♣포도잼 만들기~

★주재료 : 포도5kg 한상자, 설탕 1kg, 레몬1개

1. 식초를 조금 넣은 물에 포도를 10분간 담궈둔다.

포도에 남아있는 농약을 제거하기 위해서

2. 1번의 포도를 흐르는 물에 헹군뒤 포도알을 분리하여 냄비에 담고 끓인다.(절대 물을 넣어선 안된다.)

3. 넘치지 않게 중불에서 끓이고 포도알의 껍질과 알맹이가 분리되면 채반에다 걸러준다.(맑고 부드러운 잼을 만들기 위해 최대한 으게면서...)

4. 다 걸러내고 나면 레몬즙 2~3수저와 설탕을 넣고 냄비 바닥에 눌러 붙지 않도록 저어주면서 30분정도 졸여준다. 졸이는 과정에 일어나는 거품을 걷어내면 잼이 깨끗하다.

5. 수저로 떠봤을때 죽 보다는 무른 정도의 농도로 졸여졌을때 불을 끈다. 다 식혀지고 나면 더욱 굳어짐으로 처음부터 너무 걸죽하게 졸이면 잼이 딱딱해진다.

6. 잼을 담아둘 용기는 가능한 유리제품이 좋지만 없으면 일반 반찬용기를 사용해도 무관하다~대신 어떤 것이면 소독은 필수~!!

★냉장고에 퍼석해진 사과를 버리기 아까워 요것도 잼으로~

주재료 : 사과6개, 설탕 300g, 레몬1개, 계피가루0.5수저(밥수저)

우선 만드는 방식은 포도잼과 동일하다.

계피가루는 취향에 따라 넣어도 그만 안넣어도 그만이다~

차이점은 포도잼은 포도알을 분리하며 끓이는 것이지만

사과는 쥬서기를 이용해 즙을 짜서 하면

아주 맑고 부드럽지만 그냥 강판에만 갈아도 충분하다.

하지만 취향에 따라 얇고 가늘게 채썰어서 끓여도 좋다~

씹히는 느낌이 새롭다고나 할까?ㅎㅎㅎ

★두가지 모두 절대로 물을 넣어서는 안된다는것~!

설탕의 양조절 역시 단것을 좋아하면 더 추가해도 상관없다~!

2가지맛 따로 담아 시어머님과 형님댁에 나눠 드렸다~

땡땡이 무늬 투명비닐에 포장한 노란뚜껑 용기는 형님댁에~

파란뚜겅에 금색 리본으로 포장한건 시어머님댁에~

빨간뚜껑과 분홍뚜껑은 모두 다 내가 먹고~~ㅋㅋ

역시나 또 살찐다~~ㅋㅋㅋㅋㅋ