶을 때는 기름을 많이 넣으면 색이 변할 수 있으니 소량만 넣고,

　기름이 없다면 물을 넣고 볶아도 됩니다.