Banana Controversy. 어떤 사람은 바나나가 변비에 좋다고 하고 어떤사람은 변비를 일으킨다고 한다.
변비에 좋은 과일 네번째, 바나나의 비밀을 파헤쳐 본다.
바나나란? 바나나는 파초과 파초속 식물과 식물의 열매를 두루 일컫는 말이다. 원산지는 열대 지역인 동남아시아이고, 파푸아 뉴기니에서 재배되기 시작했다. 107개 이상의 많은 나라에서 재배되고 있으며 주된 생산 지역은 인도, 브라질, 에콰도르 등이다.
바나나는 키가 크고, 위로 쭉 뻗어서 나무로 착각하기 쉬우나 여러해 살이 풀로 분류된다. 가지 하나가 2-8m까지 자랄 수 있고,잎의 길이는 3.5m까지 될 수 있다. 각 가지는 노랑색, 초록색, 또는 빨강색 바나나 송이를 맺을 수 있고, 열매를 한번 맺고난 가지는 시들고 새로운 가지가 나온다.
바나나는 한 송이에 겹겹이 자라는데 그 모양이 손과 닮아서 한 겹을 보통 '손 (Hand)' 이라고 부르고 바나나 한 송이에는 적게는 3손 많게는 20손까지 열린다. 한 송이의 무게는 보통 30 - 50Kg에 달한다. 각각의 바나나는 껍질과 먹을 수 있는 과육이 있는데 서양에서는 안의 과육을 주로 먹고 껍질은 버린다. 아시아에서는 껍질 채로 익혀 먹기도 한다.
바나나의 영양성분 (중간 크기 약 15cm)
칼로리 105Kcal 단백질 1.29g 지방 0.39g 탄수화물 26.95g 섬유질 3.1g 당분 14.43g
비타민 C 10.3mg 티아민 0.037mg 리보플라빈 0.086mg 니아신 0.785mg 비타민 B-6 0.433mg 비타민A 76IU 엽산 24mcg 비타민 E 0.12mg 비타민 K 0.6mcg 콜린 11.6mg
바나나 하면 떠오르는 의학용어 우선 결론 부터 말하면 바나나는 상당히 많은 수의 병과 증세들을 완화시키거나 예방하는데 도움이 되는 과일이다. 한마디로 만병통치약이다. 매일 섭취해야 할 과일 (Must-have)로 식단에 추가하자.
우울증 (Depression): MIND라는 기관에서 조사한 결과 우울증으로 고생하는 환자들이 바나나를 하루 한개 복용 후 기분이 많이 좋아졌다. 바나나에 함유된 트립토판 (아미노산)이 안정을 취하는데 도움을 줘 기분이 향상된다.
생리증후군 (PMS): 바나나에 함유된 비타민 B6 성분이 혈당을 조절하여 생리 증후군을 완화시킨다. 생리통이 있을 때 약 대신 바나나 하나를 먹어보자.
빈혈 (Anemia): 아연은 혈액속에 헤모글레빈 생성을 활성화 시켜 빈혈치료에 효과적이다.
칼륨 (Potassium): 우리 몸안에 세번째로 많이 존재하는 칼륨은 뇌가 정상적으로 작동하는데 중요한 역할을 하여 뇌졸증을 예방한다. The New England Journal of Medicine에 따르면 바나나를 매일 섭취하면 뇌졸증의 위험을 40% 줄일 수 있다고 발표했다.칼륨은 나트륨이 혈압의 밸런스를 깨는 것을 방지하고 심박동을 일정하게 유지하는데 중요한 미네랄이다. 미 식약청은 바나나를 고혈압과 뇌졸증의 위혐을 줄이는 과일로 지정하기도 했다.칼륨은 세포 내액의 주된 양이온으로 세포 외액의 주된 양이온인 나트륨과 함께 삼투압과 수분 평형 조절에 관여하고 신장 여과작용 후 발생한 찌꺼기를 배설 하는 것을 돕는다.칼륨은 나트륨, 수소이온과는 함께 산과 알칼리의 균형 유지에 필수적인 역할을 한다. 신경전달의 자극과 근육의 수축, 이완작용에 관여하며 신경근육의 흥분과 자극, 호르몬 분비를 비롯한 생리작용에 이용된다. 칼륨은 기억력과 학업능력을 향상시키는 역할을 한다. Twickenham (Middlesex) school의 학생 200명을 대상으로 실험 한 결과, 아침, 간식, 점심에 바나나를 섭취한 학생이 그렇지 않은 학생보다 시험성적이 우수했다. 펙틴 (Pectin): 변비 하면 어김없이 나오는 수용성 섬유소 펙틴. 바나나에 들어있는 풍부한 섬유질은 배변을 도와 변비를 해소하는데 도움이 된다.
바나나를 이용한 민간요법 숙취해소 (Hangovers): 효과가 바로 나타나는 숙취해소의 방법 중 하나는 꿀을 첨가한 바나나 밀크쉐이크를 마시는 것이다. 바나나는 탈이난 위를 가라앉히고, 혈당을 조절하고 우유는 몸에 필요한 수분을 공급한다.
속쓰림 (Heartburn): 바나나는 몸 속에서 산을 중화시키는 역할을 한다. 소화불량 또는 위산과다로 인해 속쓰림이 있을 경우 바나나 한개를 섭취하면 증상이 완화된다.
입덧 (Morning Sickness): 간식으로 바나나를 섭취하면 혈당을 일정하게 유지시켜 입덧을 줄일 수 있다.
모기 물린데 (Mosquito bites): 바나나 껍질의 안쪽으로 벌레 물린 곳을 문지르면 가려움, 따가움, 붓는것을 예방 할 수 있다.
긴장 완화 (Nerves): 바나나에는 비타민 B가 풍부하여 긴장을 완화시키는데 도움이 된다. 근육 경련도 예방 할 수 있다.
체온 조절 (Temperature control): 바나나는 많은 나라에서 임산부의 체온을 낮추는데 도움이 되는 과일로 알려져 있다. 한 예로, 태국에서는 태아가 출생시 체온이 높지 않게 하기 위해 임신부들이 바나나를 먹기도 한다.
금연 (Smoking): 바나나에 함유된 B6, B12, 칼륨과 마그네슘은 금연을 돕는 미네랄로 니코틴이 체외로 방출 될 때 일어나는 금단현상으로 부터 몸을 회복시킨다.
에너지 촉진제 (Power Booster): 마라톤과 골프 라운드의 간식거리로 최고인 바나나는 열량이 높고, 식이섬유가 많아 먹으면 바로 포만감을 주기 때문에 경기 시작 전 또는 도중에 운동 선수들이 즐겨 찾는 과일이다. 또한 바나나에 풍부한 칼륨은 근육경련을 막아주기도 한다.
제철 바나나는 여름이 제철일 것 같은데 한국에서는 12월이 제철이다. (리서치 하면서도 놀랍습니다)
좋은 바나나 고르기 바로 먹을 경우에는 껍질의 색깔이 노랗고 선명하며 약간의 갈색 반점 (Sugar Spot 이라고 하는데 당도가 높아질수록 나타난다)이 있는 바나나가 당도가 높아 맛이 좋다.
바나나 보관법 바나나는 녹색상태에서 수확되어 5일간의 후숙(Ripening) 기간을 거쳐야 먹을 수 있는 상태가 된다. 따라서 온도, 통풍, 습도조절은 매우 중요하며 바나나가 일단 노란색으로 변한 뒤에는 4-5일 동안 실온에서 보관 가능하다.장기보관이 필요한 경우에는 냉장고에 보관하여 후숙진행과정을 늦추는 것이 필요하다. 바나나는 온도 변화에 민감하여 냉장고의 찬 공기를 맞으면 색깔이 검게 변하며 과육이 물러지게 된다. 냉장 보관시에는 하나하나 껍질을 벗겨서 랩에 싸서 보관하는게 좋다.바나나들이 손에 연결 되어 있으면 더 빨리 익는 경향이 있으므로, 하나씩 분리하여 보관한다.
바나나를 맛있게 먹는 방법 1. 바나나를 껍질을 벗긴 후 한 입 크기로 썰어 얼려 먹는다.
2. 바나나 쉐이크
믹서에 아래의 재료를 넣고 갈아 쉐이크를 만들어 마신다.
레시피 #1: 바나나 1개 우유 1컵 플레인 요거트 1 레몬즙 1큰술 설탕 또는 꿀 조금
레시피 #2: 바나나 1개 우유 2컵 바닐라 프로틴 파우더 1/4컵 아이스 조금
3. 바나나를 구워 먹는다. 바나나 1개 + 땅콩잼 조금 + 초코칩 조금
1) 바나나를 껍질 채 길게 반으로 가른다. 2) 안쪽에 땅콩잼을 바르고 초코칩을 뿌린 후, 가른 부분을 닫아 쿠킹호일로 싼다. 3) 화씨 450도에서 10분간 굽는다.
4. 바나나를 튀겨서 먹는다.
바나나 4개 버터 2큰술 흑설탕 1/4컵 검은깨 1큰술 라임 (레몬) 쥬스 (1개 분량)
1) 바나나는 껍질을 벗기고 한입 크기로 자른다. 2) 팬에 버터를 두르고 바나나와 설탕을 넣고 팬 후라이 한다. 3) 검은깨와 라임 쥬스를 섞어준다.
5. 바나나 아이스크림을 만든다. 잘 익은 바나나 6개 레몬쥬스 1큰술 옥수수 시럽 3/4 컵(설탕 시럽 또는 꿀로 대체 가능) 바닐라 빈 1개 (바닐라 엑스트렉 1큰술) 크림 1 1/2컵
1) 바나나를 하룻밤 얼린다. 2) 얼은 바나나를 상온에서 45분 - 1시간 녹인다. 3) 바나나 껍질을 벗긴 후 레몬쥬스와 바나나를 잘 섞는다. 4) 옥수수 시럽과 바닐라 빈을 넣고 섞다가 크림을 천천히 섞는다. 5) 냉동실에 6시간 정도 얼린다.
바나나 섭취시 주의사항 바나나는 당도가 높은 과일이므로 당뇨병 환자에게는 반점이 전혀 없고 끝부분이 약간 녹색을 띄우는 노란 바나나를 권한다.바나나의 혈당 지수(당뇨병 환자에겐 혈당 지수가 낮은 식품이 좋다)는 53으로 백미(70) 감자(80) 수박 빵 아이스크림보다 낮지만, 당뇨병 환자가 하루 한 개 이상 먹는 것은 삼가야 한다.열량(100g당 93㎉)과 탄수화물 함량(100g당 24.1g)이 높아 다이어트시 식사를 마친 뒤 디저트로 바나나를 먹지 않도록 한다.덜익은 바나나에는 떫떠름한 맛이 나는 타닌이 함유되어 있어, 변비를 유발 시킬 가능성이 있다. 변비 해소를 위해서는 잘 익은 바나나를 섭취하자. Tips 바나나 껍질을 밑에서부터 벗기면 검은 씨 부분을 제거 할 필요가 없다.
변비에 좋은 과일 - 바나나
어떤 사람은 바나나가 변비에 좋다고 하고 어떤사람은 변비를 일으킨다고 한다.
변비에 좋은 과일 네번째, 바나나의 비밀을 파헤쳐 본다.
바나나란?
바나나는 파초과 파초속 식물과 식물의 열매를 두루 일컫는 말이다. 원산지는 열대 지역인 동남아시아이고, 파푸아 뉴기니에서 재배되기 시작했다. 107개 이상의 많은 나라에서 재배되고 있으며 주된 생산 지역은 인도, 브라질, 에콰도르 등이다.
바나나는 키가 크고, 위로 쭉 뻗어서 나무로 착각하기 쉬우나 여러해 살이 풀로 분류된다. 가지 하나가 2-8m까지 자랄 수 있고,잎의 길이는 3.5m까지 될 수 있다. 각 가지는 노랑색, 초록색, 또는 빨강색 바나나 송이를 맺을 수 있고, 열매를 한번 맺고난 가지는 시들고 새로운 가지가 나온다.
바나나는 한 송이에 겹겹이 자라는데 그 모양이 손과 닮아서 한 겹을 보통 '손 (Hand)' 이라고 부르고 바나나 한 송이에는 적게는 3손 많게는 20손까지 열린다. 한 송이의 무게는 보통 30 - 50Kg에 달한다. 각각의 바나나는 껍질과 먹을 수 있는 과육이 있는데 서양에서는 안의 과육을 주로 먹고 껍질은 버린다. 아시아에서는 껍질 채로 익혀 먹기도 한다.
바나나의 영양성분 (중간 크기 약 15cm)
칼로리 105Kcal
단백질 1.29g
지방 0.39g
탄수화물 26.95g
섬유질 3.1g
당분 14.43g
칼슘 6mg
철분 0.31mg
마그네슘 32mg
인 26mg
나트륨 1mg
칼륨 422mg
구리 0.092mg
아연 0.18mg
망간 0.319mg
불소 2.6mcg
셀레늄 1.2mcg
비타민 C 10.3mg
티아민 0.037mg
리보플라빈 0.086mg
니아신 0.785mg
비타민 B-6 0.433mg
비타민A 76IU
엽산 24mcg
비타민 E 0.12mg
비타민 K 0.6mcg
콜린 11.6mg
바나나 하면 떠오르는 의학용어
우선 결론 부터 말하면 바나나는 상당히 많은 수의 병과 증세들을 완화시키거나 예방하는데 도움이 되는 과일이다. 한마디로 만병통치약이다. 매일 섭취해야 할 과일 (Must-have)로 식단에 추가하자.
우울증 (Depression): MIND라는 기관에서 조사한 결과 우울증으로 고생하는 환자들이 바나나를 하루 한개 복용 후 기분이 많이 좋아졌다. 바나나에 함유된 트립토판 (아미노산)이 안정을 취하는데 도움을 줘 기분이 향상된다.
생리증후군 (PMS): 바나나에 함유된 비타민 B6 성분이 혈당을 조절하여 생리 증후군을 완화시킨다. 생리통이 있을 때 약 대신 바나나 하나를 먹어보자.
빈혈 (Anemia): 아연은 혈액속에 헤모글레빈 생성을 활성화 시켜 빈혈치료에 효과적이다.
칼륨 (Potassium):
우리 몸안에 세번째로 많이 존재하는 칼륨은 뇌가 정상적으로 작동하는데 중요한 역할을 하여 뇌졸증을 예방한다. The New England Journal of Medicine에 따르면 바나나를 매일 섭취하면 뇌졸증의 위험을 40% 줄일 수 있다고 발표했다.칼륨은 나트륨이 혈압의 밸런스를 깨는 것을 방지하고 심박동을 일정하게 유지하는데 중요한 미네랄이다. 미 식약청은 바나나를 고혈압과 뇌졸증의 위혐을 줄이는 과일로 지정하기도 했다.칼륨은 세포 내액의 주된 양이온으로 세포 외액의 주된 양이온인 나트륨과 함께 삼투압과 수분 평형 조절에 관여하고 신장 여과작용 후 발생한 찌꺼기를 배설 하는 것을 돕는다.칼륨은 나트륨, 수소이온과는 함께 산과 알칼리의 균형 유지에 필수적인 역할을 한다.
신경전달의 자극과 근육의 수축, 이완작용에 관여하며 신경근육의 흥분과 자극, 호르몬 분비를 비롯한 생리작용에 이용된다.
칼륨은 기억력과 학업능력을 향상시키는 역할을 한다. Twickenham (Middlesex) school의 학생 200명을 대상으로 실험 한 결과, 아침, 간식, 점심에 바나나를 섭취한 학생이 그렇지 않은 학생보다 시험성적이 우수했다.
펙틴 (Pectin): 변비 하면 어김없이 나오는 수용성 섬유소 펙틴. 바나나에 들어있는 풍부한 섬유질은 배변을 도와 변비를 해소하는데 도움이 된다.
바나나를 이용한 민간요법
숙취해소 (Hangovers): 효과가 바로 나타나는 숙취해소의 방법 중 하나는 꿀을 첨가한 바나나 밀크쉐이크를 마시는 것이다. 바나나는 탈이난 위를 가라앉히고, 혈당을 조절하고 우유는 몸에 필요한 수분을 공급한다.
속쓰림 (Heartburn): 바나나는 몸 속에서 산을 중화시키는 역할을 한다. 소화불량 또는 위산과다로 인해 속쓰림이 있을 경우 바나나 한개를 섭취하면 증상이 완화된다.
입덧 (Morning Sickness): 간식으로 바나나를 섭취하면 혈당을 일정하게 유지시켜 입덧을 줄일 수 있다.
모기 물린데 (Mosquito bites): 바나나 껍질의 안쪽으로 벌레 물린 곳을 문지르면 가려움, 따가움, 붓는것을 예방 할 수 있다.
긴장 완화 (Nerves): 바나나에는 비타민 B가 풍부하여 긴장을 완화시키는데 도움이 된다. 근육 경련도 예방 할 수 있다.
체온 조절 (Temperature control): 바나나는 많은 나라에서 임산부의 체온을 낮추는데 도움이 되는 과일로 알려져 있다. 한 예로, 태국에서는 태아가 출생시 체온이 높지 않게 하기 위해 임신부들이 바나나를 먹기도 한다.
금연 (Smoking): 바나나에 함유된 B6, B12, 칼륨과 마그네슘은 금연을 돕는 미네랄로 니코틴이 체외로 방출 될 때 일어나는 금단현상으로 부터 몸을 회복시킨다.
에너지 촉진제 (Power Booster): 마라톤과 골프 라운드의 간식거리로 최고인 바나나는 열량이 높고, 식이섬유가 많아 먹으면 바로 포만감을 주기 때문에 경기 시작 전 또는 도중에 운동 선수들이 즐겨 찾는 과일이다. 또한 바나나에 풍부한 칼륨은 근육경련을 막아주기도 한다.
제철
바나나는 여름이 제철일 것 같은데 한국에서는 12월이 제철이다. (리서치 하면서도 놀랍습니다)
좋은 바나나 고르기
바로 먹을 경우에는 껍질의 색깔이 노랗고 선명하며 약간의 갈색 반점 (Sugar Spot 이라고 하는데 당도가 높아질수록 나타난다)이 있는 바나나가 당도가 높아 맛이 좋다.
바나나 보관법
바나나는 녹색상태에서 수확되어 5일간의 후숙(Ripening) 기간을 거쳐야 먹을 수 있는 상태가 된다. 따라서 온도, 통풍, 습도조절은 매우 중요하며 바나나가 일단 노란색으로 변한 뒤에는 4-5일 동안 실온에서 보관 가능하다.장기보관이 필요한 경우에는 냉장고에 보관하여 후숙진행과정을 늦추는 것이 필요하다. 바나나는 온도 변화에 민감하여 냉장고의 찬 공기를 맞으면 색깔이 검게 변하며 과육이 물러지게 된다. 냉장 보관시에는 하나하나 껍질을 벗겨서 랩에 싸서 보관하는게 좋다.바나나들이 손에 연결 되어 있으면 더 빨리 익는 경향이 있으므로, 하나씩 분리하여 보관한다.
바나나를 맛있게 먹는 방법
1. 바나나를 껍질을 벗긴 후 한 입 크기로 썰어 얼려 먹는다.
2. 바나나 쉐이크
믹서에 아래의 재료를 넣고 갈아 쉐이크를 만들어 마신다.
레시피 #1:
바나나 1개
우유 1컵
플레인 요거트 1
레몬즙 1큰술
설탕 또는 꿀 조금
레시피 #2:
바나나 1개
우유 2컵
바닐라 프로틴 파우더 1/4컵
아이스 조금
3. 바나나를 구워 먹는다.
바나나 1개 + 땅콩잼 조금 + 초코칩 조금
1) 바나나를 껍질 채 길게 반으로 가른다.
2) 안쪽에 땅콩잼을 바르고 초코칩을 뿌린 후, 가른 부분을 닫아 쿠킹호일로 싼다.
3) 화씨 450도에서 10분간 굽는다.
4. 바나나를 튀겨서 먹는다.
바나나 4개
버터 2큰술
흑설탕 1/4컵
검은깨 1큰술
라임 (레몬) 쥬스 (1개 분량)
1) 바나나는 껍질을 벗기고 한입 크기로 자른다.
2) 팬에 버터를 두르고 바나나와 설탕을 넣고 팬 후라이 한다.
3) 검은깨와 라임 쥬스를 섞어준다.
5. 바나나 아이스크림을 만든다.
잘 익은 바나나 6개
레몬쥬스 1큰술
옥수수 시럽 3/4 컵(설탕 시럽 또는 꿀로 대체 가능)
바닐라 빈 1개 (바닐라 엑스트렉 1큰술)
크림 1 1/2컵
1) 바나나를 하룻밤 얼린다.
2) 얼은 바나나를 상온에서 45분 - 1시간 녹인다.
3) 바나나 껍질을 벗긴 후 레몬쥬스와 바나나를 잘 섞는다.
4) 옥수수 시럽과 바닐라 빈을 넣고 섞다가 크림을 천천히 섞는다.
5) 냉동실에 6시간 정도 얼린다.
바나나 섭취시 주의사항
바나나는 당도가 높은 과일이므로 당뇨병 환자에게는 반점이 전혀 없고 끝부분이 약간 녹색을 띄우는 노란 바나나를 권한다.바나나의 혈당 지수(당뇨병 환자에겐 혈당 지수가 낮은 식품이 좋다)는 53으로 백미(70) 감자(80) 수박 빵 아이스크림보다 낮지만, 당뇨병 환자가 하루 한 개 이상 먹는 것은 삼가야 한다.열량(100g당 93㎉)과 탄수화물 함량(100g당 24.1g)이 높아 다이어트시 식사를 마친 뒤 디저트로 바나나를 먹지 않도록 한다.덜익은 바나나에는 떫떠름한 맛이 나는 타닌이 함유되어 있어, 변비를 유발 시킬 가능성이 있다. 변비 해소를 위해서는 잘 익은 바나나를 섭취하자.
Tips
바나나 껍질을 밑에서부터 벗기면 검은 씨 부분을 제거 할 필요가 없다.