꽃게 손질법 1 꽃게는 흐르는 물에서 작은 솔로 구석구석 씻어야 한다. 특히 등딱지와 배, 다리에는 모래와 이물질이 많으므로 신경 써서 잘 닦고 씻은 후에는 물기를 닦는다.2 가위를 이용해서 꼬리 부분과 먹을 수 없는 다리 끝부분을 깨끗하게 다듬어놓고 등딱지를 떼어낸 후에 몸통 위쪽으로 삐죽 튀어나온 게의 입을 잘라낸다.3 등딱지를 떼어낸 후에 하얗게 여러 겹 붙어 있는 아가미를 손으로 긁어내고 가위로 깨끗하게 잘라 제거한 뒤 몸통을 가르고 누런 내장을 없앤다. 꽃게허브소금구이 재료꽃게 2마리, 구운 소금·말린 로즈메리 1작은술씩, 말린 바질 1/2작은술, 마른 홍고추 1개, 파슬리가루 약간, 올리브오일 2큰술만드는 법1 꽃게는 솔로 깨끗하게 씻어 물기를 닦은 후에 다리 끝부분과 뾰족한 입 부분을 가위로 잘라낸다. 큰 것은 4등분한다.2 구운 소금에 말린 로즈메리와 말린 바질, 잘게 자른 마른 홍고추를 버무려 허브소금을 만든다. 3 손질하여 토막 낸 꽃게에 ②의 허브소금을 고루 뿌린다. 4 미리 200℃로 예열한 오븐에 ③의 꽃게를 넣고 올리브오일을 고루 뿌린 후 15분 정도 굽는다. 5 겉면까지 바삭하게 구워진 꽃게에 파슬리가루를 뿌려 완성한다. 꽃게백숙 재료 꽃게 2마리, 청주 1/4컵, 생강 간 것 1큰술, 참치액 1작은술, 생수 2컵, 다시마 사방 20cm 1장, 통후추 5알, 마늘 3쪽, 마른 홍고추 2개, 소금 약간만드는 법 1 꽃게는 통째로 솔로 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다. 2 생강을 강판에 간 뒤 청주를 부어 생강술을 만든다. 손질한 꽃게를 생강술에 1시간 정도 잰다. 3 냄비에 참치액과 생수를 붓고 다시마를 사방 5cm 크기로 자른 뒤 5분간 끓여 다시마물을 만든다. 4 다시마를 건지고 ③의 다시마물에 통후추, 마늘, 마른 홍고추, 소금을 약간 넣는다. 끓기 시작하면 재어둔 꽃게를 통째로 넣고 약한 불에서 은근하게 끓인다. 5 꽃게가 적당히 익혀지면 불에서 내려 꽃게와 국물을 함께 그릇에 담아 낸다. 꽃게채소범벅 재료 꽃게 2마리, 콩나물 150g, 미나리 30g, 대파 2대, 청양고추·붉은 고추 1개씩, 고춧가루양념(고운 고춧가루 4큰술, 찹쌀가루·참치액·다진 마늘·맛술·물엿 1큰술씩, 다진 생강 1/4작은술, 참기름·깨소금 1작은술씩, 소금·후춧가루 만드는 법1 꽃게는 다듬어 씻어 등딱지를 분리하고 안의 내장을 말끔하게 씻어낸 다음 적당한 크기로 다리까지 4등분한다. 2 콩나물은 다듬어 씻어 건지고 미나리는 6cm 길이로 썬다. 대파는 길이로 길게 썰어 반을 세로로 가르고 청양고추와 붉은 고추는 어슷하게 썬다. 3 볼에 고춧가루양념의 재료를 모두 넣고 잘 섞는다. 4 팬에 기름을 약간 두르고 꽃게와 ③의 양념을 넣어 볶는다. 꽃게에 간이 살짝 배면 콩나물과 미나리, 대파, 고추를 넣고 함께 버무려 간이 잘 배도록 한 후에 뚜껑을 덮고 익힌다. 5 콩나물에서 수분이 생기면서 양념이 모두 배면 불에서 내려 그릇에 담아 낸다. 꽃게살미나리볶음 재료 꽃게 2마리, 미나리 80g, 마른 홍고추 2개, 마늘 2쪽, 청주 3큰술, 만드는 법1 꽃게는 흐르는 물에 솔로 가볍게 씻어 등딱지를 떼어내고 청주를 뿌려 찜기에 찐다. 2 찐 꽃게는 살만 발라내 볼에 담아둔다. 3 미나리는 줄기만 준비해서 2cm 길이로 썰고 마른 홍고추와 마늘은 곱게 채썬다. 4 달군 팬에 참기름을 두르고 마른 홍고추와 마늘, 미나리를 넣고 볶아 낸다. 여기에 발라낸 꽃게 살을 넣고 버무려 소금으로 간한 뒤 통깨를 뿌려 낸다.
초가을, 입맛 당기는 제철 요리! 저지방&고단백 꽃게 반찬
꽃게 손질법
1 꽃게는 흐르는 물에서 작은 솔로 구석구석 씻어야 한다. 특히 등딱지와 배, 다리에는 모래와 이물질이 많으므로 신경 써서 잘 닦고 씻은 후에는 물기를 닦는다.
2 가위를 이용해서 꼬리 부분과 먹을 수 없는 다리 끝부분을 깨끗하게 다듬어놓고 등딱지를 떼어낸 후에 몸통 위쪽으로 삐죽 튀어나온 게의 입을 잘라낸다.
3 등딱지를 떼어낸 후에 하얗게 여러 겹 붙어 있는 아가미를 손으로 긁어내고 가위로 깨끗하게 잘라 제거한 뒤 몸통을 가르고 누런 내장을 없앤다.
꽃게허브소금구이
재료
꽃게 2마리, 구운 소금·말린 로즈메리 1작은술씩, 말린 바질 1/2작은술, 마른 홍고추 1개, 파슬리가루 약간, 올리브오일 2큰술
만드는 법
1 꽃게는 솔로 깨끗하게 씻어 물기를 닦은 후에 다리 끝부분과 뾰족한 입 부분을 가위로 잘라낸다. 큰 것은 4등분한다.
2 구운 소금에 말린 로즈메리와 말린 바질, 잘게 자른 마른 홍고추를 버무려 허브소금을 만든다.
3 손질하여 토막 낸 꽃게에 ②의 허브소금을 고루 뿌린다.
4 미리 200℃로 예열한 오븐에 ③의 꽃게를 넣고 올리브오일을 고루 뿌린 후 15분 정도 굽는다.
5 겉면까지 바삭하게 구워진 꽃게에 파슬리가루를 뿌려 완성한다.
꽃게백숙
재료
꽃게 2마리, 청주 1/4컵, 생강 간 것 1큰술, 참치액 1작은술, 생수 2컵, 다시마 사방 20cm 1장, 통후추 5알, 마늘 3쪽, 마른 홍고추 2개, 소금 약간
만드는 법
1 꽃게는 통째로 솔로 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.
2 생강을 강판에 간 뒤 청주를 부어 생강술을 만든다. 손질한 꽃게를 생강술에 1시간 정도 잰다.
3 냄비에 참치액과 생수를 붓고 다시마를 사방 5cm 크기로 자른 뒤 5분간 끓여 다시마물을 만든다.
4 다시마를 건지고 ③의 다시마물에 통후추, 마늘, 마른 홍고추, 소금을 약간 넣는다. 끓기 시작하면 재어둔 꽃게를 통째로 넣고 약한 불에서 은근하게 끓인다.
5 꽃게가 적당히 익혀지면 불에서 내려 꽃게와 국물을 함께 그릇에 담아 낸다.
꽃게채소범벅
재료
꽃게 2마리, 콩나물 150g, 미나리 30g, 대파 2대, 청양고추·붉은 고추 1개씩, 고춧가루양념(고운 고춧가루 4큰술, 찹쌀가루·참치액·다진 마늘·맛술·물엿 1큰술씩, 다진 생강 1/4작은술, 참기름·깨소금 1작은술씩, 소금·후춧가루
만드는 법
1 꽃게는 다듬어 씻어 등딱지를 분리하고 안의 내장을 말끔하게 씻어낸 다음 적당한 크기로 다리까지 4등분한다.
2 콩나물은 다듬어 씻어 건지고 미나리는 6cm 길이로 썬다. 대파는 길이로 길게 썰어 반을 세로로 가르고 청양고추와 붉은 고추는 어슷하게 썬다.
3 볼에 고춧가루양념의 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.
4 팬에 기름을 약간 두르고 꽃게와 ③의 양념을 넣어 볶는다. 꽃게에 간이 살짝 배면 콩나물과 미나리, 대파, 고추를 넣고 함께 버무려 간이 잘 배도록 한 후에 뚜껑을 덮고 익힌다.
5 콩나물에서 수분이 생기면서 양념이 모두 배면 불에서 내려 그릇에 담아 낸다.
꽃게살미나리볶음
재료
꽃게 2마리, 미나리 80g, 마른 홍고추 2개, 마늘 2쪽, 청주 3큰술,
만드는 법
1 꽃게는 흐르는 물에 솔로 가볍게 씻어 등딱지를 떼어내고 청주를 뿌려 찜기에 찐다.
2 찐 꽃게는 살만 발라내 볼에 담아둔다.
3 미나리는 줄기만 준비해서 2cm 길이로 썰고 마른 홍고추와 마늘은 곱게 채썬다.
4 달군 팬에 참기름을 두르고 마른 홍고추와 마늘, 미나리를 넣고 볶아 낸다. 여기에 발라낸 꽃게 살을 넣고 버무려 소금으로 간한 뒤 통깨를 뿌려 낸다.