사찰의 천연 캐라멜 " 흑생강청" 우리나라의 전통음식에는 갈비찜. 불고기나 각종조림등에 사용되는캐라멜이라는 것이 있다 캐라멜은 색을 내주는 색소의 일종이랍니다 특히 사찰에서는 우엉조림, 연근조림등 다양한 조림을 많이 하게 되는데 색을 내주는 것이 문제였어요 그래서 흑설탕을 많이 사용하는 사찰이 많이 있답니다 하지만 오늘 배우는 흑생강청을 공부하고 나면 그런 걱정끝~~~~~ 자 수업 들어갑니다 ~~~~~1. 우선 생강의 껍질을 제거하는 것은 기본이고 생강을 아주 곱게 채를 썰어주세요 (편으로 썰어주어도 좋답니다 ) 2. 그리고 두번째는 무척 중요한 일인데 전분을 빼주는 작업을 해주셔야 합니다 그렇다고 물로 여러번 행구지 말고 맑은 물속에서 조물조물 해주세요 3. 다음은 세번째입니다 시럽을 만들어 주세요 시럽은 생강이 100g 이면 물2컵+흑설탕2컵을 가지고 시럽을 만들어주세면 되요 4. 시럽을 만들어 주신다음 시럽속에 채 썬 생강채를 넣어 한번 확 끓여주세요 5. 이렇게 만든 것을 여기에 청주를 넣어서 한번 더 끓여준후 식혀서 병에 보관하시면 되요 짠 ~~~~멋지고 맛난 천연의 캐라멜을 만들었어요 흑생강청은 각종 조림, 약식, 한방차에 응용을 해서 드시면 그 맛의 진가를 느끼실수 있답니다 참 ~~~~더 재미있고 알찬정보라고 생각하시면 꼭 댓글을 다시고 가셔야 하는것 아시죠? (그리고 더 많은 자료는 다음카페 " 사찰음식을 사랑한 사람들, 네이버 블로거 얌얌공주를 검색해주세요)
사찰의 천연캐라맬
사찰의 천연 캐라멜 " 흑생강청"
우리나라의 전통음식에는 갈비찜. 불고기나 각종조림등에 사용되는캐라멜이라는 것이 있다
캐라멜은 색을 내주는 색소의 일종이랍니다
특히 사찰에서는 우엉조림, 연근조림등 다양한 조림을 많이 하게 되는데
색을 내주는 것이 문제였어요
그래서 흑설탕을 많이 사용하는 사찰이 많이 있답니다
하지만 오늘 배우는 흑생강청을 공부하고 나면 그런 걱정끝~~~~~
자 수업 들어갑니다 ~~~~~
1. 우선 생강의 껍질을 제거하는 것은 기본이고 생강을 아주 곱게 채를 썰어주세요
(편으로 썰어주어도 좋답니다 )
2. 그리고 두번째는 무척 중요한 일인데 전분을 빼주는 작업을 해주셔야 합니다
그렇다고 물로 여러번 행구지 말고 맑은 물속에서 조물조물 해주세요
3. 다음은 세번째입니다
시럽을 만들어 주세요 시럽은 생강이 100g 이면 물2컵+흑설탕2컵을 가지고 시럽을 만들어주세면 되요
4. 시럽을 만들어 주신다음 시럽속에 채 썬 생강채를 넣어 한번 확 끓여주세요
5. 이렇게 만든 것을 여기에 청주를 넣어서 한번 더 끓여준후 식혀서 병에 보관하시면 되요
짠 ~~~~멋지고 맛난 천연의 캐라멜을 만들었어요
흑생강청은 각종 조림, 약식, 한방차에 응용을 해서 드시면 그 맛의 진가를 느끼실수 있답니다
참 ~~~~더 재미있고 알찬정보라고 생각하시면 꼭 댓글을 다시고 가셔야 하는것 아시죠?
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