34[강좌-한식조리기능사실기] 오징어 볶음

1. 오징어는 0.3cm 폭으로 가로, 세로 어슷하게 칼집을 넣으시오.
2. 완성된 오징어 크기는 가로 4cm, 세로 1.5cm정도로 만드시오 (단, 오징어 다리는 4cm길이로 자른다).



< 재 료 >
물오징어(중) 1마리, 양파 30g, 붉은고추 1개, 풋고추 1개, 대파 1뿌리, 마늘 1쪽, 식용유 약간
고추장 양념장 : 고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1큰술, 간장 1/4작은술, 꺠소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간



< 만들기 >
1. 마늘, 생강 다진다.
   양파 : 길이5cm + 두께0.5cm로 채 썬다.
   청, 홍 고추, 대파 : 3cm + 두께0.4cm로 어슷 썬다.(고추는 씨 제거)
2. 오징어는 소금으로 껍질 제거 후 가로, 세로 칼집 넣는다.
    길이5cm + 넓이2cm, 오징어 다리는 빨판 제거 후 5cm길이로 자른다.
3. 양념장 : 고추장15g + 고추가루10g + 진간장2.5g + 설탕10g + 깨소금1g + 참기름5g + 다진마늘, 생강.
4. 팬에 식용유 두르고 마늘 다진것 볶다가 
    청, 홍고추 - 양파 - 오징어 몸통 - 다리 넣고 반쯤 익으면 양념장 조금씩 넣어 가며 볶아 접시에 담아 제시한다.