주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 두부 조림을 만드시오. 시험시간 : 25분1. 조려진 두부의 크기는 균일하게 하시오 (3cm X 4.5cm X 0.8cm).2. 완성품은 8쪽 이상 제시하되, 촉촉하게 보이도록 국물을 약간 끼얹어 내시오.< 재 료 >두부(1/3모) 120g, 소금 3g, 식용유 30g, 실고추, 대파 약간조림 양념장 : 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 통깨 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 후춧가루 약간, 물 5큰술< 만들기 >1. 파, 마늘 다진다. 두부는 가로3cm + 세로4.5cm + 두께0.8cm로 잘라 소금 뿌린다.2. 팬에 물기 제거한 두부를 노릇하게 굽는다.3. 양념장 : 물60g + 진간장15g + 설탕10g + 통깨5g + 참기름2.5g + 다진 파, 마늘.4. 냄비에 구운 두부 펴서 넣고 양념장 넣어 졸인다 (뚜껑 덮고 센불-중불).5. 어슷썬 실파, 실고추(1cm) 로 장식하고 30초간 뜸들인다.6. 접시에 담아서 국물45g정도 옆으로 끼얹어 제시한다. **개수8개
11[강좌-한식조리기능사실기] 두부 조림
시험시간 : 25분
1. 조려진 두부의 크기는 균일하게 하시오 (3cm X 4.5cm X 0.8cm).
2. 완성품은 8쪽 이상 제시하되, 촉촉하게 보이도록 국물을 약간 끼얹어 내시오.
< 재 료 >
두부(1/3모) 120g, 소금 3g, 식용유 30g, 실고추, 대파 약간
조림 양념장 : 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 통깨 1/2작은술, 참기름 1/2작은술,
후춧가루 약간, 물 5큰술
< 만들기 >
1. 파, 마늘 다진다. 두부는 가로3cm + 세로4.5cm + 두께0.8cm로 잘라 소금 뿌린다.
2. 팬에 물기 제거한 두부를 노릇하게 굽는다.
3. 양념장 : 물60g + 진간장15g + 설탕10g + 통깨5g + 참기름2.5g + 다진 파, 마늘.
4. 냄비에 구운 두부 펴서 넣고 양념장 넣어 졸인다 (뚜껑 덮고 센불-중불).
5. 어슷썬 실파, 실고추(1cm) 로 장식하고 30초간 뜸들인다.
6. 접시에 담아서 국물45g정도 옆으로 끼얹어 제시한다. **개수8개