노오븐, 우유푸딩

제가 요리, 그것도 유제품 디저트 만들기에

빠진 이유가뭐냐면, 바로~

두고두고 먹을수 있기때문에!

그중에서도 푸딩은 최고라고 볼수있지요' '*

그리고 심사숙고해서 초보자들도 만들수있는,

초간단! 초스피드! 노오븐 우유푸딩!! 을 고안해냈는데요' '*

그럼

맛있는삶,스텝two!노오븐, 우유푸딩

만들기를 시작할게요^^*

☆재료

우유200ml, 생크림120ml, 설탕30g, 젤라틴4g,

카라멜시럽(물1:설탕1),바닐라빈3cm(선택)

일단, 시작하기에 앞서서

읽어야 하는 사항입니다!

*카라멜시럽?

카라멜 시럽은 만들기를 나중에 따로 올릴것인데,

일단은 간단히 설명드리자면 설탕1 : 물1 비율로

젓지말고 걸죽하게 끓여주시면 됩니다.

100%이쁜 층을 내고싶다면,

설탕50g : 물2oml 비율로 하시는게 좋습니다' '*

(농도가 짙을수록 성공률 up!)

농도가 짙은게 좋더라도, 끓일시 저어준다면

설탕이 덩어리가져서 물엿처럼되니까 저어주기는 No No!

시럽은 나중에 푸딩 밑에 깔아서 모양과 맛을 더해줄건데요,

시럽은 차가운 상태였을 때 써야, 푸딩액과 섞이지 않아요^^*

*젤라틴?

젤라틴은 3g ~ 4g 정도를 사용할건데요,

그보다 적거나 많게 하지는 마세요.

푸딩액을 만들기전에 젤라틴을 찬물에 '겨우' 잠길정도로

담궈서 5분간 불려주세요,

불린후에는 물기를 꼭~ 짜서 준비해주세요^^*

*바닐라빈?

이건 집에 있는 흔한 것이아니죠;

저도 처음만들때 바닐라빈에서 울컥했습니다^^;

이건 선택사항인데요,

바닐라빈이 없다면 바닐라엣센스를 구하셔도 좋습니다,

참고로 저는 엣센스를 사용하는데요^^;

한,두방울이면 돼니까 양도많이필요없어요.

하지만 유제품에 바닐라엣센스는 계란맛을 없애주는

중요한요소니까, 쿠킹을 사랑하는 사람이라면

한개쯤은 소유해도 좋은 item!

저는 엣센스를 방산시장 에서 샀어요^^!

(종로5가 7번출구 에서 걸어서2,3분 거리)

방산시장 이 멀다면, 옥션같은 인터넷마켓 에서 주문하세요!

이것저것 안넣으셔도 만드는것에는 지장이 없지만

그래도 넣어주시는게 맛이좋아요!

자,그럼 기초 설명이 끝났으니 스텝에 들어갈까요?

step 1

먼저

우유,설탕,생크림 을 섞어서 불에 올려주세요

이때 바닐라빈 이나 바닐라 엣센스를 넣어주는데

바닐라빈이 더 좋긴합니다^^; (없으면 그냥 패스 ㅠㅠ!)

절대 완전 끓이지말고,

가장자리에서 기포가 올라올때 불을 꺼주세요!

step 2

step 1 번을 끓이는 동안

물에 불렸던 젤라틴을 꼭 짜서

전자렌지 에 10초간 녹여주세요.

(전자렌지 가 없다면, 젤라틴을 중탕으로 녹여주세요.

중탕은 사진에 보이는 젤라틴을 담아둔 컵을 그대로

뜨거운 물이 담긴 그릇에 담궈서 녹이는 거랍니다^^*)

step 3

이제 살짝 끓은 1번과 잘 녹은 2번(젤라틴)을

잘 섞어주세요.

step 4

달걀은 노른자만 따로 분리해서

잘풀어서 푸딩액에 골고루 섞어주세요^^*

step 5

푸딩액에 계란을 잘 섞으셨다면 푸딩액은 놔두시고~

만들어 두었던 카라멜시럽을 병밑에 소량 만 깔아주세요

(우유푸딩이 순한맛이니까 많이깔면 너무달아요~)

step 6

카라멜시럽 을 밑에 깔아두었다면

그위에 만들어두었던 푸딩액을 부어주세요,

그리고 냉장고로 고고싱!

약 4시간 에서 5시간 정도 냉장고에서

굳혀주시면

맛있는 푸딩이 완성된답니다~^^*

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