푸드스타일_선물하기좋은 아망드쇼콜라 레시피~*

특별한 도구 없이 재료만 준비하면 쉽게 만들수 있는 아망드 쇼콜라

입안에 넣는순간 첫느낌은 쌉싸름한 코코아 파우더 이구요

살짝 녹여먹으면 부드럽고 달콤한 초콜릿

또 그 안에 바삭하고 고소한 통 아몬드!

프랑스에서는 홍차와 함께먹는 고급 초콜릿 이라고 해요

많이 달지않고 몸에 좋은 아몬드가 들어있으니 아이들뿐 아니라 어른들께도 인기가 좋답니다

유리병에 담으면 선물하기에도 좋아요

누구나 쉽게 만들수 있는 레시피입니다

아몬드 100g, 물50ml, 설탕 25g,(물과 설탕의 비율은 2:1)

커버쳐초콜릿, 무가당 코코아파우더 적당히

물과 설탕은 2:1 비율로 넣고 약불로 끓여줍니다

젓지말고 바로 끓여야 갈변이 안생겨요

설탕시럽이 거의 졸아들 무렵 아몬드를 넣고 나무주걱으로 살살 섞어주세요

볶다보면 어느순간 설탕입자가 보이는데

이때 불을끄고 설탕시럽에 볶은 아몬드를 펼쳐서 한김 식혀주세요

설탕시럽으로 코팅한 아몬드

단것을 별로 안좋아하는 분들은 이 과정을 생략하면 어떠냐 하셨는데

초코아몬드를 입안에 넣어 깨물었을때

바삭! 하고 씹히는 느낌이 참 고소하거든요

커버쳐 초콜릿은 중탕으로 녹여야 하니까

녹이기 쉽도록 칼로 다져줍니다

항상 쓰는 독일사의 바인리히 초콜릿은 제과제빵용으로 가장 맛이 좋은것 같아요

중탕볼에 다진 초콜릿을 넣고

60~70도 따뜻한 물을 담은 볼에넣어 중탕으로 녹여주세요

나무나 실로콘 주걱으로 저어주면서 이때 초콜릿에 물이 들어가지 않도록 주의해주세요

설탕시럽에 볶은 아몬드를 중탕으로 녹인 초콜릿에

담갔다가 꺼내놓고 마르기를 세네번 반복해주세요

아몬드 한알 한알씩 젓가락으로 집어서 작업을 해주다보니

이 과정은 정성이 안들어갈수가 없어요

맛보여주고싶은 사람들 얼굴이 하나씩 하나씩 생각나는 순간이기도 해요 ^^

아몬드에 초콜릿이 도톰하게 묻어있을수록 저는 더 맛있더라구요

이 과정을 모두 마치면

쌉싸름한 코코아 파우더에 뒹굴려주면 끝이랍니다

푸드스타일리스트 고아라

포토그래퍼 이성민

스튜디오 ATOX